테프 분말: 용도, 영양소 및 이점

테프는 에티오피아의 전통 곡물로 영양가가 높고 글루텐이 없습니다. 사람들은 종종 요리와 베이킹에 테프 가루를 사용합니다. 글루텐이 없는 곡물에 관심이 있는 사람들에게 테프 씨는 밀의 훌륭한 대안으로 보입니다.

Teff는 수천 년 동안 주로 에티오피아와 에리트레아에서 재배되어 온 Poaceae 계통의 열대 시리얼 식물입니다. 색상 면에서 Teff는 어둡고 밝은 2가지 색상이 있으며 그 중 가장 인기 있는 색상은 브라운과 아이보리 화이트입니다. 이것은 또한 밀알의 100분의 1에 불과한 세계에서 가장 작은 곡물로 간주됩니다.

테프씨앗은 맛이 아주 매력적이고, 밝은 색의 품종은 약간 단맛이 있어 인기가 좋습니다. 오늘날 테프 씨는 글루텐이 없고 기타 뛰어난 영양가로 인해 서양에서 꽤 인기가 있습니다.

테프는 크기가 매우 작기 때문에 주로 가공하여 한 종류로 먹습니다. 통곡물 밀처럼 배아, 밀기울, 낟알로 분리되는 대신. 테프 씨는 갈아서 글루텐이 없는 밀가루로 사용할 수도 있습니다.

에티오피아에서는 테프 파우더 곡물의 표면에서 효모를 발효시켜 인제라라는 전통 과자를 만드는 데 사용합니다. 이 둥글고 납작한 케이크는 종종 전형적인 에티오피아 식사에서 야채나 고기 조림과 함께 제공됩니다.

유기농 테프씨 분말 또한 파스타와 같은 포장 식품을 굽거나 생산할 때 밀가루 대용으로 사용할 수 있습니다. 게다가, 테프 파우더 또한 밀 함유 제품의 영양 보조제로도 사용됩니다.

건강 상태로 인해 전환해야 하는 경우 글루텐 프리 식단밀가루를 다음으로 대체 테프 파우더 팬케이크, 쿠키, 케이크 및 빵과 같은 요리 준비. 그러나 테프 파우더 글루텐이 없기 때문에 밀로 만든 제품만큼 쫄깃하지 않을 수 있습니다. 반대로 몸이 여전히 글루텐을 흡수할 수 있다면 두 밀가루를 함께 사용할 수 있습니다.

테프 파우더 영양가가 매우 높습니다. 단 100g의 Teff 분말로 다음을 수행할 수 있습니다.

• 칼로리: 366칼로리
• 단백질: 12.2g
• 지방: 3.7g
• 탄수화물: 70.7g
• 섬유: 12.2g
• 철분: 일일 요구량의 37%.
• 칼슘: 일일 요구량의 11%.

의 영양 성분이 테프 파우더 품종, 재배 지역 및 브랜드에 따라 다릅니다. 그러나 다른 곡물에 비해 테프 씨는 여전히 구리, 마그네슘, 칼륨, 인, 망간, 아연 및 셀레늄이 풍부한 공급원입니다.

게다가, 테프 파우더 또한 인체에서 중요한 역할을 하는 필수 아미노산이 모두 함유되어 있어 훌륭한 단백질 공급원이기도 합니다. Teff는 또한 특히 풍부합니다. 라이신, 다른 곡물에 종종 부족한 아미노산. 라이신은 단백질, 호르몬, 효소, 콜라겐 엘라스틴, 칼슘 흡수, 에너지 생산 및 면역 기능을 지원합니다.

테프 파우더 매일 식단에서 훌륭한 영양소 공급원이 되는 많은 이점이 있습니다.

4.1. 천연 글루텐 프리

글루텐은 밀과 다른 곡물에서 발견되는 단백질 그룹으로 반죽에 쫄깃하고 탄력 있는 질감을 부여합니다. 그러나 민감하고 글루텐을 흡수할 수 없는 일부 사람들(일반적으로 당뇨병이 있는 사람들)이 있습니다. 체강 질병). 이러한 사례들로, 유기농 테프씨 분말 글루텐이 전혀 함유되지 않아 밀가루를 완벽하게 대체할 수 있습니다.

4.2. 높은 섬유 함량

테프 파우더 다른 많은 곡물보다 섬유질 함량이 높습니다(테프 가루 100g당 섬유질 약 12.2g). 밀가루와 쌀가루에는 2.4g만 포함되어 있는 반면 오트밀에는 6.5g의 섬유질이 들어 있습니다. 성인은 다음을 포함하여 하루에 25g 및 38g의 섬유질을 섭취하는 것이 좋습니다. 불용성 섬유 그리고 용해.

일부 연구에 따르면 대부분의 섬유질은 테프 파우더 불용성인 일부 다른 연구에서는 두 가지 유형의 섬유가 균일하게 구성되어 있으며 둘 다 소화기 건강에 특정 이점이 있음을 보여줍니다.

• 불용성 식이섬유는 거의 소화되지 않고 장을 통과하지만 대변량을 증가시키고 배변을 돕습니다.
• 가용성 섬유 장으로 물을 끌어들여 변을 부드럽게 하고 장에 건강한 박테리아를 제공하며 탄수화물과 지방의 신진대사에 참여하는 데 도움이 됩니다.

전반적으로 섬유질이 풍부한 식단은 심혈관 질환, 당뇨병, 뇌졸중고혈압, 소화관 질환.

4.3. 높은 철분 함량

테프 씨는 철분 함량이 매우 높다고 합니다. 철분은 적혈구를 통해 몸 전체에 산소를 운반하는 필수 미네랄입니다. 사실, 이 곡물의 소비는 임산부의 빈혈 일부 사람들이 철분 결핍을 피하는 데 도움이 됩니다.

일부 연구에 따르면 테프 100g의 철분 함량은 최대 80mg으로 각 사람의 일일 철분 요구량의 37%를 제공합니다. 같은 양의 밀가루는 5%만 제공합니다. 그것은 다른 곡물에 비해 철분 함량이 테프 파우더 훨씬 더 높습니다.

4.4. 밀 제품보다 낮은 혈당 지수(GI)

혈당 지수(GI) 음식이 혈당을 얼마나 올리는지를 나타냅니다. GI가 70 이상인 식품은 혈당이 더 빨리 상승하는 높은 식품으로 간주됩니다. GI가 55 미만인 식품은 낮은 것으로 간주되지만 중간 범위의 GI는 보통으로 간주됩니다.

당뇨병이 있는 많은 사람들은 조절을 유지하기 위해 종종 낮은 GI 식품의 식단을 선택합니다 혈당. 유기농 테프씨 분말 조리된 통곡물은 57의 중간 GI로 많은 곡물보다 GI가 낮습니다.

예를 들어: Injera 케이크의 GI는 79-99이고 Teff의 죽을 94-137로 두 음식 모두 GI가 높습니다. 그외에 빵으로 만든 테프 파우더 GI는 74로 여전히 높지만 밀, 퀴노아, 귀리 또는 메밀로 만든 빵보다 낮습니다.

Teff는 대부분의 다른 곡물보다 GI가 낮을 수 있지만 전체 GI는 여전히 중간에서 높음입니다. 누구든지 당뇨병 여전히 부분 크기를 주의 깊게 제어하고 탄수화물 함량에 주의하는 것이 좋습니다.

테프 씨는 섬유질, 단백질 및 미네랄이 풍부한 전통적인 에티오피아 곡물입니다. 테프 파우더 밀가루에 대한 인기 있는 글루텐 프리 대안이 되었습니다. 풍부한 영양가를 지닌 테프는 건강하고 균형 잡힌 식단에 관심이 있는 사람들에게 탁월한 선택이 될 것을 약속합니다.

따라서 자신과 가족의 필요에 따라 매일 영양 메뉴에 테프 분말을 사용할 수 있는지 고려하십시오.

참고 출처: healthline.com