에스겔 빵이 건강한 빵으로 분류되는 이유는 무엇입니까?

에스겔 빵은 일반 빵과 같은 건강 가치를 가지고 있습니다. 에스겔 빵은 이미 싹이 트기 시작한 다양한 통곡물과 콩류로 만든 싹이 튼 곡식 재료입니다. 이 기사는 에스겔 빵의 건강상의 이점에 대한 정보를 제공합니다.

에스겔 빵 여러 가지 이유로 기존의 다른 빵과 다릅니다. 대부분의 빵에는 설탕이 첨가되었지만 에스겔 빵에는 설탕이 첨가되지 않았습니다.

에스겔 빵도 통곡물 발아된 유기물. 종자의 영양 성분은 발아가 일어나면서 극적으로 변합니다.

대부분의 기존 빵과 달리 에스겔 빵은 정제 밀 또는 가루 통밀과 에스겔 빵 성분에는 특정 곡물 및 기타 성분이 포함되어 있습니다. 다양한 유형의 콩:

• 곡물 4종 : 밀, 기장, 보리, 호밀
• 2가지 종류의 콩: 콩과 렌틸 콩

모든 곡물과 콩류는 유기농으로 재배되고 발아되도록 처리된 후 함께 혼합되고 구워져 최종 제품이 만들어집니다.

재료에 포함된 밀과 보리는 모두 글루텐따라서 에스겔 빵도 다음을 가진 사람들에게 적합하지 않습니다. 체강 질병 또는 글루텐 불내증.

밀이나 옥수수와 같은 곡물은 표면적으로 단순해 보이지만 영양소 구성에는 매우 복잡한 분자 기계가 포함되어 있습니다. 입자가 적절한 신호를 받으면 복잡한 생화학적 과정이 시작됩니다. 종자가 발아하기 시작하고 내부 핵이 종자 코트에서 터져 싹을 공기 중으로, 뿌리를 토양으로 보냅니다. 토양에 충분한 수분과 영양분이 있으면 씨앗이 발아하여 식물로 자랄 수 있습니다.

발아된 종자는 종자로 남을 수도 있고 자라는 식물이 될 수도 있습니다. 씨앗에 적절한 신호, 주로 물과 적절한 온도를 주면 씨앗이 더 잘 발아됩니다.

통곡물과 콩류에는 항영양소가 함유되어 있습니다.

명심해야 할 또 다른 중요한 사실은 대부분의 생물은 먹기를 원하지 않는다는 것입니다. 곡물과 콩류도 예외는 아닙니다. 다음 세대를 계속 유지하려면 이러한 견과류가 있어야 합니다. 대부분의 식물은 동물이 견과류를 먹지 못하도록 화학 물질을 생산합니다. 이들 중 항영양소로서의 기능.

항영양소, 영양소 흡수를 방해하고 소화 효소를 억제할 수 있는 물질. 예를 들어 콩에서. 대두에는 효소 억제제가 포함되어 있기 때문에 생콩은 잠재적으로 독성이 있습니다.

대부분의 곡물과 콩은 한 번 요리하면 먹을 수 있지만 요리한다고 모든 항영양소가 제거되는 것은 아닙니다.

많은 사람들이 문제 없이 시리얼을 사용했습니다. 그러나 이들 대부분은 항영양소의 양을 크게 줄이기 위해 담그기, 발아시키기, 발효하기, 요리하기 등의 전통적인 조리 방법을 사용했습니다.

항영양소는 대부분의 사람들의 건강에 부정적인 영향을 미치지 않지만 항영양소는 결핍에 기여할 수 있습니다. 비타민과 미네랄 콩과 식물이나 곡물만을 일상 식단에서 주식으로 사용하는 사람들에게서.

또한 항영양소가 반드시 건강에 해로운 것은 아닙니다. 예를 들어, 견과류에서 발견되는 강력한 항산화제인 피트산은 곡물과 씨앗의 유익한 건강 효과에 기여할 수 있습니다.

종자를 물에 담그고 발아시키는 과정과 마찬가지로 발아는 종자에서 여러 가지 생화학 반응을 유발합니다. 이를 통해 얻을 수 있는 이점은 두 가지입니다.

• 발아는 건강한 영양소의 수를 증가시킵니다.
• 발아는 종자에 존재하는 항영양소의 양을 감소시킵니다.

발아 과정으로 인해 이 성분으로 만든 에스겔 빵은 더 중요한 영양소를 함유할 수 있습니다. 발아 곡물 재료에 대한 연구에 따르면 발아 곡물이 증가합니다. 라이신 함량 그들의. 많은 식물이 소량만 함유하고 있는 아미노산인 라이신. 발아를 통해 특정 아미노산 수치를 높이면 곡물과 씨앗의 영양가가 크게 증가합니다.

또한 곡물(밀, 기장, 보리 및 보리)과 콩류(대두 및 렌즈콩)를 결합하면 단백질 품질이 다소 향상될 수 있습니다.

연구에 따르면 밀의 발아는 가용성 섬유엽산, 비타민 C, 비타민 E 그리고 베타카로틴.

발아는 또한 종자가 발아를 촉진하기 위해 전분의 에너지를 사용하기 때문에 종자에 존재하는 일부 전분을 분해합니다. 이러한 이유로 발아 곡물에는 탄수화물이 약간 적습니다. 발아된 씨를 발라서 에스겔 빵은 다른 대부분의 빵보다 영양가가 높습니다.

발아된 씨앗은 또한 미네랄 흡수를 억제하는 항영양소를 적게 함유하고 있습니다.

피트산, 곡물과 씨앗에서 발견되는 물질. 이 산은 다음과 같은 미네랄을 결합할 수 있습니다. 아연칼슘, 마그네슘 그리고 철분이 흡수되는 것을 방지합니다. 발아는 피트산을 적당히 감소시킵니다.

효소 억제제는 종자에도 존재합니다. 그들은 씨앗이 자연적으로 발아되지 않도록 보호하지만 씨앗에 들어 있는 영양소를 접근하기 더 어렵게 만들 수도 있습니다. 발아 과정은 종자의 특정 물질을 비활성화합니다.

종자 발아의 또 다른 이점은 종자의 양을 줄이는 것입니다. 글루텐, 많은 사람들이 편협하지 않고 밀, 호밀 및 보리에서 발견되는 단백질입니다. 항영양소의 양을 줄이는 것과 함께 에스겔 빵은 발아되지 않거나 분류된 곡물로 만든 빵보다 더 많은 양의 영양소를 제공할 수 있습니다. 체중 감량을 위한 에스겔 빵.

에스겔 빵은 많은 슈퍼마켓과 건강 식품 매장에서 구할 수 있습니다. 체중 감량 메뉴 각 사람의. 온라인에서 구할 수 있는 많은 요리법 중 하나를 따라 자신만의 요리를 만들 수도 있습니다. 그러나 밀은 여전히 ​​에스겔 빵의 제 1 재료라는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 발아는 글루텐 수치를 약간 낮출 수 있지만 글루텐 불내증이 있는 사람들은 에스겔 빵과 밀, 보리 또는 호밀 성분이 포함된 기타 빵을 피해야 합니다. 글루텐에 민감하지 않고 탄수화물 제한 다이어트를 하지 않는다면 에스겔 빵이 더 건강한 선택이 될 수 있습니다. 에스겔 빵은 종종 정제된 밀로 만들고 종종 많은 설탕을 함유하는 상점 선반에 있는 빵의 99%보다 확실히 훨씬 낫습니다.

참고 출처: healthline.com