계란은 많은 영양소, 특히 생물학적 가치가 높은 단백질을 제공하는 식품군에 속하며, 동시에 계란의 영양성분은 100% 계란의 흡수율과 같이 매우 쉽게 흡수되는 수치입니다. 우유에서 발견되는 단백질과 동일합니다.
1. 계란의 영양성분
특수계란의 영양성분 계란 1회 제공량에 13가지 다른 비타민과 영양소가 포함되어 있습니다. 그리고 계란 1개당 단 310킬로줄(또는 74칼로리)로 섭취할 수 있는 가장 건강한 식품 중 하나입니다.
계란은 어린이의 건강한 성장과 발달에 필요한 영양소를 함유하고 있으며 여성이 임신 중에 섭취할 수 있는 가장 영양가 높은 식품 중 하나입니다.
9가지를 모두 함유하고 있어 완벽한 단백질 공급원입니다. 아미노산 기본적으로 신체의 필요를 충족시키는 데 필요합니다. 또한 지방산을 포함한 중요한 영양소의 천연 공급원입니다. 오메가 3, 비타민 A, D, E 및 B12, 항산화제 및 콜린.
2. 아이들은 언제 계란을 먹어야 하나요?
모든 부모는 자녀가 건강하고 행복하게 자라기를 원합니다. 그러나 육아는 아이들에게 좋은 것과 나쁜 것에 대한 상충되는 조언으로 압도적일 수 있습니다.
아이들에게 달걀을 먹는 것이 좋은지, 아니면 아이들이 달걀을 많이 먹는 것이 좋은지, 그리고 부모는 몇 살부터 아이들에게 전체 달걀을 주기 시작해야 하는지에 대한 많은 신화와 오해가 있습니다.
계란은 어린이의 건강한 발달에 필수적인 영양소를 제공합니다. 그들은 많은 비타민과 미네랄을 함유할 뿐만 아니라 훌륭한 공급원이기도 합니다. 단백질, 콜린 및 필수 지방산. 생후 1년(6개월 전후) 동안 아기의 식단에 전체 계란을 포함시켜야 하지만 4개월 이전에는 포함하지 않아야 합니다.
이 지침은 고위험군을 포함한 모든 어린이에게 동일합니다. 음식 알레르기 연구에 따르면 아기에게 첫 1년 동안 알을 주면 알에 대한 내성이 발달하는 데 도움이 됩니다.
3. 어린이 식단에서 계란의 이점
11가지 다양한 비타민과 미네랄을 포함한 영양소가 풍부한 계란은 자녀에게 필요한 많은 영양을 제공합니다. 가격이 저렴하고 준비하기 쉬우며 바쁜 부모를 위한 완벽한 식사 옵션을 제공한다는 사실과 결합하십시오.
계란에는 무엇보다도 건강한 두뇌 발달에 기여하는 영양소인 콜린이 포함되어 있습니다. 연구에 따르면 계란을 먹는 임산부와 수유부는 콜린 요구량을 충족할 가능성이 더 높습니다.
계란은 철, 단백질, 필수 지방산 및 비타민 A, D, E 및 B12의 훌륭한 공급원입니다. 고단백 아침 식사로 먹으면 아이들의 포만감을 높이고 바쁜 학교 시간 동안 배고픔을 줄일 수 있습니다.
단백질이 풍부한 계란은 아기의 성장과 발달을 지원합니다. 호주 식이 가이드라인은 1~3세 어린이의 경우 하루 14g, 4~8세 어린이의 경우 하루 20g의 단백질을 권장합니다. 계란 1개에는 약 6g의 단백질이 함유되어 있어 유아의 일일 권장 섭취량의 거의 절반을 제공하고 나이가 많은 어린이의 경우 일일 권장 섭취량의 거의 3분의 1을 제공합니다.
4. 어린이의 계란 알레르기
계란 알레르기 어린이에게는 드문 일이 아니며 4세 미만 어린이의 9%에 영향을 미칩니다. 계란 알레르기가 있는 많은 어린이는 날계란에 알레르기가 있지만 구운 계란이나 익힌 계란은 견딜 수 있으며 대부분은 4세가 되면 알레르기 증상이 나타납니다.
합병증을 피하기 위해 잠재적인 반응을 모니터링하기 위해 요리된 계란을 천천히 자녀의 식단에 도입할 수 있으며 의료 전문가와 상의해야 합니다. .
가능한 계란 알레르기 증상은 다음과 같습니다.
- 준다 – 발진, 습진, 부기 또는 홍조.
- 위장 – 메스꺼움, 아마도 구토 또는 설사.
- 호흡기 – 콧물, 쌕쌕거림 또는 호흡 곤란.
5. 어린이는 얼마나 많은 계란을 사용해야합니까?
계란은 어린이에게 매우 좋지만 계란을 많이 먹는 어린이는 많은 건강상의 이점을 가져올 수 없습니다. 계란에는 많은 영양소가 있지만 계란의 지방 함량이 상당히 높기 때문에 아기가 더부룩하기 쉽기 때문입니다. 소화되지 않은, 심지어 발생할 수 있습니다 소화 장애.
어린이에게 계란을 주기로 선택할 때 어린이의 연령 그룹에 따라 사용되는 계란의 수는 다음과 같이 달라집니다.
- 6~7개월 영유아는 한 끼에 노른자 1/2 정도를 섭취해야 하며, 일주일에 2~3번 먹일 수 있습니다.
- 8~12개월 영유아의 경우 한 끼에 약 1개의 노른자를 섭취해야 하며 주 3~4회 먹일 수 있습니다.
- 1~2세 영유아는 매 끼니 흰자와 노른자를 함께 주는 것이 좋으며, 주당 3~4개의 알을 줄 수 있다.
- 만 2세 이상 어린이는 계란을 먹고 싶다면 하루에 한 알씩 주어도 좋다.
6. 어린이를 위한 계란을 준비하는 가장 좋은 방법
계란의 최고의 영양 성분 외에도 흡수는 이 식품이 어떻게 처리되는지에 달려 있습니다. 날계란을 사용하거나 어린이용 뜨거운 죽에 날계란을 녹여서는 안 됩니다. 아이들이 먹을 달걀을 준비하는 가장 좋은 방법은 감염을 예방하기 위해 삶거나 요리하는 것입니다. 또한 식중독을 일으킬 수 있는 세균은 닭의 생식기에 포함되어 있어 계란의 내부와 외부 모두 어린이에게 질병을 일으키는 세균, 특히 세균에 감염될 수 있습니다. 살모넬라균. 이 박테리아는 가공이 잘못된 방식으로 이루어지면 식중독을 일으킵니다. 또한 백인에는 항염증 물질이 있습니다. 비타민 H – 비오틴은 영양소, 특히 비타민 H의 흡수를 방해합니다. 비타민 H는 단백질과 전분을 사용하는 과정에서 없어서는 안될 비타민 그룹에 속하며 신체의 정상적인 발달에도 필요합니다.젊은 몸. 따라서 날달걀이나 덜 익힌 달걀을 먹으면 건강에 많은 위험이 있습니다.
기름이나 지방과 결합하여 계란 후라이 또는 스크램블 에그를 만들어 센 불에서 계란을 만들면 겉은 채식주의자가 되지만 속은 아직 완전히 익지 않은 상태입니다. 그 당시 탄 계란 흰자는 흡수하기 어려울 것이며 동시에 다음과 같은 수용성 비타민에 영향을 미치고 파괴합니다. 비타민 B1, B2, 그리고 난황의 경우 박테리아가 죽지 않았습니다. 따라서 이 가공법을 시행할 경우 계란을 튀기거나 약한 불로 덮어야 노른자가 완전히 익는 시간이 길어진다.
날계란을 먹으면 흡수율과 소화율이 40%에 불과하지만 삶은계란은 100%까지, 프라이드에그는 98.5%의 흡수율을, 익은 계란 후라이는 81%까지만 흡수할 수 있습니다. %, …
영양과 식품위생과 안전을 위한 계란 삶는 방법 : 찬물에 계란을 넣고 서서히 끓입니다. 물이 끓으면 2분 정도 끓인 후 불을 끕니다. 그러나 요리 후에도 계란은 뜨거운 물에 5분 정도 담가두세요. 따라서 계란은 그냥 요리되고 노른자는 너무 익히지 않고 흡수되기 쉽습니다. 계란을 삶는 동안 계란이 깨지는 것을 방지하기 위해 약간의 소금을 첨가할 수 있습니다.
또한, 냉장고에서 갓 꺼낸 계란은 바로 삶거나 뜨거운 물에 담그거나 너무 센 불에 삶으면 계란이 깨질 수 있으므로 주의해야 합니다.
월령에 따른 어린이용 계란 가공
- 6~12개월 어린이의 경우: 어린이에게 분말 계란을 제공해야 합니다. 계란 가루 조리 방법: 밀가루를 익힌 다음 계란을 넣으십시오. 반죽이 익으면 다진 야채와 함께 노른자를 풀어준 후 계란과 야채를 잘 풀어주세요. 반죽이 끓어오르면 밀가루에 달걀과 야채 혼합물을 넣고 빠르고 고르게 저어주면 반죽이 끓습니다. 계란으로 반죽을 너무 완전히 익히지 않도록 주의하세요
- 1~2세 영유아 : 계란죽 먹어도 되고, 6~12개월 영유아는 밀가루 반죽과 동일하게 하시면 됩니다.
- 2세 이상 어린이: 계란 죽, 삶은 계란, 고기와 야채를 곁들인 계란 후라이, 토마토 소스를 곁들인 계란, 오믈렛…
참조 출처: nld.com.vn
