소금에 절인 고기를 정기적으로 먹으면 좋은가요?

방부제를 함유한 식품, 염장육 등의 가공 및 발효식품, 장아찌는 과량 섭취할 경우 대장암 발병 위험이 높은 식품입니다. 그래서 소금에 절인 고기를 먹는 것이 정말 좋은가요?

소금에 절인 고기, 소금에 절인 가지 또는 장아찌는 암을 유발할 수 있는 원인 중 하나로 나타났습니다. 이러한 음식에 포함된 일부 물질에는 위장에 영향을 미치는 니트로사민 대사가 포함되어 있어 암을 유발할 위험이 높기 때문입니다. 위암. 또한 소금에 절인 고기, 소금에 절인 생선과 같은 소금에 절인 음식에는 인후암을 유발하는 바이러스가 포함되어 있다는 연구 결과가 있습니다. 그래서 염장, 액젓, 게장 등을 먹는 풍습이 있는 곳이 다른 곳보다 비인두암 발생률이 높다. 그러나 이것은 단지 1-2끼의 소금에 절인 고기가 아니라 오랫동안 음식을 사용하는 전 과정입니다.

게다가 정기적으로 소금에 절인 고기를 먹는다는 것은 환자의 식단이 너무 짜다는 것을 의미하여 위험을 초래할 수 있습니다. 고혈압 및 다음과 같은 관련 심혈관 질환 뇌졸중 그리고 심장마비. 짠 음식을 먹으면 심혈관계, 신장계, 비뇨계의 작업 강도가 증가하므로 곧 이 기관계의 기능 저하로 이어져 심부전, CKD. 이미 혈압, 심장, 간, 신장 질환이 있는 사람은 염분이 많은 음식을 먹으면 병이 더 빨리 진행된다.

2018년 보건부는 사람들에게 심혈관 질환 및 기타 비전염성 질병을 예방하기 위해 일일 소금 섭취량을 절반으로 줄이도록 권장했습니다. 이를 위해 적용할 수 있는 염분 감소 조치에는 다음이 포함됩니다.

• 음식을 준비할 때 소금과 짠 향신료의 양을 줄입니다.
• 손을 가볍게 담그십시오 – 사용을 제한하고 식탁에 놓는 소금, 향신료 및 소스의 양을 제한하십시오.
• 짠 음식과 염분이 많은 음식을 줄입니다.

전문가들도 염분 감소의 원칙은 맛에 영향을 주지 않도록 갑자기 줄이는 것이 아니라 천천히 줄이는 것이라고 권고한다. 소금에 절인 고기, 생선 통조림, 베이컨, 소시지, 춘권, 피클, 가지 젓갈, 라면, 비빔밥 등과 같은 미리 가공된 일일 짠 음식보다 신선한 음식을 선택하는 것을 우선시합니다. , 조림, 테두리, 구이 대신 찐 요리 … 일일 소금 함량을 줄입니다. 사람들은 소금 ​​소비를 조절하기 위해 집에서 적극적으로 요리를 해야 합니다.

또한 소금 섭취를 제한하는 방법 중 하나는 일일 메뉴에서 신선한 과일과 채소의 양을 늘리는 것입니다. 이렇게 하면 짠 음식의 양을 줄이고 소금을 줄이며 야채와 과일에서 더 많은 건강한 영양소를 얻을 수 있습니다.