청어를 생으로 먹어야 할까요?

생 청어를 먹는 것은 영양가가 높기 때문에 맛있는 요리이며 현재 베트남 가정의 식사에서 생 청어 요리가 인기가 있습니다. 하지만 사람들이 청어를 그냥 생으로 먹는 것이 아니라 익혀서 먹는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다. 청어를 생으로 먹어야 하나 말아야 하나?

청어는 절이는 것을 포함하여 여러 가지 방법으로 날 것으로 먹을 수 있습니다. 절인 청어는 전 세계적으로 소비되는 요리이지만 특히 스칸디나비아와 북유럽 지역에서 인기가 있습니다. 청어는 메인 베이에서 세인트루이스까지 북대서양 전역에서 발견됩니다. 로렌스, 아이슬란드 주변과 바렌츠해에서 영국 해협과 켈트해에 이르는 북동대서양.

미국에서 소비되는 소금에 절인 청어의 대부분은 메인에서 노스캐롤라이나에 이르는 동해안의 대서양에서 어획됩니다. 소금에 절인 청어는 전통적인 보존 방법입니다. 청어를 소금에 절이기 위해 생산자나 주부는 2단계 과정을 사용합니다.

• 먼저 생선을 소금에 절여 물기를 모두 제거한다. 그런 다음 제거되었습니다. 소금 식초, 소금, 설탕을 섞은 소금물에 청어를 담그십시오.
• 두 번째 단계는 사용자의 필요 또는 선호도에 따라 향료를 추가하는 것입니다. 인기 있는 향료 옵션: 후추, 양파, 겨자, 딜, 와인….

소금에 절인 청어의 산업 생산. 제조업체는 종종 생선을 소금에 절여 운반과 보관이 쉽도록 작은 상자에 포장합니다. 절인 청어에는 많은 유익한 영양소가 포함되어 있으며, 특히 오메가-3 지방산 심혈관에 좋습니다.

영양 성분 절인 청어 1/4컵에는 다음이 포함됩니다.

• 에너지: 92칼로리
• 단백질: 5g
• 지방: 6그램
• 탄수화물: 3그램
• 섬유: 0그램
• 설탕: 3그램

절인 청어는 좋은 공급원입니다. 비타민 B12 철은 상대적으로 풍부합니다. 또한 절인 청어는 건강에 상당한 이점을 제공하는 오메가-3 지방산의 훌륭한 공급원이기도 합니다.

생 절인 청어와 같이 오메가-3 지방산이 풍부한 식품을 섭취하면 심혈관 질환, 당뇨병, 고혈압…. 절인 청어 섭취의 다른 잠재적인 건강상의 이점은 다음과 같습니다.

• 얻을 위험을 줄입니다. 대사성 심장병: 오메가-3 지방산과 심혈관 질환의 연관성에 대한 새로운 연구가 유망함을 보여주고 있습니다. 연구원들은 오메가-3 지방산이 뇌졸중 심혈관 사망으로 이어질 수 있는 비정상적인 심장 박동의 위험을 줄이고 혈중 콜레스테롤과 중성 지방 수치를 낮추고 성장을 늦춤으로써 심혈관 질환, 특히 관상 동맥 심장 질환의 위험을 줄일 수 있음을 발견했습니다. 플라크는 혈관벽을 막을 수 있고 염증과 혈전 형성을 예방합니다. 혈전. 위의 모든 요인은 심장 관련 질병 발병 위험 증가에 기여할 수 있습니다.
• 필수 신체 기능 지원: 청어 절임의 비타민 B12는 뇌 기능을 포함하여 신체의 많은 기능을 지원하고 건강한 신경 세포 시스템을 보호하고 유지합니다. 엽산(비타민 B9) 신체가 적혈구를 만드는 데 도움이 됩니다.
• 예방하다 빈혈증철분: 청어 절임의 철분은 혈액이 몸 전체에 산소를 운반하는 데 도움이 되는 적혈구에서 발견되는 물질인 헤모글로빈을 생성하는 데 도움이 됩니다. 몸이 충분한 철분을 얻지 못하면 헤모글로빈이 충분히 만들어지지 않아 빈혈이 발생합니다. 빈혈은 피로, 현기증, 숨가쁨, 두통을 유발할 수 있습니다.

신선한 청어와 마찬가지로 절인 청어는 두 가지 모두의 훌륭한 천연 공급원입니다. 비타민 D3 오메가-3 지방산 또한 셀레늄과 비타민 B12의 좋은 공급원입니다. 단 100g의 절인 청어는 680IU를 제공할 수 있습니다. 비타민 D, 신체 일일 요구량의 170%, 셀레늄 일일 필요량의 84%, 비타민 B12 필요량의 71%에 해당합니다.

절인 청어는 나트륨 함량이 높아 고혈압에 기여할 수 있어 위험을 증가시킵니다. 심장마비.

절인 청어는 티라민이 매우 풍부하므로 항염증 모노아민 옥시다아제 억제제로 치료를 받는 사람들의 식단에서 피해야 합니다. 우울증. 이 유기 화합물은 또한 두통과 관련이 있으므로 편두통 환자는 절인 청어를 섭취할 때 주의해야 합니다.

오늘날 사람들은 청어 남획과 건강에 악영향을 미치는 과도한 수은 함량에 더 많은 관심을 기울이고 있습니다.. 그러나 소비자는 청어와 정어리를 포함한 일부 유형의 생선에 함유된 수은 함량에 대해 안심할 수 있습니다. 청어는 대부분의 생선에 비해 수은 함량이 낮아 생선 1kg당 0.04mg에 불과합니다. 미국 질병 통제 센터는 수은의 최대 안전 수준을 0.3밀리그램으로 허용하며, 이는 세계 보건 기구 기준보다 훨씬 보수적인 수준이기도 합니다.

청어의 지속 가능성도 면밀히 모니터링됩니다. 이 생선은 양식되지 않고 대부분 야생에서 잡히기 때문에 소비자는 양식 생선을 먹을 때 흔히 발생하는 높은 오메가-3 산가 손실 위험에 대해 전혀 걱정할 필요가 없습니다. 청어는 잠재적으로 알레르기를 일으킬 수 있는 식품은 아니지만 제대로 보관되지 않고 냉장 보관된 청어에서 히스타민 독성 반응이 발생한 경우가 있습니다. 이 “물고기 중독”은 피부가 붉어지고 부풀어 오르고 반점이 생길 수 있습니다. 두통 및 위장 증상.

절인 청어의 나트륨 함량이 높은 것이 걱정된다면 나트륨 함량이 훨씬 낮은 훈제 청어나 가공되지 않은 생 청어 또는 훈제 청어를 시도해 보세요.

일반적으로 절인 청어는 꽤 오랫동안 존재해 왔으며 1890년대에 그려진 그림을 포함하여 수세기에 걸쳐 다양한 예술 작품에 등장하기도 합니다.

청어 낚시와 절임은 중세 시대로 거슬러 올라가며 오늘날에도 유럽 전역에서 여전히 행해지고 있습니다. 청어는 미국에서도 구할 수 있지만 훨씬 덜 일반적이며 대부분의 미국인 식단의 일반적인 부분이 아닙니다. 미국의 주에 따라 사람들은 절인 청어를 매우 다른 방식으로 먹습니다.

네덜란드 사람들은 통째로 큰 청어 한 조각을 입에 넣을 수 있을 때 청어를 즐기는 아주 특별한 방법을 가지고 있습니다. 그러나 러시아, 폴란드, 우크라이나 사람들은 그것을 즐기는 방식이 다릅니다. 생선을 자르고 비트와 마요네즈를 곁들여 먹습니다. 스칸디나비아에서는 호밀 빵에 절인 청어를 즐기는 것이 더 일반적이며 뉴욕시에 사는 많은 유대인들은 크고 기름진 생선을 즐기는 경향이 있습니다.

유태인 사회에서 인기가 높기 때문에 절인 청어는 사교 모임이나 종교 모임에서나 다이어트 식당 메뉴에서 흔히 볼 수 있습니다. 폴란드, 리투아니아, 우크라이나 주민들은 크리스마스 이브 명물로 절인 청어를 제공합니다. 스칸디나비아 사람들은 새해 전야에 그것을 즐기는 것을 좋아합니다.

청어는 유럽 요리에서 인기 있는 작은 자연산 생선입니다. 이 물고기는 정어리와 같은 과에 속합니다. 독성 수준이 매우 낮은 건강한 물고기로 간주됩니다. 청어에는 오메가-3 지방산, 비타민 D, 셀레늄 등 중요한 영양소가 다량 함유되어 있습니다. 이들은 특정 유형의 암뿐만 아니라 심장병과 싸우고 예방하는 데 중요합니다. 많은 기분 및 정신 장애는 청어와 같은 오메가 3가 풍부한 식품으로 치료할 때 유망한 결과를 보여줍니다. 오메가-3가 함유된 생선은 또한 노화와 관련된 문제, 염증 및 만성 통증을 예방할 수 있습니다. 소금에 절인 청어는 일반적으로 유럽에서 제공되며 특정 휴일에 제공되는 요리뿐만 아니라 주식으로 간주됩니다. 미리 포장된 소금에 절인 청어 통조림을 구입하여 직접 먹거나 절일 수 있습니다.

대부분의 청어 요리는 만들기가 매우 쉽고 청어의 영양 성분도 여러 연령대에 적합합니다. 따라서이 생선으로 가족 식사를 더 완전하고 맛있게 만들기 위해 가공용 청어를 구입할 수 있습니다.