초가공 식품의 잠재적 위험

이러한 초가공 식품에는 첨가물, 인공 색소, 방부제, 많은 양의 설탕, 소금 및 지방이 들어 있지만 영양은 거의 없는 스낵, 음료 및 즉석 식품이 포함됩니다. 게다가 이러한 음식은 많은 사람들의 식단의 60%를 차지합니다. 최근 초가공 식품군은 심장병, 당뇨병, 비만, 일부 암, 수명 단축 등의 질병의 초점이 되었습니다.

모든 음식을 집에서 준비부터 직접 만들지 않는 이상 가끔은 현실을 피할 수 없다. 인스턴트 식품. 그러나 이러한 가공 식품은 가공 수준이 다릅니다.

최소한으로 가공된 식품, 즉 청소 식품, 음식 보존 또는 다음과 같은 먹을 수 없는 부분을 제거하십시오: 분쇄할 때 커피 원두의 외부 껍질. 분쇄 외에도 냉장, 냉동, 발효, 저온 살균 및 진공 포장을 포함한 이러한 공정은 최소 가공 식품에도 적용됩니다. 최소한으로 유지하는 핵심은 자연 버전과 비교하여 이 식품의 영양 성분이 상대적으로 유사하게 유지된다는 것입니다. 밀가루 통곡물 파스타도 일부 요리 재료와 마찬가지로 최소한으로 가공된 식품입니다. 또는 견과류, 올리브 또는 씨앗에서 압착된 오일.

가공은 식품의 자연 상태를 변화시킵니다. 가공식품은 기본적으로 소금, 기름, 설탕 또는 기타 물질을 첨가하여 만듭니다. 예를 들면 통조림 생선 또는 통조림 야채, 과일 시럽 및 갓 만든 빵이 있습니다. 대부분의 가공 식품에는 2~3가지 성분이 들어 있습니다.

음식에 설탕, 소금 또는 지방이 첨가되면 가공은 더 이상 “최소”가 아닙니다. 소금이나 설탕이 첨가된 통조림 과일과 채소도 마찬가지입니다. 갓 구운 빵, 약간의 치즈, 생선 통조림도 있습니다. 그러나 고도로 처리되지는 않습니다. 그들의 성분 목록은 2~3개의 성분으로 제한되어 있지만 일반적으로 패키지에서 바로 사용할 수 있습니다(또는 적어도 먹을 수 있습니다).

형성 과정 슈퍼 가공 식품 다음과 같은 여러 단계를 포함합니다. 소금 및 통조림 추가. 이 과정은 또한 천연 식품에서 찾을 수 없는 성분을 산출합니다. 에는 인공 색소 및 향료, 방부제, 유화제와 같은 성분이 포함되며, 이는 식품의 외관이나 질감을 더욱 매력적으로 보이게 하기 위한 것입니다. 청량 음료, 도시락 고기, 단 시리얼 및 칩은 다른 많은 포장 스낵 및 구운 식품, 일부 냉동 식품 및 일부 크래커와 함께 초고속으로 만들어집니다.

식품 매트릭스는 단지 식품의 구성이 아닙니다. 예를 들어, 비타민 C 및 섬유 – 또한 영양가가 있습니다. 음식의 구조이기도 하다. 즉, 가공 식품에 특정 비타민과 영양소가 포함되어 있어도 통곡물만큼 영양가가 높지는 않습니다. 그렇기 때문에 일종의 고 섬유질 식품 섬유질 알약보다 더 좋습니다.

연구는 초가공 식품을 여러 가지 건강 문제와 연관시킵니다. 이러한 음식을 많이 먹는 사람들은 비만이 될 가능성이 더 높으며 당뇨병, 심장병 및 다음을 포함한 혈관 질환이 발생할 가능성이 높습니다. 뇌졸중.

최근 연구도 첨부 기성품 암 위험. 연구자들은 5년 동안 성인 104,980명의 식습관과 건강 기록을 추적했습니다. 고도로 가공된 식품을 많이 섭취한 사람들은 연구 기간 동안 어떤 형태의 암에 걸릴 가능성이 가장 컸습니다. 그런 다음 연구원들은 암 위험 5년간 1일 평균 섭취량을 기준으로 합니다. 고도로 가공된 식품 섭취가 10% 증가할 때마다 전반적인 암 위험은 12% 증가했습니다. 이것이 5년 동안 매주 트윙키를 통째로 먹은 사람과 같은 시간 동안 매주 트윙키 한 개와 다른 조각을 통째로 먹은 사람의 차이입니다. 아마도 이러한 질병의 위험 증가로 인해 연구에 따르면 고도로 가공된 식품을 더 많이 섭취하면 수명이 단축되는 것으로 나타났습니다.

전문가들은 여전히 ​​유해한 영향에 대해 확신하지 못합니다. 슈퍼 가공 식품 이 음식이 포함하거나 부족하기 때문입니다. 특정 화학 물질, 방부제, 감미료(칼로리가 포함되지 않은 것 포함)는 신진대사에 영향을 미칠 수 있습니다.

초가공 식품은 전부는 아니지만 섬유질과 기타 필수 영양소가 적은 경향이 있습니다. 이러한 간식이 식단에서 전체 식품을 대체한다면 이러한 영양소를 놓치게 될 것이며 그에 따른 건강상의 결과를 볼 수 있습니다. 포만감을 느끼게 해주는 단백질과 섬유질은 이러한 영양소를 함유한 식품이 하루 종일 칼로리 섭취량을 조절하는 데 도움이 될 수 있음을 의미합니다.

일부 연구에서는 슈퍼 가공 식품, 영양소 함량에 관계없이 전체 식품만큼 만족스럽지 않습니다. 그것은 28일 동안 면밀한 감독하에 실험실에서 건강한 성인 20명을 대상으로 수행된 최근 실험의 결과를 설명할 수 있습니다. 그들 중 10명은 흰 빵, 런치 미트, 슬라이스 치즈, 칩, 인공 감미료 다이어트 음료를 포함한 대부분의 초가공 식품을 섭취했습니다. 나머지 10개는 같은 양의 칼로리, 설탕, 섬유질, 지방 및 탄수화물 매 끼니마다, 그러나 가공되지 않은 최소 가공 식품의 형태로만 가능합니다. 그들은 브로콜리를 곁들인 쇠고기, 현미, 사과, 샐러드 같은 것을 먹습니다. (참고: 칩 한 그릇의 칼로리를 맞추기 위해서는 많은 브로콜리와 사과가 필요합니다.)

연구 참가자는 제공된 음식만 먹을 수 있었습니다. 4주 후 초가공 그룹의 사람들은 다른 그룹보다 하루에 약 500칼로리를 더 먹었습니다. 그리고 그들은 2파운드를 얻었고 다른 사람들은 2파운드를 잃었습니다.

초가공 식품으로 오랫동안 포만감을 느끼십니까? 아니면 그냥 더 맛있어서 멈추기가 더 어렵습니까? 연구자들은 왜 사람들이 훨씬 더 많은 가공식품을 먹는지 확실히 알지 못합니다. 어느 쪽이든 고도로 가공된 식품은 과식과 체중 증가로 이어집니다.

참조 소스: webmd.com