훈제 고기는 많은 사람들이 좋아하지만 이러한 음식을 많이 섭취하면 전반적인 건강에 여러 가지 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 훈제 고기는 적당히 먹을 줄 안다면 여전히 영양가 있는 음식이 될 것입니다.
1. 베이컨은 어떻게 만들어지나요?
현재 많은 종류가 있습니다 베이컨 다를 수 있으며 각 제조업체의 최종 제품은 동일하지 않을 수 있습니다. 베이컨 일반적으로 만든 돼지 고기, 때로는 칠면조. 이런 종류의 고기를 만들려면 고기를 소금, 질산염 또는 설탕 용액에 담근 다음 훈제하는 과정이 필요합니다.
경화와 훈연이 주요 방법이다. 고기 보존또한 이러한 가공 방법은 독특한 풍미를 만드는 데 기여합니다. 베이컨 고유의 밝은 빨간색을 유지하도록 도와줍니다.
육류 가공 중에 소금과 질산염을 첨가하면 박테리아가 자라는 것을 방지할 수 있어 육류의 저장 수명을 연장하는 데 도움이 됩니다. 베이컨 신선한 돼지고기보다 훨씬 길다.
2. 훈제 고기를 먹으면 해롭습니까?
베이컨을 먹으면 좋은가요?? 실제로 지방의 양은 베이컨 (훈제) 약 50%는 단일불포화지방 그리고 그것의 대부분은 올레산입니다. 이것은 유형입니다 지방축소 에서 풍부하게 발견 올리브유 심장에 좋은 것으로 나타났습니다.
에 남아 있는 지방 베이컨 40%의 해당 비율이 있을 것입니다 포화 지방 그리고 10% 고도불포화지방, 상당한 양의 콜레스테롤이 동반됩니다.
전에, 콜레스테롤 다이어트는 주요 관심사로 간주되지만, 많은 과학자들은 이제 이것이 혈중 콜레스테롤 수치에 미치는 영향이 미미하다는 것을 인식하고 있습니다. 이와 대조적으로 포화지방이 건강에 미치는 영향은 논란의 여지가 있습니다. 많은 건강 전문가들은 포화 지방의 과다 섭취가 비만의 주요 원인이라고 믿습니다 심장 질환.
포화 지방을 많이 섭취하면 심장 질환에 대한 특정 위험 요소가 증가할 수 있지만 일부 연구에서는 심장 질환과 포화 지방 섭취 사이에 일관된 연관성을 찾지 못했습니다.
사실, 포화 지방이 건강에 미치는 영향은 사람의 포화 지방 유형, 전반적인 생활 방식 및 식단과 같은 다양한 요인에 따라 달라집니다. 따라서 지방 함량이 높다고 너무 걱정할 필요는 없습니다. 베이컨, 게다가 인분 베이컨 일반적으로 비교적 작습니다.
3. 훈제육의 영양가
고기는 영양가가 매우 높은 식품입니다 베이컨 예외는 아닙니다. 조리된 베이컨 100g에는 다음이 포함됩니다.
- 동물성 단백질 고품질: 37g
- 유형 비타민 B, B1, B2, B3, B5, B6 및 B12 포함
- 셀레늄에 대한 89% RDA
- 인에 대한 RDA의 53%
- 마그네슘, 철, 아연 및 칼륨과 같은 다량의 미네랄
4. 소금이 많이 들어간 훈제 고기를 먹으면 좋은가요?
처리하는 동안, 베이컨 소금이 첨가되었으므로 일반적으로 소금 함량이 상당히 높습니다. 건강 관리 전문가들은 염분이 많은 음식을 섭취하면 질병의 위험이 증가할 수 있다고 말합니다 위암, 염분에 민감한 개인의 혈압 수준을 증가시킵니다.
비록 상황 고혈압 장기적으로 건강에 해로울 수 있지만 최근 연구에서는 염분 섭취와 심장병으로 인한 사망 위험 사이에 일관된 연관성이 없음을 발견했습니다. 그러나 고혈압이 있고 염분에 민감하다고 의심되는 경우 제한하는 것이 좋습니다. 짜게 먹다, 포함 베이컨 또는 소금 쓰레기.
5. 훈제 고기의 첨가제와 암 위험?
베이컨 기타 가공육에는 아질산염 및 질산염과 같은 첨가제가 포함되어 있습니다. 이러한 첨가제는 고온에서 조리할 때 발암 물질로 알려진 니트로사민 화합물을 형성할 수 있습니다.
그러나 경화 중에 베이컨, 제조업체는 에리소르빈산과 같은 일부 항산화제를 추가합니다. 비타민 C. 이것은 니트로사민 함량의 감소에 기여합니다. 베이컨 효과적으로.
현재 유형 베이컨 이미 과거보다 훨씬 적은 양의 니트로사민을 함유하고 있지만 과학자들은 이러한 육류를 많이 섭취하면 특정 암의 위험이 크게 증가할 수 있다고 우려하고 있습니다.
6. 훈제 고기에는 건강에 해로운 일부 화합물이 포함되어 있습니다.
고기를 구울 때는 균형을 찾는 것이 중요합니다. 너무 익히거나 덜 익히면 건강에 해로울 수 있으며 여러 가지 문제를 일으킬 수 있습니다.
너무 많은 열을 사용하여 고기를 태우면 헤테로사이클릭 아민 및 다환 방향족 탄화수소와 같은 해로운 화합물이 형성되어 암과 관련이 있습니다. 반면에 일부 육류에는 바이러스, 박테리아 및 바이러스와 같은 병원체도 포함될 수 있습니다. 기생충. 그래서 처리하는 동안 베이컨 가능한 가장 균형 잡힌 온도에서 요리하십시오.
위의 공유를 통해 질문에 답해야 합니다. 베이컨은 잘 먹나요?? 웹사이트를 확인하세요 KrHow.com 각 연령대의 건강 관리에 대한 더 많은 지식을 얻으려면.
참고 출처: healthline.com
