카사바 중독, 카사바 중독 증상은 카사바 섭취 후 두통, 팔다리 통증, 복통 등의 증상이 나타나며… 그 이유는 카사바에 중독 및 심지어 중독을 일으키는 시안산이 함유되어 있기 때문이다.대량 참으면 치명적일 수 있음 .
1. 카사바 중독의 징후
카사바는 우리 나라, 특히 시골과 산악 지역에서 인기 있는 음식입니다. 카사바 중독은 종종 우리 나라 사람들에 의해 카사바 중독이라고합니다. 심각한 급성 또는 경증 중독의 중독 증상은 섭취한 카사바의 양에 따라 다르며, 카사바를 섭취한 후 나타나는 임상 증상은 다음과 같습니다.
1.1 급성 중독 – 심각
환자는 두통을 느끼고, 어지러운, 메스꺼움. 그런 다음 신경 장애의 징후가 있으며 환자는 두려움, 경련 및 근육 경련을 느낍니다. 파상풍, 동공 확장호흡이 느려짐, 청색증.
- 시안산 중독의 증상: 이 산은 호흡 효소, 특히 시토크롬 산화효소 및 바르부르크 레드 효소의 활성을 억제하여 조직이 산소를 사용할 수 없게 만듭니다.
- 소화 장애 예: 복통, 메스꺼움, 구토 및 설사.
- 다음과 같은 신경계 장애: 현기증, 두통 또는 그 이상, 경련, 경련동공 확장 및 혼수 상태.
- 다음과 같은 호흡기 질환: 질식, 청색증, 급성 호흡 부전 빠른 죽음을 초래할 것입니다.
즉시 치료하지 않으면 환자는 30분 이내에 사망합니다. 이에 반해 환자는 조기에 치료하면 후유증 없이 완전히 회복할 수 있다.
1.2 가벼운 중독
중등도 및 경미한 카사바 중독의 경우 환자는 두통, 현기증, 메스꺼움, 신체 피로, 코 및 목 건조와 같은 증상을 보입니다. 환자는 누워서 뜨거운 설탕물 한 컵을 마시면 정상으로 돌아올 수 있습니다.
2. 왜 카사바를 먹으면 독이 될까요?
식후 카사바 중독의 원인은 카사바에 글루코사이드라는 독성 물질이 포함되어 있기 때문에 주로 카사바의 껍질과 양 끝에 집중되어 있습니다. 우리가 만날 때 효소, 산 또는 물, 글루코사이드는 가수분해되어 시안산, 아세톤 및 포도당을 방출하므로 카사바의 독성은 주로 시안산으로 인한 것입니다. 모든 유형의 카사바에는 평균 함량이 3-5 mg%인 글루코시드가 포함되어 있습니다. 카사바의 쓴 맛이 많을수록 글루코사이드의 양이 많아지며 때로는 10-15mg%까지 증가합니다.
치사량은 1mg/kg 체중입니다. 성인의 경우 독성 용량은 시안 무수산 20mg, 체중 약 50kg의 성인의 경우 치명적 용량은 시안 무수산 50mg, 노인, 어린이 및 허약한 사람의 경우 용량이 더 낮습니다.
카사바 독의 특성은 휘발성이 강하여 뜨거운 물뿐만 아니라 찬물에도 쉽게 용해됩니다. 산화되거나 설탕 물질과 결합하면 무독성 물질로 전환됩니다. 이러한 카사바의 특성을 바탕으로 적절하게 처리하는 방법을 알면 독성 물질이 상당 부분 제거됩니다. 껍질을 벗기고 물에 잠시 불려 삶아 식힌 후 독성을 30% 정도로 줄인다. 또한, 얇게 썰어 건조시켜 카사바 가루로 가공하여, 카사바,…
요컨대, 카사바는 우리 나라, 특히 시골과 산악 지역에서 인기 있는 음식입니다. 심각한 급성 또는 경증 중독을 동반한 카사바 중독의 증상은 카사바 섭취량에 따라 다소 차이가 날 수 있습니다. 예를 들어 신경 장애, 호흡기 장애, 심각한 경우 사망에 이를 수 있습니다. 따라서 카사바 섭취 시 중독을 예방하기 위해서는 카사바를 적절히 처리하여 독소의 최대량을 줄이는 것이 필요합니다.
()
