청주와 식초는 아시아 요리의 일반적인 재료입니다. 둘 다 쌀 발효로 만들어졌지만 모두 많은 차이점이 있습니다. 그럼 청주와 청주는 좋은 걸까요?
1. 청주와 식초의 차이점은 무엇입니까?
셰프 막걸리 그리고 쌀 식초 모두 발효 쌀로 만들어지지만 기본적으로 막걸리 그리고 쌀 식초 매우 다른:
1.1. 처리가 다름
막걸리 일반적으로 음료로 사용되며 조리법에 사용되는 알코올 음료입니다. 일본에서는 막걸리 라고도 사케, 이것은 이 나라의 국민 음료로 간주됩니다. 의 다른 버전 막걸리 요리에 사용되는 것은 일본 미림과 중국 황주입니다.
막걸리 쌀 전분을 효모, 곰팡이, 유산균을 이용하여 발효시켜 얻은 술. 예를 들어 Aspergillus oryzae라는 곰팡이는 전분을 당으로 전환하고 누룩 Saccharomyces cerevisiae는 알코올을 생산합니다.
하는 동안, 쌀 식초 쌀 전분을 발효시켜 만든 박테리아 여성 식초(Mycoderma aceti)라고도 하는 아세트산과 소량의 막걸리 설탕을 알코올로 변환한 다음 아세트산으로 변환합니다.
많은 사람들이 때때로 쌀 식초를 “막걸리 식초”라고 잘못 부릅니다. 이것은 식초와 비슷하다. 적포도주 그리고 흰색, 이름에 “알코올”이라고 되어 있어도 알코올이 포함되어 있지 않으며 물론 그렇지 않습니다. 막걸리.
1.2. 맛이 다르다
황주(막걸리 중국), 미림(일본 요리 와인) 및 사케(막걸리 일본) 유형입니다 막걸리 가장 인기있는. 다른 유형에 비해 막걸리 그렇지 않으면 약간 달콤한 맛이 있고 알코올 농도 짧은. 종류가 많다 막걸리 향신료, 허브 또는 과일과 같은 조리법의 기타 성분 및 발효 과정에 따라 시장에 나와 있는 다양한 맛과 색상. 하는 동안, 쌀 식초 식초와 같은 다른 유형의 식초와 비슷한 신맛이 있습니다. 사과 식초. 같지 않은 막걸리, 쌀 식초 일반적으로 소량만 사용합니다.
맛의 차이가 많기 때문에 쉽게 구별할 수 있습니다. 쌀 식초 그리고 막걸리.
1.3. 영양가
쌀 식초가 좋은가요? 또는 청주 좋은가요? 이것은 많은 사람들이 묻는 일반적인 질문입니다. 일반적으로 두 종류의 쌀 제품은 모두 일정한 영양가를 가지고 있으며, 각각의 사용 목적에 따라 건강상의 이점이 다르기 때문에 가격 비교가 어려울 수 있습니다. 막걸리.
150ml당 막걸리 약 201칼로리, 탄수화물 7.5g, 설탕과 소금 없음을 제공합니다. 그동안 1큰술(약 15ml) 쌀 식초 즉석 음료에는 약 30칼로리, 8g이 포함되어 있습니다. 탄수화물, 설탕 8g과 소금 710mg. 가장 분명한 차이점은 쌀 식초 premix에는 설탕과 소금이 포함되어 있으므로 사용자가 선택할 수 있습니다. 쌀 식초 이 2가지 성분의 소비를 줄이려는 경우 혼합하지 마십시오. 그 외에도 종류가 있습니다 쌀 식초 설탕은 설탕, 칼로리 및 탄수화물을 포함하지 않습니다.
1.4. 용도
막걸리 그것은 요리와 알코올 음료 모두에 사용됩니다. 요리에서, 막걸리 종종 요리나 향료 소스에 직접 첨가됩니다. 대부분의 아시아 국가는 다양한 막걸리 특집. 예를 들어, 막걸리 캄보디아의 대중적인 이름 솜바이는 과일, 향신료, 사탕수수 설탕으로 구성되어 있습니다. 한편, 단술(일명 감주)은 일종의 막걸리 한국에서 인기.
때에 온다 쌀 식초중국, 일본, 한국의 품종이 순한 맛과 옅은 노란색을 띠고 있어 가장 인기가 높으며 흑초 외에 흑초도 인기입니다. 쌀 식초 음식 조미료로 사용되거나 소스, 볶음밥, 절인 야채 및 초밥의 맛을 내기 위해 사용됩니다. 스시라는 단어는 발효 쌀과 소금을 사용하여 준비하는 방식 때문에 실제로 “신 쌀” 또는 “신 맛”을 의미합니다. 그 다음에 쌀 식초 밥에 비벼 먹으면 발효가 빨라지고 초밥의 맛이 좋아진다.
요약, 막걸리 단맛이 나는 알코올 음료로 요리에 사용됩니다. 쌀 식초 다음과 같은 요리에 사용되는 신맛이 나는 식초입니다. 회, 볶음밥, 드레싱 및 샐러드 드레싱. 둘 다 쌀에서 파생되었지만 사용자는 포지션을 교환해서는 안됩니다.
2. 식초와 청주 대체품
상당한 차이가 있기 때문에 쌀 식초 그리고 막걸리, 따라서 사용자는 쌀 식초 그리고 막걸리 서로를 교체합니다. 대신 필요한 경우 사용할 수 있는 더 나은 대안이 있습니다.
2.1. 쌀 식초의 대안
주방에서 대체할 수 있는 옵션이 많이 있습니다. 쌀 식초 맛은 약간 다를 수 있지만 1:1 비율로:
- 사과 사이다 식초: 식초의 부드러운 맛과 색으로 인해 스시 만들기, 음식 담그기 및 식초에 적합합니다.
- 셰리 식초: 비슷한 맛 쌀 식초 그래서 그것을 요구하는 대부분의 요리법에 대한 이상적인 대체품입니다. 쌀 식초;
- 백식초: 소스, 마리네이드 및 샐러드 드레싱을 만드는 데 사용됩니다.
- 적포도주 식초: 음식 매리네이드 만들기, 소스 만들기 및 풍부한 고기 요리 만들기에 적합한 선택입니다.
- 발사믹 식초: 샐러드 드레싱이나 닭고기와 피자를 포함한 구운 식품에 담그는 데 가장 적합합니다.
- 레몬 주스: 신맛 2배 쌀 식초 소스와 샐러드 드레싱을 만드는 데 이상적입니다.
- 샴페인 식초: 부드러운 맛으로 해산물 요리, 마리네이드, 소스 및 샐러드 드레싱에 적합합니다.
게다가 단맛을 내기 위해 쌀 식초사용자는 설탕이나 감미료를 마음대로 첨가할 수 있습니다.
2.2. 막걸리의 대안
사용자는 대신 다음 옵션을 사용할 수 있습니다. 막걸리 요리에서:
- 셰리: 1:1 비율로 대체할 수 있는 유사한 색상과 맛으로 인해 미림의 좋은 대안입니다.
- 진: 맛이 비슷해서 대용으로 좋다. 막걸리 하얀색. 그러나 사용자는 양의 1/2에서 3/4만 사용해야 합니다. 막걸리 원하는 맛을 내기 위해 사용하거나 천천히 첨가해야 합니다.
- 화이트 와인: 진이 없을 경우 화이트 와인으로 쉽게 대체 가능 막걸리 1-1의 비율로;
- 드라이 셰리주: 소흥주를 대체하기 위해(막걸리 검정), 드라이 셰리와 적당량의 설탕을 사용하십시오.
- 포도 주스: 대안 막걸리 포도 주스로 요리할 때 알코올을 사용할 수 없는 사람들에게 적합합니다. 따라서 레몬 반을 짜서 산도를 높일 수 있습니다.
대안에 대한 몇 가지 옵션 막걸리 음료로:
- 백포도주;
- 드라이 버몬트;
- 사용자가 알코올성 음료를 사용하고 싶지 않을 때 백포도 주스;
- 어떤 유형 막걸리 Huangjiu, Sake, Dansul/Gamju 또는 Mijiu와 같은 다른 사람.
요약, 쌀 식초 그리고 막걸리 발효 쌀로 만듭니다. 그러나 식초는 알코올을 제거하고 아세트산을 생성하기 위해 추가 처리 단계를 거쳐야 합니다. 처리의 차이는 다른 제품을 만들고 사용자에게 다른 목적을 제공합니다.
막걸리 요리와 음료 모두에 사용할 수 있습니다. 가장 인기 있는 품종은 Huangjiu, Mirin 및 Sake입니다. 쌀 식초 스시, 마리네이드, 소스 및 샐러드 드레싱에 가장 일반적으로 사용됩니다. 사용자가 원하는 경우 사과 사이다 식초, 셰리 식초 또는 화이트 와인 식초에 약간의 설탕을 추가할 수 있습니다. 쌀 식초.
참고 출처: healthline.com
