영양: 용어 및 정의

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건강하고 건강한 식단을 구축하려면 먼저 몇 가지 일반적인 영양 용어의 기본 정의를 이해해야 합니다. 용어를 통해 식품에 어떤 성분이 있는지 식별하여 올바른 선택을 하는 데 도움이 됩니다.

1. 칼로리

양 하락 에 나열 식품 라벨 서빙에 얼마나 많은 칼로리가 있는지 알 수 있습니다. 사실, 작은 패키지의 음식에도 일반적인 1인분보다 더 많은 칼로리가 포함되어 있습니다.

2. 탄수화물

탄수화물 설탕 또는 전분이라고도 하며 파스타, 빵, 야채, 과일, 콩 또는 우유와 같은 식품에서 일반적으로 발견되며 신체에서 주요 에너지원으로 사용됩니다. 일반적으로 탄수화물은 1g에 약 4칼로리를 제공합니다.

3. 콜레스테롤

콜레스테롤 호르몬과 세포막의 구성에 매우 중요한 요소입니다. 우리 몸은 필요한 대부분의 콜레스테롤을 만들 수 있습니다. 또한 음식을 통해 신체에 콜레스테롤 공급원을 추가할 수도 있습니다. 현재 콜레스테롤은 라벨의 지방 정보 아래 제조업체에 의해 나열됩니다. 영양물 섭취.

4. 일일 가치

이것은 영양 용어 당신이 알아야 할 다른 중요한. 값 영양물 섭취 일일 DV(일일 DV)는 2,000칼로리 식단을 기준으로 결정된 식품의 주어진 영양소 비율입니다.

가치를 통해 영양물 섭취 매일 식단에서 음식의 기여도를 알 수 있습니다. 전반적으로 8% DV가 일반적으로 가장 좋은 것으로 간주됩니다.

5. 섬유

섬유 우리가 소화할 수 없는 식물성 식품의 일부입니다. 일반적으로 유형 섬유질이 많은 음식 과일, 야채 및 전체 곡물을 포함한 …

영양과학 섬유질이 포만감을 더 오래 유지하는 데 도움이 되는 동시에 콜레스테롤 수치를 낮추고 몸매를 유지하는 데 기여한다는 것이 입증되었습니다. 사실, 하루에 최소한 25-38g의 섬유질이 필요합니다. 1회 제공량당 최소 5g을 제공하는 식품은 섬유질이 높은 것으로 간주됩니다.

고섬유질 식단의 이점 — 영양 과학은 섬유질이 포만감을 더 오래 유지하는 데 도움이 된다는 것을 입증했습니다.

6. 음식은 “풍부하다”

“풍부한” 식품이 종종 추가됩니다. 영양물 섭취 처리 중 손실된 물질을 대체합니다. 와 같은, 비타민 B 밀은 흰 밀가루로 가공될 때 손실되므로 제조업체는 다음을 추가합니다. 영양물 섭취 이것은 음식을 위해 돌아 왔습니다.

7. 강화 식품

강화 식품은 처음에는 없었던 영양소로 강화된 식품입니다. 예를 들어 강화 우유 비타민 D 신체가 칼슘을 더 쉽게 흡수하도록 돕는 영양소입니다.

8. 고과당 옥수수 시럽(HFCS)

고과당 옥수수 시럽(HFCS)은 1입니다. 감미료, 식품 생산에서 설탕 대용으로 자주 사용됩니다.

9. 수소화

따르다 영양학 그런 다음 수소화는 액체 지방(예: 식물성 기름)을 구조적으로 더 안정적인 반고체 지방(예: 마가린)으로 바꿉니다. 현재 대부분의 오일은 부분적으로만 수소화되어 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있는 건강에 해로운 트랜스 지방을 생성합니다.

10. 레시틴

레시틴 종종 초콜릿, 베이커리 제품 및 화장품에 첨가됩니다. 희석제, 유화제 또는 식품 방부제로 사용됩니다. 자연적으로 레시틴을 함유하는 식품에는 대두, 생선, 달걀 노른자가 포함됩니다.

11. 변성 전분

변성 전분은 감자, 옥수수, 밀 및 기타 전분에서 추출됩니다. 그들은 일반적으로 소스, 디저트 믹스 또는 제과와 같은 식품의 안정제, 증점제 또는 지방 대체물로 사용됩니다.

12. 글루타민산나트륨(MSG)

MSG (MSG)는 소금과 유사한 풍미 증진제 역할을 합니다. 일부 사람들은 MSG 섭취 후 가벼운 반응을 경험할 수 있지만 FDA는 정상적인 양으로 섭취할 때 MSG가 안전한 것으로 인식했습니다.

13. 단일불포화지방

단일불포화지방 하나인가 영양 용어 식품 라벨에 언급된 기타. 단일 불포화 지방은 주로 과일, 올리브 오일 또는 아보카도에서 발견되는 건강한 지방 유형입니다.

대용으로 사용할 때 포화 지방, 단일불포화 지방이 많은 식단은 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 식단에 있는 대부분의 지방은 단일불포화지방과 다중불포화지방입니다. 대부분의 지방은 1g당 9칼로리를 함유하고 있습니다.

14. 고도불포화지방

이것은 물질이다 영양물 섭취 건강 식품은 주로 연어, 호두, 대두유와 같은 식품에서 발견됩니다. 고도불포화지방 오메가-3 및 오메가-6과 같은 필수 지방산을 식단에 제공하십시오.

15. 트랜스 지방

트랜스 지방 액체 지방이 더 단단한 지방으로 수소화될 때 생성됩니다(예: 마가린 및 쇼트닝). 일반적으로 트랜스 지방은 종종 혈중 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치의 증가와 관련이 있으며, 이는 결과적으로 심혈관 질환의 높은 위험. 이상적으로는 가능한 한 적은 양의 트랜스 지방을 섭취해야 합니다.

16. 포화 지방

포화 지방은 일반적으로 실온에서 고체이며 우유, 고기와 같은 동물성 제품 또는 코코넛 오일과 같은 일부 식물성 제품에서 주로 발견됩니다. 이러한 유형의 지방은 산패와 맛 손실을 방지하기 위해 식품에 자주 사용됩니다. 이것은 또한 매일 식단에서 섭취를 제한해야 하는 지방 유형입니다.

17. 식량 배급

영양 용어 이것은 권장 식품 1회분의 칼로리 수와 각 영양소의 양을 결정하는 데 도움이 됩니다.

18. 칼리

문제 영양물 섭취 이것은 신체의 생명에 필수적이며, 혈압 심장 및 신장 기능뿐만 아니라 정상. 칼륨은 소금, 감자, 견과류 및 우유에서 발견됩니다. 전문가 영양물 섭취 성인은 하루에 약 4,700mg의 칼륨을 섭취하는 것이 좋습니다.

19. 나트륨

나트륨(소금)은 물질이다 영양물 섭취 신체의 신경과 근육 성장에 매우 중요합니다. 대부분의 사람들은 식단에서 과량의 소금을 섭취하며, 이는 종종 가공된 카사바 식품에서 나옵니다. 따라서 나트륨 섭취량을 하루 2,300mg 이하로 유지하려면 식품 라벨을 주의 깊게 읽어야 합니다. 소금을 너무 많이 섭취하면 다음과 같은 문제가 발생할 수 있습니다. 고혈압 또는 신장에 영향을 미칩니다.