생닭을 먹으면 건강에 해롭다?

Posts by Master – Dr Mai Vien Phuong – 소화기 내시경과 과장 – 건강 검진 및 내과 – Vinmec Central Park International General Hospital

닭고기는 세계에서 가장 일반적으로 섭취되는 단백질 공급원 중 하나입니다. 이것은 다른 고기보다 지방 비율이 낮고 단백질이 높기 때문에 저지방 단백질의 건강한 대안입니다. 그러나 닭고기가 안전한 온도에서 적절하게 조리되었는지 확인하는 것이 중요합니다. 당신을 아프게 할 수 있는 일부 미생물이 종종 닭에서 발견되기 때문입니다. 내부 온도가 될 때까지 닭고기를 요리하십시오. 74°C(165°F)는 이러한 미생물을 죽입니다.

컨슈머리포트에 따르면 미국에서 구매하는 닭고기의 최대 3분의 2에 살모넬라균, 캄필로박터 아니면 둘다. 박테리아 살모넬라균 많은 농장 동물, 특히 닭의 내장에 산다. 사람에게 장 감염을 일으킬 수 있습니다. 함유된 닭고기 섭취 살모넬라균 다음과 같은 결과를 초래할 수 있습니다.

• 식중독.
• 장티푸스.
• 위장염.
• 기타 질병.

닭고기가 오염될 수 있습니다. 캄필로박터 동물 배설물과 접촉. 감염의 가장 흔한 증상 캄필로박터 되려고 피 묻은 설사. 또한 어떤 경우에는 더 심각한 합병증을 유발할 수 있습니다.

살모넬라균 그리고 캄필로박터 생닭에서 발견되는 가장 흔한 병원균입니다. 다른 병원체에는 다음이 포함됩니다.

• 황색포도상구균.
• 대장균.
• 장구균.
• 클렙시엘라.

이러한 병원체 중 하나 이상이 포함된 날 닭고기를 먹은 후 발생하는 가장 흔한 증상은 다음과 같습니다.

• 복부 경련.
• 설사.
• 메스꺼움.
• 구토.
• 발열.
• 두통.
• 근육통.

와 함께 살모넬라균설사는 일반적으로 매우 액체입니다. 와 함께 캄필로박터설사는 종종 혈액을 동반합니다. 증상은 일반적으로 함유된 닭고기 섭취 후 1~2일 이내에 발생합니다. 살모넬라균 함유된 닭고기 섭취 후 2~10일 이내에 캄필로박터. 증상은 일반적으로 약 4일 후에 사라집니다. 감염이 심한 경우 캄필로박터항생제가 필요할 수 있습니다.

• 균혈증 – 균혈증

박테리아가 혈류에 들어가면 신체의 다른 부위로 퍼질 수 있습니다. 이것은 … 불리운다 부패. 감염된 신체 부위에 따라 다양한 형태를 취할 수 있습니다.

면역 체계가 약화된 사람들은 패혈증 발병 위험이 더 높습니다. 위산을 줄이기 위해 약물을 복용하는 사람들도 위험이 더 높습니다. 이는 위산이 장 감염을 예방하는 데 도움이 되기 때문입니다.

• 장티푸스

변종 때문에 박테리아 살모넬라균 ~라고 불리는 살모넬라 장티피 장티푸스를 유발합니다. 살모넬라 장티피 사람만 옮길 수 있지만 닭고기는 사람과 접촉하는 새에 의해 오염될 수 있습니다. 장티푸스의 증상은 다음과 같습니다.

• 최대 104°F(40°C)의 매우 고열.
• 분홍색 발진.
• 복통.
• 약한.
• 두통.
• 길랑-바레 증후군

길랭-바레 증후군(GBS) 드문 감염 합병증입니다 캄필로박터. 우리가 항체를 만들 때 발생합니다. 캄필로박터 우리의 신경 세포를 공격합니다. 감염 1,000건 중 약 1건 캄필로박터 미국 질병 통제 예방 센터에 따르면 GBS로 이어지는 것으로 보고되었습니다.

GBS는 발에서 시작하여 위쪽으로 움직이는 일시적인 마비로 나타납니다. 심한 경우 GBS는 거의 완전한 마비를 일으킬 수 있습니다. 이 상태를 가진 사람들은 결국 인공호흡기가 필요할 수 있습니다. 설사 감염 후 몇 주 동안 마비가 발생할 수 있습니다. 일부 쇠약이 남아 있을 수 있지만 대부분의 사람들은 장애에서 회복됩니다.

• 반응성 관절염

반응성 관절염 또한 감염으로 인해 발생할 수 있습니다. 캄필로박터 . 증상은 다음과 같습니다.

• 관절염.
• 눈 염증.
• 배설 시스템의 염증.
• 생식 기관의 염증.

증상의 시작은 일반적으로 감염 후 약 18일 후에 시작됩니다.

식인성 질병의 증상은 대개 저절로 사라집니다. 몇 시간 후에 다시 좋아지면 더 이상의 치료가 필요하지 않습니다. 설사 중에는 물을 충분히 마셔야 합니다. 이것은 손실되고 탈수되지 않는 체액을 대체하고 있는지 확인하기 위한 것입니다.

증상이 며칠 이상 지속되면 의사와 상담할 수 있습니다. 항생제 질병의 기간을 단축하기 위해 처방될 수 있습니다. 설사약도 증상 완화에 도움이 될 수 있습니다.

장티푸스와 패혈증은 모두 항생제로 치료됩니다. 일반적으로 7~14일 이내에 해결됩니다. 심한 경우 입원해야 할 수도 있습니다.

GBS에 대한 치료법은 없습니다. 치료는 합병증을 감소/치료하고 회복 속도를 높이는 것을 목표로 합니다.

생 닭고기 섭취로 인한 감염을 예방하기 위해 다음과 같은 몇 가지 조치를 취할 수 있습니다.

• 포장된 생 닭고기를 추가 비닐 봉지에 싸서 냉장고에 넣으십시오. 이것은 주스가 다른 품목을 오염시키는 것을 방지합니다.
• 생닭을 만진 후에는 손을 철저히 씻으십시오.
• 생 닭고기를 자르려면 특수 도마를 사용하십시오.
• 생닭을 조리한 후에는 식기, 접시, 도마, 조리대를 비누와 뜨거운 물로 철저히 씻으십시오.
• 고기 온도계를 사용하여 닭고기 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달했는지 확인하십시오.
• 미리 조리된 닭고기를 요리할 때는 포장 지침을 주의 깊게 따르십시오.
• 외식할 때 주문한 닭고기가 제대로 익지 않았다고 의심되면 식당에 다시 알리십시오. 전문가들은 유행하는 생 닭고기 요리를 피하는 것이 좋습니다.
• 먹다 남은 치킨은 1시간 이내에 냉장고나 냉동실에 옮깁니다.

다음은 생 닭고기 섭취의 안전성에 대한 몇 가지 정보입니다. 익히지 않은 닭고기를 먹고 속이 더부룩하다면 휴식을 취하고 물을 많이 마시십시오. 증상이 심하거나 며칠 후에도 계속되면 즉시 의사의 진찰을 받아 적절한 치료를 받으십시오. 아래의 병원에서 추가 상담 및 검사가 필요한 경우 Vinmec 건강 시스템 전국적으로는 홈페이지에서 예약을 하시면 서비스를 받으실 수 있습니다.

참조: cdc.gov, consumerreports.org, foodsafety.gov, nhs.uk