오리고기는 먹어도 되나요?

오리고기는 수많은 매력적인 조리 방법으로 동양에서 서양까지 식탁에서 인기를 얻었습니다. 그러나 많은 사람들이 여전히 오리를 먹는 것이 좋은지 궁금해합니다. 아니면 오리의 영양 성분이 지방을 유발합니까?

대부분 기름진 오리고기를 먹는 것에 대한 우려는 오리가 매일 먹는 접시에 포함된 영양학적 모호성에서 비롯된다. 오리 고기는 일반적으로 지방 함량이 높지만 풍부하고 다양한 영양소 공급원이기도 합니다. 그것은 지방산의 조합인 다량의 단일불포화 지방을 포함하여 대부분 건강한 지방을 포함합니다. 오메가 3 및 오메가-6; 그리고 고기맛이 풍부하다. 미국 농무부(USDA)에서 제공하는 영양 정보, 껍질을 벗기지 않고 구운 북경 오리 가슴살(85g) 3온스(85g)에는 다음이 포함됩니다.

• 칼로리: 119
• 지방: 2g
• 소금: 89mg
• 탄수화물: 0g
• 단백질: 23.5g

껍질을 먹더라도 가공 과정에서 분비되는 지방의 양에 따라 오리의 지방 함량이 달라집니다. 예를 들어 오리 가슴살을 13분 동안 볶은 다음 구우면 더 짧은 시간에 마리네이드한 같은 오리 조각보다 지방이 덜 생깁니다. 오리 지방은 또한 리놀레산의 풍부한 공급원입니다. 이러한 유형의 고도불포화 지방은 카놀라유, 호두 및 기타 여러 식품에서도 발견됩니다.

오리 고기를 먹으면 철분, 셀레늄 및 소량을 포함한 다량의 미량 영양소를 흡수할 수 있습니다. 비타민 C. 오리 고기는 또한 다양한 비타민 B, 특히 높은 수준의 니아신과 B-12를 함유하고 있습니다. 다른 비타민 B와 마찬가지로 니아신은 탄수화물을 포도당으로 전환하고 지방과 단백질을 대사하는 데 중요한 역할을 합니다. B-12는 신경 기능, 적혈구 형성 및 합성에 필요합니다. DNA.

일일 메뉴에 적당한 양의 오리 고기를 사용하면 예상치 못한 이점을 얻을 수 있습니다.

콜레스테롤 감소

오리 지방의 단일 불포화 지방은 수치를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 콜레스테롤 HDL “좋음”을 원합니다. 또한, 그것은 수준을 낮추는 역할을 할 수 있습니다. 콜레스테롤 LDL “나쁜”.

에너지 레벨 증가

오리고기에는 신체가 일상 활동에 필요한 에너지를 생성하는 데 도움이 되는 높은 수준의 필수 아미노산이 포함되어 있습니다.

면역 체계를 강화

세포 손상을 예방하고 염증을 퇴치하는 데 도움이 되는 중요한 항산화제인 셀레늄의 좋은 공급원인 오리고기 섭취는 신체의 면역 체계를 지원할 수 있습니다.

갑상선 건강 지원

적절한 양의 셀레늄을 섭취하는 것도 갑상선 건강에 중요합니다. 북경오리 약 250g은 일일 셀레늄 섭취량의 50% 이상을 제공합니다.

뼈 보호

일부 연구에 따르면 오리를 포함한 동물성 단백질을 섭취하면 골밀도와 근력이 향상될 수 있습니다.

심장병 위험 감소

어유가 오메가-3 지방산 우선 오리고기에는 이러한 산군이 포함되어 있어 심장에 유익합니다. 스테이크 대신 오리(및 다른 형태의 가금류)를 먹으면 심혈관 질환 위험과 관련된 긍정적인 건강 결과를 초래할 수 있습니다. 또한 오리는 닭고기에서 얻을 수 있는 것보다 훨씬 더 많은 양의 붉은 고기와 같은 양의 철분을 제공합니다.

위의 장점에도 불구하고 많은 사람들이 오리 고기를 더 먹고 싶어합니다. 그러나 다른 부정적인 영향을 피하려면 다음과 같은 몇 가지 사항을 염두에 두어야 합니다.

• 오리 지방을 요리할지 여부를 결정할 때 오리 지방의 높은 칼로리 함량을 고려하십시오. 오리 지방은 1인분에 113칼로리로 조절 없이 오리고기를 먹으면 살이 찔 수 있다.
• 최근 연구에 따르면 조리된 오리 지방은 다른 기름과 지방보다 보관 중 지질 산화에 더 취약합니다. 지질 산화는 사용하지 않을 때 식품을 분해합니다.
• 현재까지 오리 고기 섭취와 관련된 문서화된 알레르기나 과민증은 없습니다. 종종 다른 고기 알레르기가 있는 사람들도 오리에 반응할 수 있습니다.
• USDA는 오리를 가금류와 마찬가지로 내부 온도 165°F(74°C)로 조리할 것을 권장합니다.

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참조: webmd.com, verywellfit.com, hss.gov.nt.c