식품의 저칼로리 감미료는 안전한가요?

식단에서 설탕과 칼로리의 양을 줄이려는 경우 인공 감미료 또는 기타 설탕 대체물을 사용할 수 있습니다. 이러한 제품은 “무설탕” 또는 “다이어트”와 같은 이름으로 판매되는 많은 식품 및 음료에서 발견됩니다. 그렇다면 해로운 식품의 감미료는?

문제 대체 설탕 (영어 이름은 Sugar 대용품)은 일반 설탕(자당) 대신 사용되는 감미료입니다. 인공 감미료(영어 이름은 인공 감미료)는 설탕 대체물의 일종입니다.

인공 감미료라는 용어 또는 합성 감미료 혼란을 일으킬 수 있습니다. 일부 제조업체는 가공되거나 정제된 감미료를 “천연”이라고 부릅니다. 스테비아 제제가 그 예입니다. 그리고 일부 인공 감미료는 설탕에서 나오는 수크랄로스와 같은 천연 물질에서 파생됩니다.

1.1 천연 감미료

천연 감미료 (영어 이름은 천연 감미료)는 종종 다른 설탕이나 설탕 대체물보다 더 건강한 선택으로 광고되는 설탕 대체물입니다. 그러나 이러한 “천연 감미료”조차도 종종 가공 및 정제를 거쳤습니다.

FDA에서 안전한 것으로 인정한 천연 감미료는 다음과 같습니다.

• 과일 주스 및 과즙;
• 꿀;
• 당밀 또는 당밀;
• 메이플 시럽.

1.2 인공 감미료

인공 감미료(영어 이름은 인공 감미료)는 합성 설탕 대용품입니다. 그러나 그들은 허브나 설탕과 같은 천연 물질에서 파생될 수 있습니다. 인공 감미료는 설탕보다 몇 배나 더 달기 때문에 감미료로도 알려져 있습니다.

인공 감미료는 식단에 추가 칼로리를 거의 추가하지 않기 때문에 설탕에 대한 매력적인 대안이 될 수 있습니다. 또한, 일반적으로 단맛을 내기 위해 사용하는 인공 감미료의 일부만 필요합니다.

인공 감미료는 다음과 같은 가공 식품에 널리 사용됩니다.

• 청량 음료, 분말 음료 믹스 및 기타 음료;
• 파이;
• 사탕;
• 푸딩;
• 통조림 식품;
• 잼과 젤리;
• 우유 제품.

인공 감미료 가정용으로도 인기가 좋습니다. 일부는 베이킹이나 요리에도 사용할 수 있습니다.

저칼로리 인공 감미료의 종류는 다음과 같습니다.

• 사카린: 뜨거운 음식과 찬 음식 모두에 사용할 수 있습니다. 임신 중이거나 모유 수유 중인 경우 이러한 유형의 감미료를 피하십시오.
• 감미료 아스파탐: 찬 음식과 따뜻한 음식 모두에 감미료 아스파탐을 사용할 수 있습니다. 고온에서 단맛을 감소시킬 수 있습니다. 페닐케톤뇨증이 있는 사람은 이 감미료를 피해야 합니다.
• Acesulfame 칼륨 또는 ace-K: 베이킹 및 요리를 포함하여 찬 음식과 뜨거운 음식 모두에 사용할 수 있습니다.
• 수크랄로스: 이 제품은 베이킹 및 요리를 포함하여 뜨겁고 차가운 음식에 사용할 수 있습니다. 가공 식품에는 종종 이 물질이 포함되어 있습니다.
• Advantame은 구운 식품, 청량 음료 및 무알코올 음료, 츄잉껌, 사탕, 케이크, 냉동 디저트, 젤라틴 및 푸딩, 잼 및 젤리, 준비된 과일 및 주스 과일, 토핑 및 시럽에 사용할 수 있습니다.
• 네오탐(Newtame).

인공 감미료 에 기여하지 않는다 카리에스. 인공 감미료도 도움이 될 수 있습니다.

• 체중 조절: 인공 감미료에는 칼로리가 거의 없습니다. 대조적으로 설탕 1티스푼은 약 16칼로리이므로 청량음료 캔에는 설탕 10티스푼이 들어 있으며 이는 약 160칼로리입니다. 체중 감량 또는 체중 증가를 방지하려는 경우 인공 감미료로 단맛을 낸 제품이 매력적인 옵션이 될 수 있지만 장기적인 체중 감량 효과는 불분명합니다.
• 당뇨병: 인공 감미료 탄수화물이 아닙니다. 따라서 설탕과 달리 인공 감미료는 일반적으로 혈당을 높이지 않습니다. 당뇨병이 있는 경우 설탕 대체물을 사용하기 전에 의사나 영양사에게 문의하십시오.

인공 감미료 수십 년 동안 조사되었습니다.

암을 비롯한 많은 건강 문제에 대해 인공 감미료를 비판하는 사람들이 있습니다. 1970년대로 거슬러 올라가는 연구에서 인공 감미료인 사카린이 방광암 실험용 쥐에서. 이러한 연구 덕분에 사카린은 건강에 해로울 수 있다는 경고 라벨이 붙었습니다.

그러나 미국 국립 암 연구소(National Cancer Institute) 및 기타 보건 기관에 따르면, 인공 감미료 미국에서 사용이 승인된 것은 암 또는 기타 심각한 건강 문제를 유발합니다. 많은 연구에 따르면 인공 감미료는 임산부를 포함하여 제한된 양만 사용하면 일반적으로 안전합니다. 그 결과 사카린에 대한 경고 라벨이 제거되었습니다.

인공 감미료는 식품 첨가물로 미국 식품의약국(FDA)에 의해 규제됩니다. 판매되기 전에 FDA의 검토와 승인을 받아야 합니다.

때때로 FDA는 물질을 “일반적으로 안전한 것으로 인정됨”(GRAS)으로 선언합니다. 물질은 다음 기준 중 하나를 충족하는 경우 이 지정을 받습니다.

• 자격을 갖춘 전문가는 과학적 데이터를 기반으로 이 물질을 사용 목적에 대해 안전하다고 평가했습니다. 스테비아 제제는 이러한 유형의 GRAS 적응증의 한 예입니다.
• 이러한 물질은 식품에 사용된 오랜 역사를 가지고 있어 안전한 것으로 간주됩니다.

FDA는 각 인공 감미료에 대한 일일 섭취 허용량(ADI)을 설정했습니다. ADI는 평생 동안 하루에 섭취하기에 안전한 것으로 간주되는 최대량입니다. ADI는 매우 보수적인 수준으로 설정됩니다.

3.1 새로운 감미료

새로운 감미료는 무엇으로 만들어지고 어떻게 만들어지기 때문에 특정 범주에 맞추기가 어렵습니다. 스테비아가 대표적이다. FDA는 고도로 정제된 스테비아 제제를 새로운 감미료로 승인했지만 이 용도로 전체 잎 스테비아 또는 생 스테비아 추출물을 승인하지 않았습니다.

타가토스는 화학 구조 때문에 새로운 감미료이기도 합니다. 타가토스는 고함량 감미료입니다. 탄수화물 천연 과당과 유사하지만 유제품의 설탕 유당에서 생산됩니다. FDA는 타가토스를 GRAS 물질로 분류합니다.

3.2 당 알코올

폴리올은 일부 과일과 채소에서 자연적으로 발생하는 탄수화물이지만 생산도 가능합니다. 그 이름에도 불구하고, 당알코올은 알코올성 음료에서 발견되는 에탄올을 포함하지 않기 때문에 무알코올성입니다.

설탕 알코올 설탕보다 달지 않기 때문에 강한 감미료가 아닙니다. 사실, 일부는 설탕보다 덜 달다. 인공 감미료의 경우 FDA는 당 알코올 사용을 규제합니다.

설탕 알코올에는 칼로리가 포함되어 있지만 설탕보다 칼로리가 낮기 때문에 더 매력적인 대안이 됩니다.

집에서 음식을 준비할 때 설탕 알코올은 일반적으로 사용되지 않습니다. 그러나 초콜릿, 츄잉껌, 치약을 포함한 많은 가공 식품 및 기타 제품에서 발견됩니다. 설탕 알코올은 음식에 단맛, 부피 및 질감을 더할 뿐만 아니라 음식이 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다.

설탕 알코올은 종종 단맛을 증가시키기 위해 인공 감미료와 결합됩니다. 식품 라벨은 일반 용어 “설탕 알코올”을 사용하거나 소르비톨과 같은 특정 이름을 나열할 수 있습니다.

인공 감미료와 마찬가지로 설탕 알코올은 충치에 기여하지 않으며 다음과 같은 도움이 될 수 있습니다.

• 체중 조절: 설탕 알코올은 식단에 칼로리를 추가하지만 일반 설탕보다 칼로리가 적기 때문에 설탕 알코올은 체중 조절에 도움이 될 수 있습니다.
• 당뇨병: 인공 감미료와 달리 설탕 알코올은 탄수화물이며 혈당 수치를 높일 수 있습니다. 그러나 우리 몸은 당알코올을 완전히 흡수하지 못하기 때문에 혈당에 미치는 영향은 다른 당보다 적습니다. 당 알코올은 혈당에 다른 영향을 미치므로 의사나 영양사와 상담하십시오.

참조 출처: mayoclinic.org, webmd.com