뿌리가 없는 곰팡이인 트러플은 식물 뿌리와 밀접한 관련이 있는 경우가 많습니다. 트러플 버섯은 영양 순환과 가뭄 내성에 있어 생태학적으로 큰 역할을 합니다. 그러나 트러플은 재배가 어렵기 때문에 가격이 매우 비싸고 장기간 보관할 수 없습니다.
1. 트러플 버섯이란?
트러플은 특정 나무, 일반적으로 오크와 헤이즐넛의 뿌리에 붙어 공생 관계로 지하에서 자랍니다.
전 세계 식품업계에서 인정하는 버섯입니다. 트러플은 생으로 먹거나 파스타, 꿀 그리고 머스타드. 트러플의 예상 저장 수명은 3-4주이지만 냉동을 통해 연장할 수 있습니다.
2. 트러플은 왜 비싼가요?
트러플 버섯은 나무 뿌리 근처에서 지하에서 자라며 매우 비싸며 때로는 파운드당 최대 수천 달러입니다.
그래서 트러플은 왜 비싼가요? 따라서 구하기 어렵고 장기간 보존할 수 없고 특히 보관이 어렵기 때문에 가격이 비싸다. 트러플을 재배하다.
전 세계적으로 많은 종이 발견되지만 가장 권위 있고 품질이 좋은 트러플은 다음과 같은 특정 지역에서 나옵니다. 와인 유럽, 캘리포니아에서 유명합니다.
지역 표시 트러플을 재배하다 곰팡이는 좁은 범위의 기상 조건에서만 자라기 때문에 주요 농업 문제에 직면해 있습니다. 결과적으로 트러플은 요리, 요리 및 요리 예술에서 높이 평가됩니다.
3. 트러플을 재배하는 방법?
트러플 버섯은 희귀한 진미로 유명하며 길들일 수 없으며 매년 몇 달 동안 야생 숲의 지하에서만 자랍니다.
트러플은 평평하거나 비교적 경사진 토양에서 자랄 수 있지만 적절한 기후, 토양 및 물은 좋은 생산을 위한 중요한 요소입니다.
- 트러플 재배용 토양의 종류
트러플은 pH가 약 8인 배수가 잘 되는 토양이 필요합니다. 석회는 일반적으로 pH가 6 이하인 토양에서 필요한 수준으로 올리기 위해 사용됩니다. 다른 미량 영양소 수준을 조절하기 위해 토양을 관리해야 할 수도 있습니다. 일반적으로 토양 특성 및 적합성을 결정하기 위해 토양 분석이 권장됩니다.
현재 트러플 재배에 적합한 토양과 기후 조건에 대한 지식은 여전히 개발 중입니다. 토양과 기후가 적절하다고 여겨지지만 실행 가능한 수확량을 달성하지 못한 여러 송로버섯이 설립되었습니다. 이 실패의 원인은 초기 뿌리 접종 수준, 잘못된 부지 선정 및 송로버섯 과수원의 지속적인 관리를 포함합니다.
- 트러플 재배를 위한 기후
성장하는 트러플 더운 여름과 추운 겨울에 적합합니다. 일반적으로 일 평균 기온은 약 20°C입니다. 서늘한 기후는 성장에 중요하지만 추운 겨울은 버섯 성숙에 필수적입니다. 따라서 트러플은 가을과 겨울에 걸쳐 토양 온도가 떨어지면 좋은 품질을 생산합니다.
연간 최소 강우량 700mm는 트러플 재배에 이상적입니다. 예를 들어, 곰팡이가 번성하려면 여름철에 좋은 비가 필요합니다. 토양이 다르기 때문에 수분 보유율도 다르기 때문에 관개는 필수라고 할 수 있습니다.
또한 버섯은 가뭄에 강하고 좋은 물을 제공해야 합니다. 과습과 과소 관수는 모두 송로버섯 수확량에 영향을 줄 수 있으므로 강우량과 수원에 주의를 기울여야 합니다.
4. 어떻게 먹나요?
버섯이지만 튀기거나 삶거나 구울 수 있는 버섯과 혼동하지 마세요. 요리는 트러플의 독특한 풍미와 향을 파괴할 수 있습니다. 요리사는 종종 독특한 트위스트를 위해 파스타, 리조또 또는 계란 위에 신선한 트러플을 갈아서 먹습니다.
그러나 신선한 트러플이 제철이 아니면 다음과 같은 연중 내내 식료품 저장실 제품으로 바뀝니다. 버터 트러플, 소금, 소스.
요컨대 트러플은 구하기 어렵고 장기간 보존할 수 없으며 특히 재배가 어렵기 때문에 비싸다. 전 세계적으로 많은 종이 발견되지만 가장 고급스럽고 품질이 좋은 트러플은 일반적으로 특정 지역에서 생산됩니다.
참조: Agrifutures.com.au, Foodunfolded.com
