전자레인지는 편리함 때문에 주방에서 없어서는 안 될 필수품입니다. 그러나 오늘날에도 이 다용도 주방 도구에 대해 여전히 많은 의구심이 있습니다. 전자레인지로 음식을 조리하면 음식이 덜 건강해지고 음식에서 좋은 영양소도 제거될 수 있다고 생각됩니다. 따라서 전자레인지 사용이 안전한지 여부는 이 기사에서 분석할 것입니다.
1. 요리할 때 전자레인지 작동 원리
작동 방식 이해 전자 레인지 사용의 이점 또는 단점에 대한 일반적인 질문에 대한 답변을 명확히 하는 데 도움이 될 수 있습니다. 전자레인지는 전파와 같은 기능을 하지만 더 짧은 전자기 에너지를 사용하여 음식을 준비합니다. 마이크로웨이브에서 작동하는 파동은 현저하게 선택적이며 주로 물과 전기적으로 비대칭인 다른 분자에 영향을 미치며 한쪽 끝은 양전하를 띠고 다른 쪽 끝은 음전하를 띤다. 마이크로파는 이러한 분자를 진동시키고 열 에너지를 빠르게 축적합니다.
더보기: 전자레인지가 우리 음식을 덜 건강하게 만들까요?
2. 전자레인지로 음식을 조리하면 중요한 영양소가 손실된다는 속설이 있습니다.
우리는 모두 전자레인지에 돌린 음식이 영양가 중 일부를 어떻게 제거하는지에 대해 들었지만 사실입니까? 저 전자레인지 유리 뒤에 있는 우리 음식에 무슨 나쁜 일이 벌어지고 있는 걸까요? 전자레인지를 사용해도 안전한가요??
절차를 올바르게 따른다면 전자레인지로 음식을 조리하는 것이 음식을 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 비타민과 미네랄 당신의 음식에.
일부 영양소는 전자레인지나 일반 오븐의 열에 노출되면 분해됩니다. 비타민 C 아마도 가장 분명한 예일 수 있지만 음식의 조리 시간이 짧기 때문에 전자레인지 조리는 조리 시 분해되는 비타민 C와 기타 영양소를 더 잘 보존합니다.
야채의 경우 물에 익히면 영양가가 없어집니다. 조리하는 물에 영양분이 손실되기 때문입니다. 예를 들어 끓일 때 브로콜리 활성 성분인 글루코시놀레이트를 제거함으로써 황 함유 화합물이 이 야채에 항암 특성과 많은 사람들이 특별하다고 생각하는 맛을 부여할 수 있습니다.
음식을 넣으면 위험합니다 전자 레인지. 잘못된 유형의 플라스틱을 사용하면 건강에 해로운 화학 물질이 음식에 스며들 수 있습니다. 그러나 음식에서 가장 많은 영양소를 얻는 방법이 걱정된다면 전자레인지 조리가 안전한 요리 옵션으로 간주됩니다. 사실 음식 준비에 전자레인지를 사용하는 것은 영양적으로 건전한 음식 준비 방법이 될 수 있습니다. 소량의 물과 함께 음식을 전자레인지에 넣어 기본적으로 내부에서 음식을 찌면 대부분의 다른 조리 방법보다 더 많은 비타민과 미네랄을 유지할 수 있습니다.
영양사와 식품 과학자들은 음식을 조리할 때마다 약간의 영양소가 손실된다는 사실을 증명했습니다. 영양소를 유지하는 가장 좋은 조리 방법은 음식을 최소한의 열과 최소한의 액체에 노출시키는 빠른 조리 방법입니다.
접시의 예 시금치, 스토브에 끓이면 70%까지 익힐 수 있습니다. 엽산. 그러나 약간의 물과 함께 시금치를 전자레인지에 데우면 거의 모든 엽산이 유지됩니다. 바삭바삭해질 때까지 그릴에서 베이컨을 요리하면 니트로사민이 생성될 수 있는 반면, 전자레인지에 돌린 베이컨은 발암성 화학 물질이 훨씬 적게 생성됩니다.
그러나 스토브에서 찌는 것도 좋은 요리 방법입니다. 어떤 경우에는 더 좋을 수도 있습니다. 한 소규모 연구에서는 찐 브로콜리가 전자레인지에 돌린 브로콜리보다 암과 싸우는 설포라판을 더 많이 보유하고 있음을 발견했습니다.
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그러나 대부분의 경우 전자레인지를 사용하여 음식을 조리할 때 최소한의 액체가 들어 있는 전자레인지용 용기에 단단히 밀봉되어 있으면 건강상 많은 이점을 제공하는 방법입니다. 실제로 일부 음식의 영양을 향상시킬 수도 있습니다. 예를 들어 토마토와 당근의 카로티노이드를 우리 몸에서 더 많이 사용할 수 있도록 합니다. 그것은 계란의 비오틴을 소화 가능하게 만듭니다. 그리고 열은 우리를 아프게 할 수 있는 음식의 박테리아를 파괴합니다.
위와 같은 이유로 전자레인지를 계속 사용해주세요. 빠른 조리 방법, 최단 시간에 음식을 가열하고 가능한 한 적은 양의 액체를 사용하는 최고의 영양소를 유지하는 조리 방법이기 때문입니다.
소량의 물과 함께 전자레인지를 사용하는 것은 기본적으로 음식을 안에서 밖으로 쪄내는 것입니다. 식품 품질. 그것은 대부분의 다른 요리 방법보다 더 많은 비타민과 미네랄을 유지함으로써 이루어지며 전자레인지 음식이 실제로 건강할 수 있음을 보여줍니다.
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참조 소스: webmd.com
