케이크 베이킹 온도

사실 케이크마다 재료와 특성이 다르기 때문에 모든 케이크에 보편적인 굽는 시간과 온도는 전혀 없습니다. 따라서 베이킹할 때 필요한 온도를 알아야 합니다.

일부 유형의 구운 제품에 적합한 베이킹 온도:

• 빵은 섭씨 160~180도의 온도에서 25~28분 동안 구워집니다.
• 커스터드 케이크 150~160도에서 약 40~45분간 굽는다
• 쿠키는 섭씨 170~190도에서 15~25분간 굽습니다.
• 팬케이크는 섭씨 190~200도에서 25~30분 동안 굽습니다.

굽는 온도와 시간을 적절하고 합리적으로 조절하는 방법으로 원하는 만큼 케이크가 고르게 익고 맛있고 폭신폭신해집니다. 온도와 시간 조절 버튼이 있는 오븐을 사용하셔야 베이킹이나 활용에 효과적입니다. 기름기 없는 프라이팬에 케이크를 굽는다.

• 오븐 온도가 지정된 수준에 비해 너무 높으면 케이크가 쉽게 깨집니다. 이 경우 결과적으로 케이크 상단이 타거나 건조됩니다.
• 오븐의 온도가 높고 시간이 충분하지 않으면 베이킹도 갈라지고 타게 됩니다. 뿐만 아니라 케이크가 약간 타서 숟가락이나 이쑤시개로 테스트하면 건조하지만 오븐에서 케이크를 꺼내면 케이크가 확실히 줄어들고 케이크 내부는 여전히 젖고 반죽이 완전히 익지 않았기 때문입니다.
• 베이킹 온도가 너무 낮고 시간이 충분하지 않으면 케이크가 연한 노란색이되고 다공성이 아닙니다. 케이크의 겉면은 익었지만 반죽 케이크의 내부는 케이크가 익지 않았기 때문에 날 것, 축축하고 계란의 비린내 냄새가 날 것입니다.

먼저 맛있는 머핀을 구울 때 오븐을 10-15분 동안 예열하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 그 시간 동안 오븐을 예열하지 않으면 케이크를 오븐에 넣었을 때 케이크의 윗면은 익지만 속은 완전히 날 것입니다.

다음으로 케이크 팬이 오븐 중앙에 오도록 베이킹 트레이를 조정하는 데 항상 주의를 기울이십시오. 이렇게 하면 케이크로의 열 전달이 균형을 이루고 케이크가 안쪽에서 바깥쪽으로 고르게 조리됩니다. 높은 케이크 틀의 경우 케이크 틀이 중간에 올바른 위치에 있도록 케이크 트레이를 낮추십시오!

전용 토스터 오븐마다 윗불, 아랫불, 2불의 모드가 있습니다. 케이크를 제대로 구울 때 사용 모드는 2 불을 사용하여 굽는 것입니다. 이렇게하면 오븐의 온도가 고르게 퍼지고 케이크가 더 잘 익을 것입니다.

따라서 맛있는 케이크 배치를 구울 수 있는 것은 어렵지 않습니다. 위의 몇 가지 작은 베이킹 팁을 적용하기만 하면 됩니다. 하지만 레시피와 케이크를 만드는 방법에주의를 기울이십시오. 케이크는 더 맛있지 만 기대됩니다.

베이킹 단계를 시작하기 전에 시작할 레시피를 선택하세요. 노란색 케이크로 간단하게 만들 수도 있고 조금 더 복잡한 레시피를 선택할 수도 있습니다. 기념일을 위한 몇 가지 컵케이크 레시피도 있습니다.

1단계: 오븐 예열

케이크가 너무 빨리 부풀면 케이크에 터널이 생기고 갈라질 수 있으며 너무 천천히 부풀면 케이크가 거칠어질 수 있습니다. 오븐을 최소 10분 동안 예열하고 오븐 온도계를 사용하여 적절한 온도인지 확인합니다. 어두운 케이크 팬을 사용하는 경우 레시피에 필요한 오븐 온도를 160°C 낮추는 것이 좋습니다.

2단계: 재료를 함께 저어줍니다.

건조 재료에는 일반적으로 밀가루, 베이킹 파우더 또는 베이킹 소다 및 소금이 포함됩니다. 마른 재료를 반죽에 개별적으로 추가하는 대신 그릇에 미리 혼합하십시오. 이렇게 하면 재료가 반죽에 고르게 분포되어 있음을 알 수 있습니다.

3단계: 버터와 설탕 섞기

얇은 빵 껍질로 케이크를 만드는 방법이 궁금하십니까? 버터와 설탕을 치는 것이 가장 중요한 단계입니다. 방법은 다음과 같습니다.

전기 믹서를 중속에서 고속으로 사용하여 버터를 30초 동안 휘젓습니다. 일반적으로 스탠드 믹서는 이 단계에서 중간 속도가 필요하고 핸드 믹서는 더 높은 속도가 필요합니다.

설탕(레시피에서 요구하는 경우 바닐라도 포함)을 추가하고 혼합물이 결합되고 가볍고 푹신한 질감이 될 때까지 중간 속도로 휘젓습니다. 이 과정은 3~5분 정도 소요됩니다. 휘젓는 동안 때때로 그릇을 긁으십시오. 버터와 설탕이 섞이면 작은 거품이 생겨 케이크에 폭신폭신하고 몽환적인 질감을 선사합니다.

4단계: 계란을 하나씩 추가합니다.

달걀(또는 달걀 흰자)을 한 번에 하나씩 넣고 잘 저어줍니다. 그들의 단백질은 기포 주위에 구조를 만들어 질감을 유지합니다.

5단계: 마른 재료와 젖은 재료를 번갈아 가며 추가합니다.

약간의 밀가루 혼합물과 약간의 우유(또는 레시피에 지정된 다른 액체)를 버터-계란-설탕 혼합물에 번갈아 가며 섞을 때까지 각 첨가 후 저속으로 치십시오. 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내십시오. 액체가 분말에 섞일 때 때문입니다.

6 단계: 도우를 트레이에 붓고 굽습니다. 베이킹 트레이 사이를 고르게 나눕니다.

7단계: 케이크 식히기

최대 10분 동안 와이어 랙의 트레이에서 케이크를 식힙니다. 트레이에서 제거하려면 케이크 가장자리 주위로 칼을 움직여 가장자리에서 느슨하게 합니다. 케이크 위에 철망을 놓고 팬을 뒤집습니다. 케이크 가장자리가 찢어지지 않도록 조심하면서 케이크에서 팬을 들어 올립니다. 왁스 종이나 호일을 사용하는 경우 케이크에서 종이를 부드럽게 떼어냅니다.

케이크를 완전히 식히십시오(약 1시간). 이것은 케이크를 굳히는 데 도움이 되는 중요한 단계로, 얼렸을 때 부서질 가능성이 적습니다.

8단계: 케이크를 장식하고 냉장고에 넣습니다.

주걱이나 칼을 사용하여 케이크의 윗면과 옆면에 남은 프로스팅을 펴 바르고 휘젓습니다. 케이크가 완전히 코팅되면 돌아가서 원하는 만큼 소용돌이를 더 추가합니다. 2시간 이내에 서빙하거나 냉장고에 보관하십시오.