밀가루는 디저트, 파이, 캐서롤 및 파스타를 만드는 데 사용되는 주식으로 간주됩니다. 그러나 일부 분말은 건강상의 이점을 제공하고 다른 분말은 그 반대입니다. 결과적으로 많은 사람들이 흰 밀가루를 제빵 및 요리에 더 건강한 옵션으로 대체하는 데 관심이 있습니다. 이 기사에서는 건강에 가장 건강한 밀가루 5가지를 나열합니다.
1. 코코넛 가루
코코넛 가루 – 건강한 분말 무립분말군에 속하며 글루텐 프리 말린 코코넛 고기를 곱고 부드러운 분말로 갈아서 만듭니다. 코코넛 가루는 전통적인 곡물 가루보다 칼로리가 높으며 단백질, 지방, 섬유 그리고 철과 칼륨과 같은 좋은 미네랄.
시리얼 가루와 달리 코코넛 가루는 상당한 양의 지방을 함유하고 있습니다. 이 지방은 주로 포화 지방 염증을 줄이고 건강한 신진 대사를 지원할 수 있는 중쇄 트리글리세리드(MCT)로 크게 구성되어 있습니다.
논란의 여지가 있지만 코코넛의 포화 지방은 패스트푸드, 튀긴 음식, 가공육과는 다르게 건강에 영향을 미칠 수 있으며 심지어 유익할 수도 있습니다.
코코넛 가루는 또한 항산화제가 풍부하고 항균 특성이 있는 것으로 보입니다. 64g는 다음을 제공합니다.
- 칼로리: 210
- 단백질: 8.5g
- 지방: 13g
- 탄수화물: 34g
- 섬유질: 25g
- 철: 일일 가치(DV)의 22%
- 칼륨: 18% DV
또한 코코넛 가루는 케이크, 쿠키, 빵 및 기타 구운 식품을 만드는 데 사용되는 부드러운 단맛을 가지고 있습니다.
코코넛 가루는 거친 질감을 가지고 있고 많은 양의 액체를 흡수하여 일부 구운 식품을 건조시킬 수 있습니다. 따라서 코코넛 가루는 머핀과 같이 수분과 구조를 유지하기 위해 계란을 사용하는 요리에 가장 적합합니다.
밀가루를 코코넛 가루로 대체할 때는 레시피에 필요한 가루의 약 1/4을 사용하고 나머지 3/4을 다른 가루로 대체하십시오.
또한 코코넛 가루는 다른 가루보다 더 많은 액체를 필요로 하기 때문에 컵케이크에 코코넛 가루 1/4컵(32g)당 계란 1개를 넣으십시오.
2. 아몬드 가루
아몬드 가루 데친 아몬드를 곱게 갈아서 만듭니다. 곡물이 들어 있지 않기 때문에 자연적으로 글루텐이 없습니다. 아몬드 가루는 아몬드 가루와 다릅니다. 아몬드 가루는 껍질이 손상되지 않은 상태로 아몬드를 갈아서 만든 더 거친 성분입니다.
아몬드 가루 제공 마그네슘, 오메가-3 불포화 지방식물성 단백질 및 비타민 E – 강력한 항산화제. 아몬드는 다른 견과류와 씨앗과 마찬가지로 칼로리가 높다는 것을 기억하십시오.
이 밀가루의 영양소는 인슐린 저항성 개선 및 인슐린 저항성 감소와 같은 많은 이점을 제공합니다. LDL 콜레스테롤 그리고 혈압. 아몬드는 또한 비타민 E가 당뇨병의 위험을 감소시킬 수 있으므로 뇌 건강을 보호할 수 있습니다 알츠하이머병.
아몬드 가루 56g은 다음을 제공합니다.
- 칼로리: 340
- 단백질: 12g
- 지방: 30g
- 탄수화물: 12g
- 섬유질: 4g
- 칼슘: 5% DV
- 철: 6% DV
- 칼륨: 8% DV
- 마그네슘: 65% DV
- 비타민 E: 100% DV
아몬드 가루는 견과류 향이 나며 사용하기 매우 쉽습니다. 대부분의 레시피에서는 아몬드 가루를 같은 비율의 가루로 대체하기만 하면 됩니다.
아몬드 가루는 팬케이크, 쿠키, 파이 및 쿠키와 같은 구운 식품과 홈메이드 파스타 및 미트볼과 같은 풍미 있는 음식에 잘 어울립니다.
3. 퀴노아 가루
퀴노아 가루는 퀴노아를 곱게 갈아서 만듭니다. 많은 사람들이 글루텐 프리 퀴노아를 통곡물즉 퀴노아 가루의 원래 영양소를 유지하면서 가공 및 정제되지 않았음을 의미합니다.
퀴노아는 단백질, 섬유질, 철분 및 불포화 지방을 제공합니다. 또한 소화기 건강에 도움이 되고 종양 성장을 억제하며 전반적인 질병 위험을 줄이는 항산화 및 항염 효과를 자랑합니다.
56g의 퀴노아 가루는 다음을 제공합니다.
- 칼로리: 200
- 단백질: 8g
- 지방: 2g
- 탄수화물: 38g
- 섬유질: 6g
- 철: 33% DV
- 칼륨: 4% DV
퀴노아 가루는 수분을 생성하고 구운 식품을 부드럽게 합니다. 대부분의 조리법에서 밀가루 양의 절반으로 교체하십시오.
어떤 사람들은 이 반죽을 쓴맛이라고 생각하지만, 마른 팬에 반죽을 중간 불에서 5-10분 동안 굽고, 레시피에 추가하기 전에 부드럽게 저어주면 뒷맛을 줄일 수 있습니다.
퀴노아 반죽은 팬케이크, 머핀, 피자 및 파이에 적합합니다. 수프와 소스를 걸쭉하게 만드는 데 사용할 수도 있습니다.
4. 메밀가루
메밀가루는 곡물과 같은 씨앗으로 유명한 식물인 메밀을 갈아서 만듭니다. 그 이름에도 불구하고 메밀은 밀과 관련이 없으므로 글루텐이 없습니다.
메밀가루는 흙 맛이 나며 전통적인 일본 메밀 국수를 만드는 데 사용됩니다. 망간, 마그네슘, 구리, 철 및 인과 같은 섬유질, 단백질 및 미량 영양소의 좋은 공급원입니다.
메밀가루는 당뇨병 환자의 혈당을 낮출 수 있습니다 당뇨병 및 개선된 심혈관 건강 바이오마커. 메밀가루는 또한 항암, 항염 및 프리바이오틱 특성을 가질 수 있습니다.
장내 유익한 박테리아에 영양을 공급하는 섬유질의 일종인 프리바이오틱스는 소화기 건강을 지원합니다.
메밀가루 60g은 다음을 제공합니다.
- 칼로리: 200
- 단백질: 4g
- 지방: 2g
- 탄수화물: 44g
- 섬유질: 6g
- 철: 17% DV
- 망간: 34% DV
- 마그네슘: 33% DV
- 동: 73% DV
- 인: 17% DV
최상의 결과를 얻으려면 레시피에서 전체 밀가루의 25-50%를 차지하는 메밀 가루를 다른 통곡물 가루와 함께 사용해야 합니다.
메밀가루는 팬케이크와 퀵 브레드에 잘 어울리며 고기나 기타 단백질에 바삭바삭한 코팅이 되어 있습니다.
5. 통밀가루
통 밀가루 그리고 흰 밀가루는 매우 다릅니다. 통밀은 통밀 알갱이를 가루로 갈아서 만드는 반면, 흰 밀가루는 가장 영양이 풍부한 부분인 겨와 배아를 제거합니다. 따라서 통밀가루는 더 건강한 것으로 간주됩니다.
통밀가루는 단백질, 섬유소, 다양한 비타민과 미네랄을 제공합니다. 밀가루에는 글루텐이 포함되어 있어 당뇨병이 있는 사람에게는 적합하지 않습니다. 체강 질병 또는 글루텐 불내증.
통밀가루 60g은 다음을 제공합니다.
- 칼로리: 200
- 단백질: 8g
- 지방: 0g
- 탄수화물: 42g
- 섬유질: 8g
- 철: 11% DV
- 칼륨: 5% DV
통밀가루는 모든 레시피에서 흰색 또는 다용도 밀가루와 같은 양으로 사용할 수 있습니다. 정제되지 않은 밀가루이기 때문에 흰 밀가루에 비해 솜털이 덜한 점 참고하세요.
홈메이드 빵, 머핀, 케이크, 쿠키, 롤, 피자 도우, 팬케이크, 와플 등으로 즐길 수 있습니다.
오늘날 건강에 좋은 분말은 그 어느 때보다 널리 보급되어 있습니다. 전통적인 밀가루는 밀로 만들어지지만, 다른 많은 밀가루는 코코넛, 퀴노아, 아몬드, 메밀과 같은 자연적으로 글루텐이 없는 견과류와 곡물로 만들어집니다. 각각은 독특한 풍미와 영양 프로필을 제공합니다. 다양한 밀가루로 실험하여 레시피에 가장 적합한 밀가루를 찾을 수 있습니다. 비율은 서로 바꿔 사용할 수 없으므로 베이킹할 때 변환을 확인해야 합니다.
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참고 출처: healthline.com
