김치(전통 한국 음식)는 매운 절인 야채 요리입니다. 전통 김치는 배추, 파, 무를 마늘, 생강, 고추, 액젓을 넣은 소금물에 담가 발효시켜 만든다. 김치는 2,000년이 넘는 한국의 오랜 역사를 가지고 있습니다. 그래서 김치를 많이 먹으면 좋은데 이 음식의 건강상의 이점은 무엇일까요?
1. 김치에는 많은 영양소가 포함되어 있습니다 – 저칼로리
양배추는 주재료 중 하나입니다. 김치이것은 비타민 A와 C가 다량 함유된 식품입니다. 또한 양배추는 10가지 이상의 다양한 미네랄과 34가지 이상의 종류를 제공합니다. 아미노산.
배추김치 다양한 야채와 다른 조미료가 포함될 수 있지만 평균적으로 1인분 김치 양배추 150g은 대략 다음을 제공합니다.
- 칼로리: 23;
- 설탕: 4g;
- 단백질: 2g;
- 지방: < 1g;
- 섬유질: 2g;
- 나트륨: 747mg;
- 비타민 B6: 일일 요구량의 19%;
- 비타민 C: 일일 요구량의 22%;
- 비타민 K: 일일 요구량의 55%;
- 엽산: 일일 요구량의 20%;
- 철분: 일일 요구량의 21%;
- 나이아신: 일일 요구량의 10%;
- 리보플라빈: 일일 요구량의 24%,
녹색 채소는 비타민 K와 리보플라빈의 훌륭한 공급원입니다. 하는 동안, 김치 일반적으로 양배추와 같은 녹색 채소를 많이 포함하고, 셀러리 그리고 시금치…그래서 김치 이러한 영양소를 몸에 제공하는 훌륭한 요리입니다.
비타민 K 뼈 대사(뼈가 부서지기 쉬운 상태로 유지)에 중요한 역할을 합니다. 혈액 응고 과정, 리보플라빈은 에너지 생산, 세포 성장 및 신진 대사를 조절하는 데 도움이 됩니다. 또한 발효를 통해 영양소를 더 쉽게 흡수할 수 있습니다.
볼 수 있습니다, 김치 영양 프로필이 훌륭하고 칼로리가 낮지만 철분, 엽산, 비타민 B6 및 K와 같은 영양소가 풍부합니다.
콜린은 다음에서 발견됩니다. 김치 세포, 근육, 신경계 및 심지어 기분을 유지하는 데 중요한 천연 화합물입니다. 또한 콜린은 기억력 유지에도 중요합니다.
2. 김치의 놀라운 효능 9가지
2.1. 프로바이오틱스 보충
락토 발효 과정 김치 원인을 겪다 김치 특히 독특해지며 유통 기한이 길어지고 맛이 더 독특해집니다.
발효는 효모, 곰팡이 또는 박테리아와 같은 유기체에 의해 전분이나 설탕이 알코올이나 산으로 전환될 때 발생합니다. 의 유당 발효 김치 락토바실러스 박테리아를 사용하여 설탕을 젖산으로 분해하여 생성 김치 특징적인 신맛. 이 박테리아는 다음과 같은 상태의 치료에 도움이 될 수 있습니다. 건초열 및 일부 유형의 설사.
발효 김치 또한 다른 친절한 박테리아가 성장하고 번식할 수 있는 유리한 환경을 조성합니다. 사실, 프로바이오틱스는 다음을 포함한 여러 상태의 예방 및 치료에 관련되어 있습니다.
- 특정 유형의 암;
- 독감;
- 변비;
- 위장 건강을 개선하십시오.
- 심혈관 건강을 개선하십시오.
- 정신 건강을 개선하십시오.
- 피부 상태를 개선합니다.
그러나 이러한 이점은 1회 제공량에 포함된 프로바이오틱스의 수가 아니라 고용량의 프로바이오틱스를 추가할 때만 얻을 수 있습니다. 김치 특정한.
요약하면, 발효 식품에서 발견되는 프로바이오틱스를 섭취하면 다음과 같은 소화 장애의 증상을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 과민성 대장 증후군 및 대장염. 건강한 장내 미생물군유전체를 유지하는 것은 전반적인 건강에 중요합니다.
2.2. 면역 체계를 강화
의 락토바실러스 박테리아는 김치 (요구르트에서도 발견됨) 사용자의 면역 건강을 향상시킬 수 있습니다. 쥐 연구에서 쥐에게 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum)을 주사했습니다. 김치 및 기타 발효 식품)에는 종양 괴사 인자 알파(TNF 알파) 쥐의 대조군보다 낮습니다. 임상적으로, TNF 알파 수치는 종종 감염과 질병 동안 증가하고 면역 체계가 제대로 작동할 때 떨어집니다.
유사하게, 실험실 연구에서 박테리아 Lactobacillus plantarum을 분리했습니다. 김치 이 박테리아가 면역 강화 효과가 있음을 입증했습니다. 이러한 결과는 유망하지만 더 많은 인간 연구가 필요합니다.
2.3. 염증 감소
프로바이오틱스 및 활성 화합물 김치싸우는 데 도움이 되는 발효 식품과 함께 염증 증상. 예를 들어 쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 김치 염증을 억제하여 혈관 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.
또 다른 쥐 연구에서는 김치 2주 동안 매일 체중 파운드당 91mg(kg당 200mg)을 사용하면 쥐의 몸에서 염증과 관련된 효소의 양이 감소했습니다.
한편, 실험실 연구에서 Probiotics와 활성 화합물이 김치 염증성 화합물의 방출을 차단하여 항염증 특성을 지원합니다.
2.4. 노화 과정을 늦추십시오
만성 염증은 많은 질병과 관련이 있을 뿐만 아니라 노화 과정. 흥미로운 점은 김치 이 과정을 늦춤으로써 세포의 수명을 연장할 수 있습니다.
실험실 연구에서 인간 세포는 김치 세포의 전반적인 건강을 측정할 때 증가된 생존력을 보여주었을 뿐만 아니라 이러한 세포의 수명이 더 길어질 것임을 보여주었습니다. 그러나 인간에 대한 전반적인 연구는 여전히 부족하고 결론을 내리기 전에 더 많은 연구가 필요합니다 김치 노화 방지 치료로.
2.5. 효모 감염 예방
에 존재하는 유익한 박테리아 김치 효모 감염을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 질 효모 감염은 다음과 같은 경우에 발생합니다. 칸디다균 – 일반적으로 무해하지만 갑자기 질 내에서 빠르게 증식하는 균류. 이 곰팡이는 항생제에 대한 내성을 키울 수 있으며 많은 연구자들은 약물 대신 자연 치료법을 찾고 있습니다.
실험실 및 동물 연구에 따르면 특정 유산균 균주는 칸디다 균류에 내성이 있습니다. 또 다른 시험관 연구는 또한 많은 다른 분리물이 김치 이 곰팡이에 대한 항균 활성이 있습니다.
2.6. 체중 감량 지원
많은 과체중과 비만인 사람들은 항상 궁금해합니다. 김치 많이 먹으면 좋지?? 사실, 신선 김치와 발효 김치는 칼로리가 낮고 체중 감량을 촉진할 수 있습니다. 22명의 과체중 사람들을 대상으로 한 4주간의 연구에서 김치 신선하거나 발효된 김치는 체중을 줄이는 데 도움이 됩니다. 질량 지수(BMI) 그리고 내부 지방의 양. 게다가, 김치 발효는 또한 혈당을 낮추고 고혈압을 개선합니다.
그러나 과학적 근거에 따르면 어떤 특성이 있는지 명확하지 않습니다. 김치 저칼로리, 고섬유질 함량 및 유익한 박테리아 보충 외에도 체중 감량 효과를 가져옵니다.
2.7. 심혈관 건강 지원
김치 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다. 이 효과는 항염증 특성에 기인하며 염증은 심장 질환의 근본 원인일 수 있습니다.
고함량 식품을 섭취한 쥐를 대상으로 한 8주간의 연구에서 콜레스테롤추출물을 투여한 쥐의 혈액 및 간 지질 수치 김치 대조군의 마우스에서 더 낮습니다.
또한 추출물은 김치 지방 축적의 증가를 방지하는 효과가 있습니다. 이것은 지방 축적이 심장 질환에 기여할 수 있기 때문에 중요합니다. 또한 100명을 대상으로 한 일주일 동안의 연구에서 15~210g(0.5~7.5온스)을 섭취하는 것으로 나타났습니다. 김치 하루에 혈당, 총 콜레스테롤 및 LDL 콜레스테롤 수치 (나쁜) – 모두 심장병의 위험 요소입니다.
3. 집에서 김치 담그는 법
단계 김치 집에서 아주 간단합니다:
- 다음과 같은 재료를 준비하십시오: 양배추, 다음과 같은 기타 신선한 야채 당근무, 양파, 생강, 마늘, 설탕, 소금, 쌀가루, 고추기름, 파프리카 또는 후추, 액젓 및 한국식 새우장;
- 신선한 야채, 생강, 마늘을 자르고 씻으십시오.
- 배추잎 사이에 소금을 뿌리고 2~3시간 동안 두었다가 30분마다 배추를 뒤집어 소금이 골고루 배도록 한다. 양배추 2.7kg당 소금 1/2컵(72g)의 비율을 사용하십시오.
- 과도한 소금을 제거하려면 양배추를 물로 헹구고 물기를 뺍니다.
- 쌀가루, 설탕, 생강, 마늘, 칠리 오일, 후추, 액젓, 새우장을 걸쭉한 반죽에 섞어 필요한 경우 물을 추가할 수 있습니다. 재료의 강도에 따라 이 재료를 더 많이 또는 더 적게 사용할 수 있습니다. 김치 당신이 원하는 그.
- 양념 혼합물에 양배추를 포함한 신선한 야채를 모든 야채가 완전히 코팅 될 때까지 추가하십시오 (취향에 따라. 김치 신입생 김치 발효, 이 단계에서 중지).
- 주다 김치 단단히 밀봉하여 보관을 위해 큰 상자나 항아리에 혼합합니다.
- 을위한 김치 실온에서 3일 이상, 4°C에서 3주 이상 발효합니다.
김치 양배추에서 신맛과 냄새가 나기 시작하면 완성입니다. 발효 후 보관 가능 김치 냉장고에서 최대 1년, 김치 계속 발효되지만 더 낮은 온도에서는 더 느린 속도로 발효됩니다.
배추의 탱글탱글하고 신맛과 부드러움은 김치의 지극히 정상적인 맛입니다. 그러나 악취가 나거나 상단에 흰색 필름과 같은 곰팡이의 징후가 보이면 문제일 수 있습니다. 김치 손상되어 폐기해야 합니다.
4. 김치를 많이 먹으면 좋은가요?
이 요리의 가장 큰 고민은 식중독. 최근에, 김치 발병과 관련된 대장균 박테리아 및 노로바이러스. 발효식품은 일반적으로 식인성 병원체를 옮기지 않지만 김치의 성분은 여전히 세균 오염에 취약합니다. 따라서 면역력이 약한 사람은 김치 섭취에 주의해야 한다.
직접 만드시거나 사셔야 합니다 김치 부작용의 위험을 최소화하기 위해 신뢰할 수 있는 출처에서 적절하게 보관하십시오.
어떤 사람들은 고혈압 일반적으로 이 요리의 높은 나트륨 함량에 대해 걱정하지만, 고혈압 환자 114명을 대상으로 한 연구에서는 김치 그리고 고혈압.
참조 출처: healthline.com, webmd.com
