카사바는 유포비아카에(Euphorbiacae)과의 마니오크 식물인 마니호트(Manihot)의 뿌리에서 괴경으로 변한 식품입니다. 카사바 껍질에는 heteroizite가 포함되어 있으며 물에서 가수분해되면 시안산, 아세톤 및 포도당이 됩니다. 따라서 카사바의 독성은 주로 시안산에 의해 유발됩니다. 이 물질을 체중 50kg 정도의 사람에게 20mg 정도 흡수하면 카사바 중독이 되고 50mg은 사망에 이른다.
1. 카사바를 먹으면 왜 독이 되나요?
카사바는 유포비아카에(Euphorbiacae)과의 마니오크 식물인 마니호트(Manihot)의 뿌리에서 괴경으로 변한 식품입니다. 카사바에는 글루코사이드 유형의 독소가 있습니다. 효소, 물이나 산은 가수분해되어 치명적일 수 있는 독인 시안산(HCN)을 방출합니다. 치사량은 1mg/kg 체중입니다. 성인의 경우 독성 용량은 시안 무수산 20mg, 체중 약 50kg의 성인의 경우 치명적 용량은 시안 무수산 50mg, 노인, 어린이 및 허약한 사람의 경우 용량이 더 낮습니다. 중증 급성 또는 경증 중독의 중독 증상은 섭취하는 카사바의 양에 따라 다릅니다..
모든 유형의 카사바에는 평균 함량이 3-5 mg%인 글루코시드가 포함되어 있습니다. 카사바의 쓴 맛이 많을수록 글루코사이드의 양이 많아지며 때로는 10-15mg%까지 증가합니다. 성인은 이 카사바를 약 200g만 먹으면 중독을 일으킬 수 있습니다. 심각한 카사바 중독의 경우는 종종 날 것, 덜 익히거나 구운 카사바를 먹거나 껍질을 벗긴 상태로 카사바를 먹을 때 발생합니다. 카사바가 새로운 땅에서 자라서 쓴맛이 나는 경우, 그 안에 포함된 독소의 양이 더 많습니다.
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2. 카사바 중독의 증상
카사바는 베트남에서 인기 있는 음식입니다. 카사바를 조심스럽게 가공하지 않으면 시안산에 중독될 수 있습니다. 카사바 껍질에는 이종석이 함유되어 물 속에서 가수분해되어 시안산, 아세톤 및 포도당으로 분해되므로 카사바의 독성은 주로 시안산 때문입니다. 심각한 급성 카사바 중독은 5세 미만의 어린이나 공복에 카사바를 먹을 때 흔히 발생합니다.
독성 시안산은 혈액에 들어갈 때 시토크롬 산화효소의 활성을 억제하여 세포와 조직이 혈액의 산소를 사용할 수 없게 하여 조직의 저산소증을 유발합니다. 또한 호흡, 혈관 운동 및 수질의 체온 조절 중추에도 영향을 미치며 …
카사바 중독의 증상은 일반적으로 식후 3-7시간 후에 나타납니다. 경우에 따라 카사바 중독의 상태는 임상 증상이 다르며 심각한 급성 중독 또는 경미하고 느린 중독이 될 수 있습니다.
2.1. 심한 급성 중독이 있을 때
환자는 메스꺼움, 두통, 어지러운, 혀가 마비됩니다. 의 표현이 나타났다. 신경 장애, 환자는 공포, 공황, 경련, 근육 경련 및 동공 확장과 유사한 턱 강직, 파상풍, 호흡 저하, 창백한 얼굴, 호흡 마비 및 심장, … 환자가 즉시 치료를받지 않으면 사망 할 수 있습니다. 30분 후. 반대로 환자가 응급 치료와 적시에 치료를 받으면 환자는 위험에서 벗어나 후유증을 남기지 않고 건강 상태가 완전히 회복됩니다.
2.2. 경미한 중독의 경우
일반적으로 천천히 발생하며 다음과 같은 증상이 나타납니다. 어지러운두통, 따끔거림, 충혈, 인후와 코 건조, 메스꺼움과 경련, 인후통, 전신 피로, 통증과 통증, 현기증,… 환자는 누워만 있으면 되고, 설탕물 한 잔을 마시면 열이 돌아옵니다. 정상으로.
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3. 중증 급성 카사바 중독의 치료
고통받을 때 식중독 심각한 급성 증상이 있는 카사바를 먹기 때문에 평소와 같은 방법으로 환자를 토하게 하고 환자를 가장 가까운 병원으로 신속하게 이송하여 추가 치료를 받아야 합니다. 병원에서 1‰ KMnO4 용액으로 위세척을 한다. 사용 메틸렌 블루 Coloxid, Glutylene 1% 용액, 느린 정맥 주사용 10ml 튜브와 같은. 중독이 심한 경우 10-15분마다 1앰플을 주입하고 24시간 이내에 성인의 경우 5-6앰플을 주입할 수 있습니다.
메틸렌블루가 없는 경우 아질산나트륨 1% 10ml로 대체할 수 있으며 천천히 정맥주사한다. 그런 다음 10-20ml의 느린 정맥 주사와 함께 20% 차아황산나트륨을 주입합니다. 30% 포도당 용액 500ml와 등장 포도당 용액을 주입하고 환자에게 설탕물을 마시게 합니다. 주사에 의한 호흡 및 심혈관 지원 장뇌카페인, 로벨린, 필요한 경우 산소 및 호흡 지원도 제공할 수 있습니다.
4. 카사바, 죽순 섭취 시 중독 예방
카사바는 흔한 식품인데, 카사바를 먹을 때 카사바의 독성을 제한하고 중독을 예방하고 불행한 죽음이 일어나지 않도록 가공에 대한 이해와주의가 필요합니다. . 카사바의 경우 시안무수산은 주로 덩이줄기의 양끝, 피부와 카사바 뿌리의 코어에 집중되어 있습니다.
카사바 독의 특성은 휘발성이 강하여 뜨거운 물뿐만 아니라 찬물에도 쉽게 용해됩니다. 산화되거나 설탕 물질과 결합하면 무독성 물질로 전환됩니다. 이러한 카사바의 특성을 바탕으로 적절하게 처리하는 방법을 알면 독성 물질이 상당 부분 제거됩니다. 껍질을 벗기고 물에 잠시 불려 삶아 식힌 후 독성을 30% 정도로 줄인다.
얇게 썰어서 건조시켜 카사바 가루로 가공하면 독성이 거의 없고 사람에게 독성을 일으키지 않으며, 카사바,… 특히 어린이의 경우 카사바 중독 사례를 예방하고 카사바 중독으로 사망하지 않기 위해서는 적시에 카사바를 많이 먹지 않는 등의 좋은 조치가 필요합니다. 카사바를 먹으면 안됩니다.
카사바는 손질할 때 껍질을 벗겨 물에 잠시 담갔다가 삶는다. 먹을 때 카사바의 쓴맛이 느껴지면 버려야 합니다. 밤에는 카사바를 단 설탕이나 얌 독소를 중화합니다. 불행한 죽음을 피하기 위해 적시에 조치를 취하기 위해 카사바 중독 사례를 조기에 발견하는 데주의를 기울여야합니다.
요약하면, 카사바는 농촌, 중부 및 산악 지역에서 중요하고 친숙한 식품 중 하나입니다. 카사바는 또한 많은 가정에서 경제 발전의 원천입니다. 그러나 카사바는 중독을 일으킬 수 있는 식품이고 제때 치료하지 못해 사망하는 경우가 있다. 따라서 카사바에 중독되지 않도록 적절하게 처리하고 효과적인 예방 조치를 취하는 것이 필요합니다.
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