식용 버섯은 매우 인기 있는 식품 공급원이지만 우리 대부분은 버섯이 우리의 건강에 가져오는 기적적인 효과를 인식하지 못합니다. 버섯은 심혈관 질환 및 기타 여러 질병을 예방하는 데 도움이 되는 영양소와 상쾌한 특성이 풍부합니다. 다음은 선택의 폭을 넓히기 위해 알아야 할 베트남의 식용 버섯입니다.
1. 베트남의 식용 버섯
짚 버섯
짚 버섯은 식품 가공에서 친숙하고 인기있는 식용 버섯 중 하나이며 짚 버섯은 일반적으로 흰색, 회색, 짙은 회색의 짚 더미에서 자연적으로 재배되거나 재배됩니다. 크기는 짚 버섯의 종류에 따라 다릅니다.
짚버섯은 영양소가 풍부하고 짚버섯에는 많은 양의 비타민 A, B1, B2, D, E, PP, C 외 아미노산.
에노키타케
에노키타케 김치 또는 콩나물이라고도 알려진 흰색 또는 옅은 노란색 버섯은 필라멘트처럼 균일한 클러스터에서 자라는 버섯입니다. 팽이버섯은 아시아 요리, 특히 냄비 요리에 많이 사용됩니다.
느타리버섯은 삶으면 부드럽고 쫄깃하며 아삭한 식감과 가벼운 향이 나며 먹으면 달고 시원한 맛이 난다.
버섯
버섯 표고버섯이라고도 하는 성숙한 버섯은 짙은 갈색이며 지름이 약 4~10cm입니다. 표고버섯은 귀 중앙에 원통형 다리가 붙어 있습니다.
표고버섯은 잎이 큰 나무에 기생하는 경우가 많으며 밤, 참나무, 단풍나무 등 계절마다 잎을 바꾼다. 이 곰팡이는 베트남과 아시아 국가에서 야생으로 자랍니다. 요리하면 표고버섯 특유의 향이 나서 요리가 매력적입니다.
고양이 귀 버섯
고양이 귀 균류는 검은 귀 균류라고도 하며 종종 고양이 균류라고도 합니다. 버섯은 사람의 귀와 비슷한 모양이 특징이며 일반적으로 짙은 갈색에서 검은색입니다.
그들은 종종 썩은 나무 줄기에서 자라며 고무 같은 질감을 가지고 있으며 접시로 가공하면 바삭 바삭한 질감을 갖게됩니다. 버섯은 일반적으로 아시아 요리에 사용됩니다.
마녀 버섯
원숭이 머리 버섯이라고도하는 원숭이 머리 버섯은 일반적으로 모양이 구형 또는 타원형이며 개별 또는 클러스터로 자라며 촉수가 촘촘히 달려있어 원숭이 머리처럼 늘어져 있다가 나이가 들면 길어지고 갈기처럼 노랗게 변합니다. 이 기능 중 사자 갈기 버섯으로도 알려져 있습니다.
원숭이 머리 버섯은 단순한 음식일 뿐만 아니라 귀중한 약초이기 때문에 많은 국가에서 인공적으로 재배되고 있습니다.
버섯
버섯은 먹을 수 있을 뿐만 아니라 생으로도 먹을 수 있습니다. 그들은 유럽과 북미의 초원이 원산지입니다.
미성숙한 균류는 흰색과 갈색을 띠며 둘 다 이름이 다릅니다. 현재 표고버섯은 70여 개국에서 재배되고 있으며 영양가와 맛이 좋기 때문에 준비하기 쉽고 세계에서 가장 널리 소비되고 널리 소비되는 버섯 중 하나로 간주됩니다.
사원 버섯
해바라기 버섯은 브라질이 원산지로 맛있는 식용 버섯으로 알려져 있을 뿐만 아니라 매우 귀중한 약학적 가치가 있습니다. 버섯은 일반적으로 모자에 분홍빛이 도는 갈색이며 원기둥 모양의 흰색 줄기, 꽃 봉오리가있을 때 모자의 지름이 3-4cm이고 꽃이 피었을 때 최대 8cm까지 될 수 있습니다.
영지
영지 요정 허브, 장수 버섯 또는 천년 벨벳과 같은 다른 이름도 있습니다. 고대부터 Ganoderma lucidum은 약을 만드는 데 사용되는 약초로 간주되었습니다. 영지버섯은 맛이 가볍고 성질이 따뜻하며 간을 보호하고 해독하고 뇌에 영양을 공급하고 이뇨작용을 하며 유익한 효과가 있기 때문에 귀한 약재로 여겨집니다. 또한 영지버섯은 예방 효과도 있습니다. – 암, 노화 방지.
멜라루카 버섯
멜라루카 숲 깊숙한 곳에서 자연적으로 자생하는 균으로 매우 온화하고 영양가가 높습니다. 멜라루카 표고버섯은 겉은 자갈색, 속은 하얗고 매끄럽고 모양이 아름답지만, 바로 물을 마시면 입안에서 쓴맛이 나는 것이 이 버섯의 특징입니다.
베트남에서 멜라루카 버섯은 푸꾸옥의 바다에 풍부하며 다양한 종류의 신선한 해산물과 결합되어 수프 또는 볶음 요리로 가공되어 전형적인 맛을 내는 요리를 만듭니다.
전복 버섯
굴 버섯으로도 알려진 전복 버섯은 오랫동안 독일에서 유래했으며 이제는 전복 버섯이 식용으로 세계 여러 곳에서 재배되고 있습니다. 그들은 건조하고 약해진 나무 줄기에서 사다리와 같은 균류의 교대 층에서 종종 자랍니다.
전복 버섯은 흰색 또는 약간 노란색이며 많은 건강한 영양가를 함유하고 있습니다.
송이버섯
일반적인 균류는 온대 및 아열대 기후에 분포합니다. 그들은 특히 소나무 숲에서 땅에 작은 덩어리로 자라기 때문에 소나무 버섯이라고 불립니다.
송이버섯은 어릴 때는 자줏빛을 띠다가 나중에는 갈색이나 노란색을 띠며 지름이 15cm 정도 된다. 두꺼운 흰색 버섯 과육은 인체 건강에 많은 높은 영양가를 가지고 있습니다.
흰목이버섯
흰귀곰팡이라고도 불리는 눈곰팡이는 자연환경에서 자라지만 여전히 순백색과 아름다운 눈송이 모양을 하고 있어 붙여진 이름입니다. 그들은 일반적으로 말린 형태로 판매되고 사용하기 전에 물에 담가둡니다.
다른 일반적인 식용 버섯과 달리 눈 버섯은 짭짤하고 달콤한 요리에 모두 사용됩니다. 눈 균류는 많은 효과적인 의약 용도를 가지고 있으므로 높이 평가되고 널리 사용됩니다.
2. 식용 버섯의 건강상의 이점
짚 버섯으로 비만 퇴치
누구에게나 매우 친숙하고 식사에 자주 등장하는 버섯으로 짚버섯은 매우 풍부한 영양소를 함유하고 있습니다. 연구에 따르면 버섯에는 단백질, 지방, 탄수화물, 섬유질, 칼슘, 철, 인, 비타민 A, B1, B2, C, D, PP와 같은 많은 미량 원소 및 신체의 필수 아미노산.
그 풍부한 물질 덕분에 짚버섯은 비만, 이상지질혈증, 당뇨병, 죽상 동맥 경화증 및 고혈압, 암 및 기타 질병 관상 동맥 질환.
낚시꾼 버섯은 암을 예방하고 퇴치합니다.
팽이버섯은 성인과 어린이 모두에게 영양가 있는 식품으로 간주됩니다. 표고버섯보다 라이신 함량이 두 배 높은 팽이버섯은 성장을 촉진하고 어린 아이들의 키와 지능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
고통받는 노인들을 위해 고혈압 저항력이 약한 노인의 경우 팽이버섯은 다량 함유되어 있으므로 식사에 더 자주 포함시켜야 합니다. 시각 아연은 상대적으로 높지만 나트륨의 양은 매우 적습니다.
한의학에서는 표고버섯이 효과적인 항암, 항암 활성 성분을 가지고 있고, 혈중 지방을 낮추고, 소화관, 간, 담즙의 질병을 예방하기 때문에 표고버섯을 추천한다고 합니다.
전복 버섯은 암과 싸우는 데 도움이 됩니다.
전복 버섯은 달고 따뜻하며 몸에 영양을 공급하고 혈액에 영양을 공급하는 데 아주 좋은 효과가 있습니다. 전문가의 조언은 전복 버섯을 일주일에 한 번 이상 먹어야 몸이 노화를 늦추고 암을 예방할 수 있다는 것입니다. 전복 버섯의 영양소는 또한 암, 스트레스, 비만, 죽상 동맥 경화증 및 혈압 질환을 예방하는 능력이 있습니다.
버섯으로 혈중 콜레스테롤 감소
버섯은 영양가가 높은 버섯 중 하나입니다. protid, lipid, glucid, 칼슘, 철, B1, B2, B6, C, D, E, K… 버섯은 혈당과 콜레스테롤을 감소시키는 효과가 있습니다.
뿐만 아니라 암을 예방하고 간 기능을 개선하는 능력이 있어 암, 당뇨병, 고콜레스테롤혈증, 고혈압, 백혈구 감소증, 저혈압 환자에게 적합합니다. 간염.
혈압을 낮추는 데 도움이 되는 표고버섯
연구 결과에 따르면 표고버섯에는 매우 풍부한 미네랄, 특히 칼륨이 함유되어 있습니다. 또한, 표고버섯에 함유된 단백질, 섬유질, 지질, 다당류 및 비타민 B2, D, PP의 양은 신체의 저항력을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
표고버섯은 또한 혈압을 낮추는 효과가 있어 혈압 형성을 예방합니다. 혈전 혈관 색전, 콜레스테롤 감소, 지방 감소, 치료 관절염, 알부민뇨 감소, 체내 인터페론 증가, 노쇠 예방, 암 예방, 주근깨 치료.
