수용성 섬유질(펙틴)에 대해 알아보기

수용성 섬유질(펙틴)은 과일에서 자연적으로 발견되는 용해성 섬유질의 일종입니다. 일부 사람들은 펙틴이 소화 및 대사 장애를 개선, 예방 또는 치료한다고 믿어집니다. 펙틴은 장에서 물과 섞이면 겔과 같은 물질을 형성하여 배변을 쉽게 할 수 있습니다.

문제 수용성 식이섬유 (펙틴)은 백색 내지 엷은 갈색을 띠며 감귤류의 껍질에서 추출한다. 대부분이 과일에서 추출되기 때문에 과일 펙틴이라고도 합니다.

펙틴을 물질로 사용 식품 첨가물 주로 젤 형태입니다. 게다가, 펙틴은 주스와 유제품 음료의 안정제로 사용됩니다. 액체 펙틴 또는 분말 펙틴은 집에서 잼을 만드는 데 사용됩니다.

과일에서 발견되는 펙틴이 가장 흔합니다. 사과에는 1-1.5%의 펙틴이 있습니다. 꿈 1%; 체리 0.4%; 오렌지 펄프에는 0.5-3.5%가 포함되어 있습니다. 감귤류의 껍질에는 펙틴이 30% 함유되어 있습니다.

과일 펙틴의 주요 부분은 감귤류와 사과의 껍질에서 얻습니다. 이러한 소스에서 펙틴을 추출하기 위해 pH가 1.5 – 3.5인 뜨거운 묽은 산이 추가됩니다. 펙틴 추출 중에 프로펙틴의 일부 사슬 길이와 가지가 손실되어 용액에 들어간 다음 여과에 의해 제거됩니다. 그 다음 진공 하에 추출물을 농축하고 에탄올 또는 이소프로판올을 사용하여 펙틴을 침전시켰다. 펙틴 그런 다음 침전물을 알코올에서 분리하고 세척하고 적절하게 건조합니다.

문제 섬유 물에 용해 (펙틴)은 유화제, 안정제 및 증점제로 사용되는 식품 첨가물입니다. 게다가 다음과 같은 용도도 있습니다.

• 펙틴은 겔화제로 사용됩니다.
• 증점제 및 안정제로 사용됩니다.
• 펙틴은 젤리 같은 모양을 주기 위해 잼에 사용됩니다.
• 에 대해 사용 변비 그리고 설사 대변의 점도와 질량을 증가시킵니다. 특별한, 섬유 이것은 또한 메스꺼움을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
• 또한 안정제로 화장품에 사용됩니다.

펙틴은 주로 당산(갈락투론산)으로 구성된 식물의 세포벽에서 발견되는 산입니다. 자연적인 형태의 펙틴은 인간의 효소에 의해 소화될 수 없지만 장내 박테리아에 의해 분해될 수 있습니다. 실험실에서 아세트산 및 염화칼슘과 같은 화학 물질로 수정하면 펙틴이 더 쉽게 소화됩니다. 펙틴의 중요한 건강상의 이점은 다음과 같습니다.

4.1. 섬유소의 높은 공급원

펙틴 섬유는 감소에 도움이 됩니다. 콜레스테롤 소화기 건강을 촉진합니다. 이것은 가용성 섬유, 에 바인딩하여 작동합니다. 지방 콜레스테롤과 독소를 포함한 소화관에서 제거를 촉진합니다. 따라서 펙틴은 장 건강과 소화를 개선할 수 있습니다.

4.2. 콜레스테롤 감소

펙틴은 수용성 섬유소로 장내 콜레스테롤과 결합하여 혈류로 흡수되는 것을 방지합니다. 연구에 따르면 적절한 복용량 높은 콜레스테롤 하루 펙틴 15g입니다. 또한, 이러한 건강 식품은 전반적인 섬유질 함량으로 인해 콜레스테롤을 낮추는 것으로 알려져 있습니다.

콜레스테롤 농도는 처리 1주, 2주 및 3주 후에 폐기물(대변)에서 결정됩니다. 폐 콜레스테롤 농도는 5% 오렌지 또는 사과 펙틴을 먹인 쥐에서 3주차까지 상당한 증가를 보였습니다. 간 콜레스테롤 수치는 펙틴을 섭취한 모든 그룹에서 유의하게 감소했습니다.

4.3. 설사 조절

펙틴 대변의 점도와 부피를 증가시키는 효과. 따라서 자연적으로 변비와 설사를 완화하는 데 자주 사용됩니다.

여러 연구에서 지속적인 설사가 있는 어린이에게 녹색 바나나 섬유 또는 펙틴의 유익한 장 효과를 평가했습니다. 이 연구에서 5-12개월 된 소년 62명을 무작위로 추출한 녹색 바나나, 펙틴이 포함된 쌀 기반 식단 또는 쌀로만 구성된 식단으로 치료 후 3일째에 많은 어린이들이 설사에서 회복된 것으로 나타났습니다.

결과는 녹색 바나나와 펙틴이 대변의 양, 경구 수분 보충 용액, 정맥 주사액, 구토 빈도 및 설사 기간을 유의하게 감소시키는 것으로 나타났습니다. 따라서 펙틴은 설사를 멈추기 위해 취하는 중요한 단계입니다.

4.4. 당뇨병과의 싸움

펙틴은 작용을 늦추는 것으로 알려져 있습니다. 효소 전분과 설탕을 분해하십시오. 흡수 과정 탄수화물 섬유질 함량으로 인해 설탕이 느려집니다. 이는 스파이크를 방지하는 데 도움이 됩니다. 혈당, 포도당 불내성, 체중 증가 및 당뇨병.

여러 연구에서 12명의 환자에서 펙틴 섭취의 효과를 평가했습니다. 제2형 당뇨병 독립적 인 인슐린. 참가자들은 2주 동안 2,400칼로리, 저섬유질 식단을 섭취한 후 4주간 사과 펙틴 20g을 섭취한 후 위 배출, 포도당 내성 및 호르몬 반응을 테스트했습니다.

결과는 펙틴을 지속적으로 섭취하면 위 배출 속도를 늦추고 내당능을 향상시키는 것으로 나타났습니다.

4.5. 체중 감량 지원

펙틴은 식품으로 사용되는 수용성 복합 탄수화물입니다. 지방을 태우다. 껌이나 젤 같은 점성 때문에 펙틴을 함유한 신선한 과일과 채소를 섭취하면 세포가 지방 대신 펙틴을 흡수합니다. 포만감을 느끼면 하루 종일 덜 먹게 됩니다. 펙틴 젤은 식욕을 감소시킬 수 있습니다.

4.6. 해독 촉진

연구에 따르면 펙틴의 섭취는 다른 중금속 및 독소의 해독을 촉진합니다. 만성 질환 질병으로부터 회복하는 신체의 능력을 방해합니다. 펙틴은 젤을 ​​형성하는 구조를 가지고 있기 때문에 소화관을 통과하여 대변을 통해 몸에서 제거할 때 중금속(납 및 수은 포함)과 결합할 수 있습니다.

요약하면, 수용성 섬유질(펙틴)은 소화 장애, 신진 대사를 개선하고, 해독을 촉진하고, 당뇨병과 싸우고, 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 적절한 양의 펙틴을 매일 사용하면 신체가 저항력을 개선하고 질병을 퇴치하는 데 도움이 됩니다.