기름 없이 튀긴 음식: 알아야 할 사항

우리 중 많은 사람들처럼 프렌치 프라이, 프라이드 치킨, 콘도그, 프렌치 프라이와 같은 기름에 튀긴 음식에 끌리는 경우가 많습니까? 왜 끌리세요? 이 문서는 이 콘텐츠에 대해 더 자세히 설명하는 데 도움이 될 것입니다.

분명히, 튀긴 음식 오븐을 사용하면 당뇨병 환자에게 많은 건강상의 이점이 있습니다. 심장 질환 그리고 과체중인 사람들. 그만큼 튀긴 음식 또한 오븐 튀김은 과민성 대장 또는 위산 역류 – 또는 기름진 음식이 큰 문제를 일으킬 수 있는 기타 의학적 상태.

튀긴 음식을 거부할 수 없는 이유는 무엇입니까? 왜냐하면 이러한 음식은 사용자에게 매력적인 맛을 가지고 있어 더 식욕을 돋우고 더 갈망하게 만들기 때문입니다. 그러나 기름에 튀긴 음식을 사용하는 것 외에도 요리의 품질과 풍미를 유지하는 다른 방법을 사용할 수 있습니다. 이 식품은 오븐에서 만들어집니다.

프라이드 치킨이든, 감자 튀김이든, 쇠고기이든 상관없이 오븐에서 튀기면 바삭바삭한 요리를 만들 수 있습니다. 그리고 겉은 바삭 속은 부드러운 식사를 즐길 수 있습니다.

이 방법을 사용하면 처리하는 동안 칼로리와 지방을 줄이는 데 도움이 됩니다. 오븐에 튀기는 기술을 사용하면 튀긴 음식 못지않게 매력적인 제품을 만들 수 있다.

전통적으로 너겟으로 코팅된 대부분의 음식(치킨 너겟, 어묵, 게 케이크…)은 오븐에 튀길 수 있으며 종종 같은 혼합물을 사용합니다. 다음 6가지 기술을 사용하여 맛있는 저지방 오븐 튀김 요리를 만들 수 있습니다.

1. 약간의 기름을 사용하여 음식의 표면을 코팅한 다음 튀기지 않고 오븐에 굽습니다.
2. 버터밀크로 고기를 재운 다음 오븐에서 혼합물을 구워 고기의 수분을 늘립니다.
3. 빵을 튀기는 것은 완제품이 팽창하는 데 시간이 걸리는 도넛과 비슷합니다. 튀긴 음식의 외부에 머스타드 스프레이를 바르고 오븐에서 노릇하게 굽는다.
4. 튀김기는 약간 어려운 작업이지만 두 가지를 할 수 있습니다. 첫째, 때때로 전분 성분으로 반죽을 두껍게 할 수 있으므로 더 얇은 반죽에 비해 오븐에서 더 쉽게 튀길 수 있습니다 뜨거운 기름에 빠르게 튀기십시오 요리. 둘째, 질감을 젖은 반죽에서 더 건조한 빵 부스러기 코팅으로 변경할 수 있습니다.
5. 음식에 바삭한 재료를 추가한 다음 뜨거운 기름에 튀기는 대신 오븐에서 튀겨서 바삭한 크러스트를 만드세요.
6. 음식을 작은 조각으로 자른 다음 빠르게 구워서 색상과 바삭한 질감을 얻습니다.

이 레시피에서 숫자 1, 2, 6으로 기술을 사용하세요. 껍질을 벗긴 닭고기 조각을 버터밀크에 담그고 양념한 밀가루 혼합물을 입힌 다음 머스타드 물을 뿌리고 오븐에서 굽습니다.

성분은 다음과 같습니다:

• 닭고기 1개, 조각으로 자른다
• 저지방 버터밀크 1컵
• 표백되지 않은 흰 밀가루 1 컵
• 갈은 칠리 1/2작은술(빨간 고추로 대체 가능 – 추가 열을 원하면 1작은술로 증가)
• 1/4작은술 갈은 딜
• 소금 1작은술
• 백후추 1/2작은술
• 카놀라 쿠킹 스프레이

행위

• 닭고기 조각의 피부를 제거하고 버리십시오. 버터밀크가 든 닭고기 조각을 지퍼백에 넣습니다. 이 혼합물의 밀봉된 백을 중간 크기의 그릇에 몇 시간 또는 밤새 냉장 보관합니다.
• 오븐을 450도로 예열하십시오. 밀가루, 치폴레 페퍼, 커민, 소금, 흰 후추를 새 지퍼백, 중간 얕은 그릇에 넣습니다. 재료가 섞이도록 저어줍니다.
• 버터밀크 혼합물에서 닭고기 조각을 제거하고 과잉 버터밀크를 부드럽게 털어냅니다. 즉시 닭고기를 밀가루 혼합물에 담그십시오. 밀가루를 뿌린 닭 조각을 접시에 담고 위, 아래에 머스타드 물을 뿌린다. 닭고기 조각을 밀가루 혼합물에 두 번 담그고 쿠킹 스프레이를 다시 뿌립니다. 쿠키 시트에 닭뼈 쪽이 아래로 가도록 놓습니다.
• 나머지 닭고기 조각으로 반복하십시오.
• 닭고기가 완전히 익고 빵 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다(약 25-30분). 오븐을 켜서 1-2분 동안 닭고기를 굽습니다(닭의 바깥쪽이 갈색이 될 때까지). 타지 않도록 매우 주의 깊게 관찰합니다.

완성된 구운 닭고기 요리의 영양 성분은 261칼로리, 단백질 32g, 탄수화물 13g, 지방 8g, 그 중 포화 지방 2g, 3.2g입니다. 단일불포화지방, 1.9감 고도불포화지방, 92mg 콜레스테롤, 0.5g 섬유질, 365mg 나트륨, 2mg 철, 35mg 칼슘. 지방 칼로리: 29%

요리법 2번을 사용하여 다진 감자와 카놀라유를 지퍼백에 넣어주세요. 평평한 표면에 감자 튀김을 놓고 양념을 뿌립니다. 갈릭 프라이는 엔터테인먼트 센터에서 매우 인기가 있습니다. 다음은 훨씬 적은 양의 기름과 훨씬 적은 양의 버터를 사용하는 더 가벼운 데모입니다.

성분은 다음과 같습니다:

• 카놀라 쿠킹 스프레이
• 껍질을 벗긴 구운 감자 680g을 1/4인치 두께의 스트립으로 자릅니다.
• 식물성 기름 2작은술(가능한 경우 카놀라유 사용 가능)
• 소금 1/4작은술
• 버터 1큰술
• 다진 신선한 마늘 2.5작은술(또는 다진 마늘 4쪽)
• 잘게 썬 파슬리 또는 파슬리 1작은술
• 1 tbsp 신선한 파마산 치즈, 잘게 강판 또는 갈가리 찢기

행위:

• 오븐을 400도로 예열하십시오. 9 x 13인치 베이킹 팬에 카놀라 쿠킹 스프레이를 바르세요.
• 처음 3가지 재료를 지퍼가 달린 큰 비닐 봉투에 넣고 사용합니다.
• 준비된 베이킹 트레이에 얇게 썬 감자를 한 겹씩 깔아주세요. 400도에서 약 40분간 굽거나 감자가 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 20분간 뒤집습니다.
• 붙지 않는 큰 팬에 버터와 마늘을 넣으십시오. 이 혼합물을 저열로 2분 동안 계속 저으면서 요리합니다. 팬에 감자, 파슬리, 파마산 치즈를 추가합니다. 완제품은 즉시 사용해야 합니다.

완성된 마늘 튀김의 영양 성분은 다음과 같습니다: 256칼로리, 단백질 6g, 탄수화물 42.3g, 지방 7.7g(포화 지방 3.3g, 불포화 지방 2g) 단일 불포화, 2g 고도 불포화 지방), 12mg 콜레스테롤, 3.5g 섬유 , 나트륨 243mg, 칼슘 55mg. 지방 칼로리: 27%.

참조 출처: webmd.com