갈비는 어느 온도에서 구워야 할까요?

갈비를 맛있게 굽기 위해서는 재료를 충분히 준비하는 것과 함께 갈비를 굽는 온도에도 신경을 써야 한다. 그렇다면 갈비를 굽는 온도는 어느 정도가 적당할까요?

갈비나 돼지고기가 신선하지 않으면 가공할 때 냄새가 나고 맛이 없어집니다. 따라서 갈비의 선택은 구운 갈비의 질과 맛을 크게 좌우하게 된다.

신선한 갈비가 맛있는 요리를 만들 수 있다는 신호:

• 갈비뼈 색이 진하지 않고 밝다.
• 갈비뼈를 손으로 눌렀을 때 갈비뼈가 썩지 않았기 때문에 근육이 여전히 약간의 탄력을 유지하기 때문에 이 정도입니다.
• 갈비는 오래 보관한 것처럼 불쾌한 냄새가 나지 않습니다.
• 뼈가 작은 편평한 갈비를 선택하십시오. 뼈가 큰 것보다 고기가 더 많습니다.
• 갈비뼈의 크기도 돼지의 크기를 평가하는 기준이다. 작은 돼지는 일반적으로 큰 돼지만큼 맛있지 않습니다.

특히 구이용 갈비를 고를 때는 고기에 구웠을 때 부드럽고 맛있는 중간 두께의 등심을 선택해야 한다.

갈비구이는 단순히 구운 갈비일 뿐만 아니라 가장 완벽한 결과를 내기 위해서는 여러 단계의 준비 과정을 거쳐야 합니다. 갈비는 물에 데치기 전에 깨끗이 씻어 살짝 데쳐야 한다.

굽기 전에 갈비를 익히는 것도 도움이 됩니다. 콜라겐 골수 속은 고온에서 구워도 소실되지 않는다. 보통 굽는 온도가 섭씨 74도 이상이면 뼈 속 콜라겐이 녹는데, 이를 오븐 온도계로 테스트해 보면 고기와 뼈의 온도차가 어떤지 알 수 있다.

결국 고기가 뼈에 가까울수록 메인 코스를 만드는 데 필요한 온도가 높아져 열의 균형을 맞추기 어렵고 굽기 전에 익히지 않으면 고르게 익지 않는다는 결과를 얻게 됩니다. 따라서 굽기 전에 갈비를 익히지 않으면 겉은 거의 타고 속은 아직 익지 않은 상태가 되기 쉽습니다.

그 후 갈비를 양념에 재워 두어야 구우면 좋은 향과 맛이납니다.

구운 갈비를 재울 때 필요한 양념

• 바베큐 소스
• 소금
• 고춧가루(매운거 좋아하시는 분)
• 후추
• 꿀

번갈아 가며 양념을 선택하고 양념이 스며들도록 갈비를 30분 동안 재운 다음 그릴에 굽습니다.

고기와 뼈의 온도차로 인해 갈비를 굽는 방법도 세심하게 신경써야 하며, 오븐 예열을 잊지 않고 110도 정도의 온도로 굽는다.

보통 갈비 그릴 온도 적당한 온도는 섭씨 107도 정도인데, 오븐의 온도를 조금 더 높게 조절하게 되므로, 열량이 높으면 갈비에 불이 붙기 때문에 구울 때 빠른 조작이 필요합니다.

이 온도에서 갈비를 요리하려면 갈비가 안쪽에서 바깥쪽으로 황금색이 될 때까지 측면을 뒤집는 데 많은 시간을 할애해야 합니다. 많은 사람들이 믿는다면, 갈비 그릴 온도 낮고 시간이 걸리는데 시간을 단축하기 위해 높이 올라가는 것은 어떻습니까? 고온이 내부의 고기가 아닌 표면만 빠르게 익힐 수 있기 때문에 그럴 수 없습니다. 게다가 갈비를 고열로 구우면 건조해지면서 콜라겐이 고기에 흡수되는 시간도 없이 타버리게 된다.

그렇기 때문에 굽는 갈비는 적당한 불로 선택하여 계속 뒤집어 고기를 고르게 익혀주고, 뼈에서 콜라겐이 빠져나오는 시간을 늘려 고기의 부드러움과 기름진 맛이 매력적입니다.

만족스러운 갈비를 즐길 수 있으려면 어떻게 해야 할까요? 다음은 갈비가 레스토랑에서 BBQ와 동일한 품질로 조리되었는지 확인하는 데 참조할 수 있는 몇 가지 팁입니다.

• 갈비 구부리기: 구운 갈비는 열이 높기 때문에 화상을 입지 않도록 손을 직접 사용할 수 없습니다. 피부 화상, 집게 또는 특수 장갑을 사용하여 늑골 굽힘을 수행합니다. 갈비뼈가 구부러졌을 때 갈라지는 징후가 보이면 고기가 어느 정도 익었다는 뜻이고, 그곳에서 근육의 연결이 끊어진 것이다. 이렇게 하면 최상의 결과를 위해 베이킹을 중지할지 계속할지 여부를 조정할 수 있습니다.
• 큰 조각에 작은 뼈 조각을 비틀십시오. 큰 갈비뼈 전체가 잘리지 않으면 구부리기 어려울 것입니다. 이 시점에서 작은 뼈 조각을 약간 비틀어 고기가 점차 분리되는 징후를 보이면 갈비 구이가 준비된 것입니다.
• 칼이나 날카로운 물건으로 갈비뼈를 찌르십시오. 마찬가지로 막대기나 날카로운 칼을 사용하여 갈비뼈를 꼬챙이로 찔러 구운 갈비의 익은 정도를 측정할 수 있습니다. 고기를 찌르는 것이 그리 어렵지 않고 물이 나오면 굽는 것을 멈춘다.

꿀갈비구이 선선한 날이나 나들이 갈 때 가족들과 함께 먹기 좋은 메뉴일 뿐만 아니라 기운을 북돋아주는 영양식품이기도 하다. 구운 갈비와 함께 당신은 얻을 것이다 칼슘, 철, 칼리, 지방, 단백질 … 몸이 항상 에너지로 가득 차도록.

맛있고 매력적인 요리이지만 갈비구이는 너무 많이 먹지 말고 균형이 필요하다. 건강한 식단 음식 사이. 이것은 건강을 보장할 뿐만 아니라 많은 질병을 제한합니다.

참조 소스: napoleon.com – sunhouse.com.vn