보라색 쌀은 색상이 아름다울 뿐만 아니라 항산화제, 섬유질, 단백질, 철분 등 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 보라색 쌀을 먹으면 많은 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
1. 자색쌀이란?
보라색 쌀(보라색 쌀)는 아시아가 원산지인 쌀의 일종이다. 쌀알은 먹처럼 검다. 밥을 지으면 짙은 보라색을 띤다. 보라색 쌀 라고도 흑미, 금단의 쌀 또는 제국의 쌀. 전설에 따르면 자색 쌀은 고대 중국의 고대 황제에게만 제공되었습니다. 보라색 쌀은 희귀하고 재배 및 관리가 어렵기 때문일 수 있습니다.
다른 쌀 품종과 마찬가지로 자색 쌀은 일본 쌀에서 파생됩니다. 자색 쌀은 기원전 2500년부터 재배된 것으로 추정됩니다. 씨앗 보라색 쌀 변이된 쌀 유전자의 결과일 수 있습니다.
보라색 쌀에는 찹쌀과 일반 쌀의 2가지 형태가 있습니다. 두 형식 모두 다음을 포함하지 않습니다. 글루텐.
2. 자색 쌀의 건강상의 이점
의 진정한 가치 허브 보라색 쌀 그것의 영양 성분에. 자색 쌀에서 발견되는 영양소는 다음과 같습니다.
2.1 항산화제
색상 보라색 쌀 안토시아닌 색소라는 플라보노이드로 구성되어 있습니다. 대담한 색상을 만드는 것도 이 안료입니다. 블루베리, 가지 그리고 다른 많은 과일과 채소. 안토시아닌은 식물에서 발견되는 파이토케미컬입니다. 그들은 항염 및 항암 특성을 가지고 있습니다. 안토시아닌과 같은 강력한 항산화제는 암 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 당뇨병심혈관 질환 및 비만.
2.2 섬유
자색 찹쌀은 겉겨 층이 온전한 통곡물입니다. 따라서 섬유질이 풍부하고 견과류 맛이납니다. 섬유소는 배변 활동과 장 건강에 중요하며, 섬유 또한 도움 체중 감량콜레스테롤과 혈압을 줄입니다.
2.3 단백질
보라색 쌀 단백질의 좋은 공급원입니다 – 채식주의 식단에 큰 도움이 됩니다. 자색 쌀의 단백질은 신체가 근육 조직을 만들고 재생하도록 도와 근육 손실을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 세포 성장을 촉진하고 뼈를 튼튼하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
2.4 철
자색 쌀은 풍부한 철분 공급원입니다. 철분은 적혈구 생성과 산소 운반에 필요한 미네랄입니다. 또한 신체 움직임을 제어하는 신경 자극의 전달을 돕습니다. 철분 결핍이 있는 경우 다음과 같은 증상이 나타날 수 있습니다. 빈혈증.
3. 자색쌀과 다른 쌀 비교하기
자색 찹쌀 1/3컵에는 약 200칼로리가 있습니다(단, 브랜드에 따라 칼로리가 다를 수 있음). 현미밥 1/3컵에 약 82칼로리가 있습니다. 다른 형태의 쌀과 마찬가지로 자색 쌀에는 글루텐이 없습니다.
현미밥처럼, 보라색 쌀 종류이다 통곡물. 섬유질과 영양소의 대부분은 쌀겨와 배아에 함유되어 있습니다. 쌀 쌀은 쌀겨와 배아를 제거하여 영양가가 떨어지는 쌀의 일종입니다. 따라서 영양학적으로 보면 현미와 자색쌀이 백미보다 낫다.
모든 종류의 쌀이 풍부합니다. 탄수화물. 당뇨병 환자는 탄수화물이 혈당에 미치는 영향을 줄이기 위해 섬유질이 많은 음식을 선택해야 합니다. 현미 자색 쌀에는 섬유질이 거의 동일하지만 일일 섬유질 필요량의 극히 일부만 차지해야 합니다. 1일 섬유질 권장량은 여성은 20~25g, 남성은 30~40g이다. 쌀 외에도 식단에 다른 유형의 섬유질을 추가해야 합니다.
보라색 쌀 일반적으로 현미보다 철분 함량이 높습니다. 현미도 백미도 안토시아닌 색소를 함유하고 있지 않습니다. 안토시아닌 색소는 자주색 쌀에서 발견되는 높은 항산화제입니다. 현미에는 항산화제가 포함되어 있지만 자색 쌀만큼 높지는 않습니다.
셰프 보라색 쌀 현미와 현미 모두 소량 함유 비소 – 벼가 자라는 토양에서 흡수되는 독소. 백미는 도정 과정에서 외층이 제거되었기 때문에 비소에 덜 민감합니다. 쌀에 함유된 비소가 걱정된다면 밥을 짓기 전에 쌀을 여러 번 씻어 이 독성 성분을 제거하세요.
4. 자색쌀 활용법
자색쌀의 영양소를 가장 잘 흡수하기 위해 자색쌀을 다음과 같이 사용할 수 있습니다.
- 쌀을 사용하기 전에 찬물로 3-4번 씻으십시오.
- 물 2.5컵에 쌀 1컵을 끓입니다. 올리브유(또는 버터) 1큰술과 소금 1/2작은술을 넣어 지은 자색 쌀의 풍미를 더할 수도 있습니다. 또한 닭고기 국물, 야채 국물 또는 코코넛 물로 밥을 요리하여 더 달콤한 맛을 낼 수도 있습니다.
- 냄비에 쌀을 넣고 뚜껑을 덮고 물이 거의 없어질 때까지 끓인다. 동시에 밥솥을 약 20분 동안 계속 저어줍니다. 열을 끄고 냄비를 요리하도록 두고 물이 완전히 배수될 때까지 5분 더 덮습니다.
- 밥을 지었을 때의 자색밥은 여전히 조금 딱딱합니다. 쌀을 더 부드럽게 만들려면 10분 더 요리하고 물 1/4컵을 넣고 약한 불에서 요리합니다.
보라색 쌀 볶음, 주먹밥, 찌개 등 쌀로 만든 모든 레시피에 사용할 수 있으며, 영양이 풍부하여 활용도가 높고 다양한 요리의 맛을 낼 수 있습니다.
참조 출처: .healthline.com
