퀴노아는 5000년 이상 사용되어 왔으며 인상적인 맛과 영양학적 특성 덕분에 오늘날에도 여전히 매우 인기가 있습니다. 유기농 퀴노아는 섬유질, 비타민, 미네랄 및 항산화제로 가득 차 있으며 단백질의 훌륭한 공급원이며 글루텐이 없습니다. 퀴노아 씨는 영양가가 있을 뿐만 아니라 다양한 색상으로 제공되며 맛, 질감 및 영양 성분에서 미묘한 차이가 있습니다. 특히 레드 퀴노아는 탁월한 선택입니다.
1. 레드 퀴노아란?
레드 퀴노아 남미의 꽃식물인 Chenopodium quinoa에서 추출합니다. 익히지 않은 붉은 퀴노아 씨는 타원형이고 평평하며 바삭바삭합니다. 일단 요리되면 부드러우면서도 쫄깃한 질감을 가진 작은 구체를 형성합니다. 라고 하면서도 레드 퀴노아그러나 이러한 씨앗은 때때로 더 갈색 또는 보라색을 띌 수 있습니다.
퀴노아는 종종 일종의 통곡물 그러나 사실 그들은 퀴노아가 밀, 귀리, 보리와 같은 풀에서 자라지 않기 때문에 원인이 되는 유사 곡물(pseudocereal)입니다. 하지만, 레드 퀴노아 특히 퀴노아는 일반적으로 전통적인 곡물처럼 먹고 가공됩니다. 레드 퀴노아 또한 자연적으로 글루텐이 없으므로 당뇨병이 있는 사람들에게 매우 건강한 선택입니다. 체강 질병 또는 글루텐에 민감합니다.
2. 레드퀴노아의 영양가
레드 퀴노아 항상 섬유질, 단백질, 비타민과 미네랄 중요한. 또한, 레드 퀴노아는 망간, 구리, 인 및 마그네슘이 풍부한 공급원입니다. 한 컵 예상 레드 퀴노아 요리(약 185g)는 다음을 제공합니다.
- 칼로리: 222칼로리
- 단백질: 8g
- 탄수화물: 40g
- 섬유질: 5g
- 설탕: 2g
- 지방: 4그램
- 망간: 일일 가치(DV)의 51%
- 동: 40% DV
- 인: 40% DV
- 마그네슘: 28% DV
- 엽산: 19% DV
- 아연: 18% DV
- 철: 15% DV
같은 서빙으로, 레드 퀴노아 또한 비타민 B의 일일 요구량의 10% 이상을 제공합니다( 티아민, 리보플라빈 및 피리독신), 모두 뇌 기능과 신진대사에 필수적입니다. 놀랄만한, 레드 퀴노아 또한 밀, 쌀, 보리와 같은 다른 많은 곡물보다 단백질 함량이 높습니다. 사실, 두 가지를 모두 포함하는 몇 안 되는 식물성 식품 중 하나입니다. 9가지 필수 아미노산대부분의 곡물에 부족한 라이신을 포함합니다.
3. 레드 퀴노아의 건강상의 이점
현재 건강상의 이점을 구체적으로 평가한 연구는 많지 않습니다. 레드 퀴노아. 현재 연구의 대부분은 일반적으로 퀴노아의 성분뿐만 아니라 성분의 이점만을 평가합니다.
3.1. 풍부한 항산화제
색깔에 관계없이 퀴노아 씨는 항산화제가 풍부하여 활성산소로 인한 세포 손상을 보호하거나 감소시킬 수 있습니다.
흰색, 노란색, 보라색 빨간색, 검은색 등 4가지 퀴노아의 항산화 특성에 대한 연구에서, 레드 퀴노아 항산화 활성이 가장 높은 것으로 나타났다. 특히 항산화, 항염, 항암 특성을 지닌 식물성 화합물인 플라보노이드가 풍부합니다. 실제로 한 연구에서는 관찰한 레드 퀴노아 조리된 퀴노아는 조리된 황색 퀴노아보다 총 폴리페놀, 플라보노이드 및 전반적인 항산화 활성 수치가 유의하게 더 높았습니다.
레드 퀴노아 특히 2가지 유형의 플라보노이드가 많이 함유되어 있습니다.
- 캠페롤. 이것은 질병의 위험을 줄이는 능력이 있는 항산화제입니다. 만성 질환심장병 및 일부 암을 포함합니다.
- 케르세틴. 이 항산화제는 다음과 같은 많은 심각한 질병으로부터 신체를 보호할 수 있습니다. 파킨슨병심장병, 골다공증 및 일부 유형의 암.
게다가, 레드 퀴노아 또한 베타레인 색소인 베타산틴(노란색)과 베타시아닌(보라색)과 같은 항산화 특성을 가진 식물 색소를 함유하고 있습니다. Betalains는 시험관 내에서 강력한 항산화 효과가 있고 산화 손상으로부터 DNA를 보호하며 암 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다. 그러나 이러한 효과를 확인하기 위해서는 인체 연구가 여전히 필요합니다.
더보기: 항산화제는 어떤 식품에서 발견됩니까?
3.2. 심장병 위험 감소
베타레인 안료 레드 퀴노아 심장 건강에 중요한 역할을 할 수도 있습니다. 한 연구에서 당뇨병이 있는 쥐에게 체중 파운드(킬로그램당 200g 및 400g)당 각각 91g 및 182g의 베타레인 추출물을 먹인 결과 트리글리세리드와 트리글리세리드가 크게 감소했습니다. 총 콜레스테롤 LDL(나쁜) 콜레스테롤이 증가하면서 HDL 콜레스테롤 (좋은).
레드 퀴노아 심장 건강에 도움이 될 수 있으며 전체 곡물로 간주됩니다. 많은 대규모 연구에서도 통곡물 섭취를 심장병, 암, 비만 및 다원인 사망 위험 감소와 연관시킵니다.
3.3. 식이섬유가 많이 함유되어
레드 퀴노아 185g의 1컵에 섬유질이 풍부함 레드 퀴노아 요리는 일일 필수 섬유질 섭취량의 24%를 제공합니다. 섬유질이 풍부한 식단은 또한 심장병, 특정 유형의 암, 제2형 당뇨병비만 및 모든 원인으로 인한 사망률.
입력 레드 퀴노아 두 가지 유형 모두 포함 불용성 섬유 용해되면 모두 신체에 독특한 이점을 제공합니다.
- 가용성 섬유 소화과정에서 수분을 흡수하고 젤 같은 물질로 변하여 포만감을 증가시킨다. 또한 총 콜레스테롤과 LDL(나쁜) 콜레스테롤을 낮추어 심장 건강을 개선할 수 있습니다.
- 불용성 섬유소는 장 건강을 유지하는 데 도움이 되며 제2형 당뇨병 예방에 중요한 역할을 합니다.
3.4. 영양가 있고 글루텐 프리
가짜 곡물이기 때문에 레드 퀴노아 밀, 보리 및 호밀과 같은 전통적인 곡물에서 일반적으로 발견되는 글루텐이 없습니다. 따라서 체강 질병이나 글루텐 불내증이 있는 사람들에게 매우 건강한 선택입니다.
퀴노아는 일반적으로 섬유질의 좋은 공급원이며 많은 중요한 미네랄을 함유하고 있습니다. 추가 작업 레드 퀴노아 다음과 같은 경우 식단에 추가하면 전반적인 영양 섭취량을 극적으로 향상시킬 수 있습니다. 글루텐 프리 식단.
3.5 식단에 레드 퀴노아를 통합하는 방법
레드 퀴노아 일반적으로 일반 흰 콩보다 더 강하고 거친 맛이 있습니다. 다음은 조합에 대한 몇 가지 제안입니다. 레드 퀴노아 매일 식단에:
- 요리하다 레드 퀴노아 밥 대신.
- 야채와 섞어 샐러드를 만든다.
- 아침 식사로 퀴노아 죽 요리하기.
- 장식과 추가 단백질을 위해 샐러드와 스무디에 퀴노아를 뿌립니다.
다른 퀴노아와 마찬가지로 잘 씻어 레드 퀴노아 사포닌이라고도 알려진 쓴 외부 코팅을 제거하기 위해 처리하기 전에. 또한, 퀴노아 씨를 헹구면 피테이트와 옥살레이트라는 식물 화합물을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이러한 물질은 특정 미네랄을 결합하여 신체가 흡수하기 어렵게 만듭니다.
레드 퀴노아 다른 곡물과 같은 방식으로 처리됩니다. 생 퀴노아 1컵(170g)에 2:1 비율로 액체를 끓이면 액체 2컵(473ml)과 결합됩니다.
레드 퀴노아 단백질이 매우 풍부하고, 섬유, 많은 중요한 비타민과 미네랄. 또한, 다른 유형의 퀴노아보다 항산화 성분이 더 많이 함유되어 심장 건강에 특정 이점을 제공합니다. 따라서 더 많은 인분을 추가하는 것을 고려할 수 있습니다. 레드 퀴노아 가족의 매일 식사에.
참고 출처: healthline.com
