야생 버섯 3종 식용 가능, 5종 피해야

태곳적부터 인간은 식용으로 야생 버섯을 찾아왔습니다. 야생 버섯을 수집할 때는 주의하여 진행하십시오. 일부 야생 버섯은 영양가가 높고 맛있고 안전하기 때문에 섭취하면 치명적일 수 있는 건강에 위험한 버섯도 있습니다. 이 기사에는 먹을 수 있는 3가지 야생 버섯과 5가지 피해야 하는 유독성 버섯이 나와 있습니다.

이 버섯은 암탉, Grifola frondosa 또는 maitake 버섯과 같은 다른 많은 이름으로도 알려져 있습니다. 이것은 유형입니다 버섯 버섯의 밑면을 덮고 있는 작은 구멍이 있는 다낭성. 그들은 떡갈 나무와 같은 활엽수에서 자랍니다. 버섯 덩어리는 앉아있는 암탉의 꼬리 깃털처럼 보입니다.

이 곰팡이는 중국이 원산지이지만 일본, 북미, 특히 미국 북동부에도 분포합니다. 이것은 다년생 곰팡이로 종종 수년 동안 같은 장소에서 자랍니다. 춤추는 버섯은 회갈색이고 모자 밑면과 줄기는 흰색입니다. 잎새버섯은 가을에 가장 흔하게 볼 수 있습니다. 여름철에는 춤추는 버섯도 볼 수 있지만 그 양은 적습니다.

춤추는 버섯은 상당히 큰 크기와 무게로 자랄 수 있습니다. 최대 23kg의 거대한 버섯이 있지만 대부분은 1.5-7kg입니다. 이 버섯은 식품에 안전합니다. 그러나 주황색이나 붉은색의 춤추는 버섯은 박테리아나 곰팡이에 오염될 수 있으므로 먹지 마십시오.

영양성분으로 따지면, 잎새버섯은 비타민 B 엽산을 많이 함유하고 있어 영양가가 상당히 높으며, 나이아신 (B3) 및 리보플라빈(B2). 그들은 에너지 대사와 세포 성장에 관여합니다. 또한 이 버섯에는 글루칸이라고 하는 복합 탄수화물을 비롯한 건강 증진 화합물이 포함되어 있습니다. 동물 연구에서 춤추는 버섯에서 분리된 글루칸은 면역 부스터. 동시에 이 버섯은 항암, 항염 및 항염 효과도 가지고 있습니다. 낮은 콜레스테롤. 춤추는 버섯은 볶음, 볶음 요리, 시리얼 요리 및 수프에 추가하면 맛있는 풍미가 풍부합니다.

굴 버섯(Pleurotus ostreatus)은 식용 버섯 맛이 좋고 모양이 껍데기 같으며 종종 야생에서 수확됩니다. 전 세계의 숲에서 자랍니다. 굴 버섯은 참나무와 같이 죽거나 죽어가는 활엽수에서 자랍니다. 때로는 떨어진 가지와 죽은 그루터기에서 자랄 수 있습니다.

굴 균류는 썩은 나무를 분해하고 영양분을 토양으로 방출하여 산림 생태계의 다른 식물과 유기체가 사용할 수 있도록 영양분을 재활용합니다. 그들은 미국 북부에서 봄과 가을에 발견할 수 있으며 기후가 따뜻한 지역에서 일년 내내 자랍니다.

느타리버섯은 덩어리로 자라는 경우가 많으며 시기에 따라 뚜껑이 흰색 또는 회갈색이며 크기는 5~10cm이다. 버섯 뚜껑의 밑면은 버섯 줄기를 따라 흐르는 단단히 포장된 아가미로 덮여 있습니다. 굴 버섯은 상당히 많이 자랄 수 있습니다. 같은 나무에서 굴 버섯의 많은 다른 클러스터를 찾을 수 있습니다.

영양면에서 느타리버섯은 야생 버섯 과육이 두툼하고 흰색이며 맛이 부드럽고 영양가가 많다. 그들은 특히 부자다. 비타민 B, 나이아신(B3)과 리보플라빈(B2) 및 미네랄을 포함한 시각, 철, 구리 및 아연. 또한 특정 유형의 암으로부터 신체를 보호하는 트리테르페노이드, 당단백질, 렉틴과 같은 강력한 항염증 식물 화합물을 함유하고 있습니다. 만성 질환. 시험관 연구에서 느타리버섯은 전립선암 세포에 대한 특성이 있으며, 대장 암 그리고 유방암. 그러나 인간에 대한 구체적인 연구는 많지 않다.

느타리버섯은 양파, 마늘과 함께 볶으면 맛있습니다. 또는 수프, 파스타 및 고기 요리에 추가할 수도 있습니다.

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야생 닭 버섯(Laetiporus sulphureus)은 닭 버섯으로도 알려져 있습니다. 독특한 향이 나는 밝은 주황색 또는 노란색 버섯입니다. 북미와 유럽의 활엽수에서 자랍니다. 미국 동부 로키산맥에 널리 분포한다. 이 균류는 살아 있거나 죽은 식물에 기생충으로 존재하거나 식물 물질(썩은 그루터기)에서 양분을 얻습니다.

야생 닭 버섯은 미디어와 같은 클러스터의 나무에서 자랍니다. 그들은 일반적으로 큰 참나무에서 자라며 일반적으로 여름과 가을에 수확됩니다. 따라서 침엽수에서 자라는 야생 바퀴벌레 버섯은 질병을 유발할 수 있으므로 수집하지 않도록 주의해야 합니다. 알레르기 반응 어떤 사람들에게는 심각합니다.

인식 방법에 대해 입력 야생 버섯 이들은 일반적으로 주황색 또는 노란색이며 참나무, 버드나무, 밤나무와 같은 활엽수에서 선반 모양의 클러스터에서 자랍니다. 모자는 부채꼴 또는 반원형으로 너비가 약 5-30cm, 깊이가 최대 20cm입니다. 버섯 뚜껑의 아래쪽에는 작은 구멍이 있습니다. 이 버섯은 부드럽고 스웨이드와 같은 질감을 가지고 있으며 지나치게 익으면 흰색으로 변하는 노란색-주황색입니다. 같은 나무에서 많은 버섯이 자랄 수 있으며, 개별 버섯의 무게는 23kg 이상입니다.

영양 면에서는 대부분의 버섯과 마찬가지로 야생 버섯은 칼로리가 낮고 섬유질, 비타민 C, 아연, 칼륨, 마그네슘 및 인. 또한 다당류, 에부리코산, 신남산과 같은 항진균, 종양 억제 및 항산화 특성을 가진 식물 화합물도 포함되어 있습니다(동물 및 시험관 연구를 통해).

야생 닭 버섯은 날 것이 아니라 익혀서 먹어야 합니다. 버터와 함께 볶거나 야채 요리에 추가하거나 튀겨서 준비 할 수 있습니다. 계란.

많은 종류가 있지만 식용 버섯 안전하지만 건강에 위협이 될 수 있는 것들도 있습니다. 따라서 다음 5가지 독버섯을 피해야 합니다.

• 데스 캡 버섯(Amanita phalloides): 이것은 가장 유독한 버섯 중 하나이며 전 세계적으로 대부분의 버섯 사망 원인입니다. 그들은 전 세계 많은 국가에 분포되어 있습니다.
• Conocybe filaris: 아시아, 유럽, 북미 지역에서 자라는 균류로 데스 캡 버섯과 유사한 독소를 함유하고 있습니다. 부드럽고 원추형의 갈색 캡이 있습니다. 이 버섯은 독성이 강하여 섭취하면 치명적일 수 있습니다.
• 가을 해골 버섯(Galerina marginata): 이 버섯은 가장 유독한 버섯 중 하나로 간주됩니다. 그들은 작고 갈색의 모자를 가지고 있으며 썩어가는 나무에서 자랍니다.
• Deadly Angel Mushroom(Amanita ocreata): 미국 서부 해안을 따라 자라는 데스 캡 버섯과 관련된 균류입니다. 이 곰팡이는 주로 흰색이며 섭취하면 심각한 질병이나 사망을 유발할 수 있습니다.
• False morels (Gyromitra esculenta 및 Gyromitra infula): 실제 더덕 버섯과 비슷하여 더 위험합니다.

위에서 언급한 버섯 외에도 많은 다른 유독한 버섯이 있습니다. 그래서 확신이 서지 않는다면 야생 버섯 먹을 수 있는 것이라면 시도하지 않는 것이 좋습니다. 일부 균류는 심각한 질병과 사망을 유발할 수 있습니다.

자신의 안전을 위해 식용 버섯을 식별한 경험이 있는 경우에만 버섯을 수집해야 합니다. 찾는 데 관심이 있다면 야생 버섯, 버섯 전문가가 가르치는 수업에 등록하여 안전한 버섯을 올바르게 식별하는 방법을 배울 수 있습니다.

유형을 사용하지 않도록 주의해야 합니다. 야생 버섯 도시 지역에서, 고속도로를 따라 판매되거나 노출될 가능성이 있는 지역 살충제. 이 곰팡이는 자동차 배기 가스 및 환경의 화학 물질과 같은 오염 물질을 흡수합니다.

또한 버섯을 찾을 때 항상 종에 대한 안내서를 휴대하십시오.나는 식용 버섯 그 지역에서 성장합니다. 안전한 야생 버섯을 식별하는 데 도움이 됩니다. 동시에 이러한 유형을 선택하는 것을 피해야 합니다. 식용 버섯 하지만 유통 기한이 지나 산패, 벌레 침입, 썩음 등의 징후가 있는 경우 버섯을 찾을 때는 바구니, 종이 봉지, 망사 가방 또는 작은 배낭을 가져와 보관하십시오. 버섯을 수확할 전리품과 작은 칼.

일부 전문가들은 버섯을 저장하기 전에 세척하면 더 빨리 상한다고 강조합니다. 한편, 버섯을 냉장고에 넣기 전에 깨끗이 씻어야 한다고 생각하는 사람들이 있습니다.

그리고 버섯을 저장하기 전에 씻어서 보관하든지 여부에 관계없이 예를 들어 종이 봉지와 같이 통풍이 잘 되는 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 버섯은 밀봉된 비닐 봉투나 용기에 보관해서는 안 됩니다. 신선한 야생 버섯은 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 버섯을 더 오래 보존하기 위해 냉동 또는 건조할 수도 있습니다.

새송이버섯, 느타리버섯, 산양송이버섯 3종 야생 버섯 안전하고 맛있고 영양가가 높습니다. 안전한 버섯을 적절하게 수확하려면 식별 정보에 의존해야 합니다. 이상한 버섯은 많은 독소를 함유하고 있어 심각한 건강상의 영향을 미치거나 심지어 사망에 이를 수 있기 때문에 섭취하지 마십시오.

참고 출처: healthline.com