고구마와 감자는 모두 뿌리채소이지만 모양과 맛이 다릅니다. 이 두 가지 유형의 감자는 서로 다른 식물군에서 유래하며 서로 다른 영양소를 제공하고 신체의 혈당에 다르게 영향을 미칩니다.
1. 고구마와 감자는 다른 식물군입니다.
고구마 그리고 감자 모두 뿌리 채소 그룹에 속하는 식품으로 간주되지만 서로 관련이 있을 뿐입니다. 고구마는 Convolvulaceae과에 속하고 흰 감자는 Solanaceae과에 속합니다. 이 식물의 식용 부분은 뿌리 부분입니다. 두 품종 모두 중남미 일부 지역이 원산지이지만 현재는 전 세계에서 먹습니다.
고구마는 일반적으로 갈색 피부와 주황색 과육을 가지고 있지만 자주색, 노란색 및 빨간색 품종도 있습니다. 일반적인 감자는 갈색, 노란색, 빨간색이 있으며 과육은 흰색 또는 노란색입니다.
미국 및 일부 다른 국가에서는 고구마가 다른 종이지만 일반적으로 얌이라고 합니다.
2. 감자와 고구마는 모두 영양가가 있습니다.
고구마는 흔히 흰 감자보다 건강에 좋은 식품으로 알려져 있지만 사실 두 종류 모두 영양가가 높습니다.
다음은 흰 고구마 100g과 해당 고구마 껍질의 영양 비교입니다.
흰 감자
- 칼로리 92
- 프로틴 2감
- 지방 0.15g
- 탄수화물 21g
- 섬유질 2.1g
- 비타민 A 0.1% 일일 가치(DV)
- 비타민 B6 12% DV
- 비타민 C 14% DV
- 시간 17% DV
- 칼슘 1% DV
- 마그네슘 6% DV
고구마
- 칼로리 90
- 프로틴 2감
- 지방 0.15g
- 탄수화물 21g
- 섬유질 3.3g
- 비타민 A 107% 일일 섭취량(DV)
- 비타민 B6 17% DV
- 비타민 C 22% DV
- 배 10% DV
- 칼슘 3% DV
- 마그네슘 6% DV
고구마는 비슷한 양의 칼로리, 단백질 및 탄수화물을 함유하고 있지만 흰 감자는 더 많은 칼륨을 제공하는 반면 고구마는 비타민 A가 높습니다. 고구마와 감자 모두 이러한 화합물을 함유하고 있습니다.다른 유익한 식물.
빨강과 자주색 품종을 포함한 고구마가 풍부합니다. 항산화제 자유 라디칼로 인한 신체의 세포 손상과 싸우는 데 도움이 됩니다.
일반적인 감자에는 시험관 연구에서 항암 및 기타 유익한 효과가 있는 것으로 밝혀진 글리코알칼로이드라는 화합물이 포함되어 있습니다.
두 종류의 감자가 풍부합니다. 섬유, 탄수화물 및 비타민 B6 및 C. 흰 감자에는 고구마보다 칼륨 수치가 더 높고 고구마에는 비타민 A가 더 많이 함유되어 있습니다.
3. 감자와 고구마의 혈당 지수는 상대적으로 다릅니다.
감자의 종류도 맛이 다릅니다 글리세 믹 지수 (GI), 특정 음식이 혈당에 미치는 영향을 측정합니다. GI가 70 이상인 식품은 GI가 중간 56~69이거나 GI가 55 이하인 식품보다 혈당을 더 빠르게 상승시킵니다.
감자의 종류와 감자의 종류에 따른 가공에 따라 고구마의 GI는 44-94가 될 수 있습니다. 구운 고구마는 조리 과정에서 전분이 겔화되는 방식으로 인해 삶은 고구마보다 훨씬 높은 혈당 지수를 갖는 경향이 있습니다.
일반 감자의 GI도 다릅니다. 예를 들어 삶은 붉은 감자의 GI는 89이고 구운 적갈색 감자의 GI는 111입니다.
다음을 가진 사람들 당뇨병 또는 기타 혈당 문제는 GI가 높은 음식을 제한하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 따라서 일반적으로 흰 감자 대신 고구마를 선택해야 합니다. 이 고구마는 일반적으로 혈당 지수가 낮기 때문입니다.
그러나 감자 섭취가 혈당에 미치는 영향은 감자의 종류, 부분 크기 및 조리 방법에 따라 크게 달라집니다. 일부 유형의 고구마는 일반 감자보다 혈당 지수가 낮을 수 있지만 다른 유형은 그렇지 않을 수 있습니다.
4. 고구마에는 항산화 물질이 더 많이 함유되어 있습니다.
감자와 고구마의 많은 영양소에는 다음과 같은 활성 화합물이 포함되어 있습니다. 산화 스트레스로부터 신체의 세포를 보호하는 산화 방지제. 이것은 산화 스트레스가 다음과 관련이 있기 때문에 중요합니다. 심장 질환, 미국의 주요 사망 원인 – 예방 및 치료 방법은 다음과 같습니다.
심장병은 심장과 혈관에 영향을 미치는 상태 그룹에 속합니다. 이것은 미국에서 사망의 주요 원인입니다. 이를 예방하는 방법은 다음과 같습니다.
고구마에는 비타민 A와 비타민 C를 포함하여 신체에 유익한 항산화제 역할을 하는 중요한 비타민이 많이 함유되어 있습니다. 고구마에는 또한 일반 감자에는 없는 항산화 식물 색소가 들어 있습니다. 예를 들어 오렌지색 고구마에는 베타카로틴과 보라색. 고구마에는 안토시아닌이 더 많이 함유되어 있습니다.
5. 고구마와 감자는 모두 균형 잡힌 식단에 적합합니다.
고구마와 감자는 모두 섬유질, 비타민, 미네랄 및 에너지를 제공하는 탄수화물의 좋은 공급원이며 다양한 식품 및 기타 건강 제품을 포함하는 건강하고 균형 잡힌 식단에 포함될 수 있습니다.
고구마와 감자를 건강하게 준비하는 방법
감자의 높은 영양가에도 불구하고 감자는 종종 건강에 해로운 방식으로 준비됩니다. 예를 들어, 흰 감자는 감자 튀김으로 만들거나 버터와 크림을 곁들인 으깬 감자로 만들거나 고칼로리 재료로 구워서 얹을 수 있습니다.
또한 고구마는 설탕, 마시멜로 또는 기타 건강에 좋지 않은 재료와 혼합될 수 있습니다.
고구마 또는 일반 감자를 건강에 좋은 방법으로 준비하려면 삶거나 굽고, 섬유질을 추가하기 위해 껍질을 남겨두고 치즈, 버터, 향신료 대신 신선한 허브나 향신료와 함께 제공하십시오.
이 뿌리 채소가 혈당에 미치는 영향이 걱정된다면 구운 감자 위에 삶은 것을 선택하십시오.
저지방 단백질 및 녹말이 없는 채소와 같이 탄수화물이 낮은 식품과 감자를 함께 사용하면 감자 기반 요리가 혈당에 미치는 영향을 제한할 수 있습니다.
고구마는 모양, 맛 및 영양면에서 다른 감자 품종과 다릅니다. 고구마를 먹다 그리고 감자를 먹다 종종 탄수화물, 섬유질, 비타민 C 및 항산화제를 포함한 다양한 영양소를 제공합니다. 흰 감자는 칼륨이 더 높지만 고구마는 흰 감자보다 더 많은 비타민 A를 제공합니다. 감자는 유형, 부분 크기 및 기타 요인에 따라 다르지만 다양한 방식으로 혈당에 영향을 줄 수 있습니다. 전반적으로 고구마와 감자는 영양가 있고 건강한 방식으로 준비될 때 건강한 식단에 들어갈 수 있습니다.
참조 출처: healthline.com, webmd.com
