식품 알레르겐을 피하는 방법

음식 알레르기는 매우 흔하며 생활에서 자주 접할 수 있습니다. 이 기사에서는 식품 알레르기가 있는 생활을 위한 요령과 식품 알레르기 예방 조치의 중요성에 대해 설명합니다.

고통받는 사람들 음식 알레르기 특정 음식을 섭취한 후에는 심각하거나 생명을 위협하는 반응이 나타날 수 있습니다. 음식 알레르기를 관리하는 가장 중요한 전략은 이러한 음식을 피하는 것입니다.

그러나 포장 식품이나 식당 요리에 알레르겐이 포함되어 있는지 구별하기가 항상 쉬운 것은 아닙니다. 따라서 알레르기 반응이 발생한 경우 대처 방법을 아는 것이 중요합니다.

음식 알레르기가 있는 사람들은 종종 그 음식을 완전히 피하도록 요청받습니다. 그러나 실생활에서 이것을 하는 것은 종종 어렵습니다. 따라서 음식 알레르기가 있는 사람은 언제, 어떤 상황에서도 원치 않는 알레르기 반응을 치료할 준비가 되어 있어야 합니다.

일반적으로 음식 알레르기가 있는 사람은 음식 알레르기 항원이 소량 포함된 음식을 먹거나 마시는 것을 절대 피해야 합니다. 종종 유발하는 알레르겐의 양을 아는 것이 불가능합니다. 알레르기 반응. 어떤 사람들은 술을 마시면 알레르기가 있는 음식에만 반응합니다. 비스테로이드성 소염제 (아스피린이나 이부프로펜과 같은 NSAIDS), 또는 음식을 먹은 직후 운동. 이것은 음식을 섭취한 후 일정 기간(보통 최소 몇 시간) 동안 “유발 요인”(예: 알코올, 약물 또는 운동)을 피함으로써 제어할 수 있습니다. 운동 관련 반응이 있는 일부 사람들은 특정 음식을 먹기 전에 운동을 피해야 합니다. 이러한 유발 요인이 있다고 생각되면 의사와 상담하십시오.

어떤 경우에는 음식을 날 것보다 익혀야 안전하게 먹을 수 있습니다.

음식 알레르기가 있는 대부분의 사람들은 음식을 먹은 후 반응합니다. 음식을 만지는 것만으로도 다음과 같은 국소 피부 반응을 유발할 수 있습니다. 두드러기. 그러나 이것은 음식 알레르기가 있는 대부분의 사람들에게 심각한 반응을 일으키지 않을 것입니다.

냄새 나는 음식도 심각한 반응을 일으키지 않을 것입니다. 예를 들어, 땅콩 버터의 냄새는 휘발성 유기 화합물(VOC)과 관련이 있습니다. 땅콩버터의 냄새는 공기중의 땅콩버터 입자와 관련이 없으므로 알레르기 반응을 일으킬 가능성은 낮습니다.

그러나 작은 음식 입자(찜, 끓임, 튀김, 갈거나 갈기 등)를 흡입하면 매우 민감한 사람에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 따라서 매우 민감한 사람들은 에어로졸화된 음식을 흡입할 수 있는 상황을 피해야 합니다. 땅콩 단백질은 땅콩 버터에서 쉽게 공기 중으로 들어가지 않지만 땅콩 가루 또는 볶은 땅콩 “가루”로 들어옵니다. 마찬가지로 알레르기를 일으키는 음식을 만진 다음 눈, 코 또는 입을 만지면 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

어떤 사람들은 요리하거나 구운 경우 알레르겐을 견딜 수 있습니다. 이것은 우유/유제품, 계란, 과일 및 야채에서 가장 흔히 볼 수 있습니다. 내성은 일반적으로 통제된 “음식 도전”을 통해 결정되며, 이로써 환자는 감독된 의료 환경에서 점차적으로 증가된 양의 구운 음식을 받게 됩니다. 귀하 또는 귀하의 자녀가 이 문제를 성공적으로 극복했다면 이러한 조리 및/또는 구운 제품을 식단에 포함시키고 정기적으로 섭취해야 합니다.

미국에서는 식품 알레르기 표시 및 소비자 보호법에 따라 식품 포장의 영양 표시에 8가지 특정 식품 알레르겐(우유, 계란, 생선, 동물)(패류, 견과류, 땅콩, 밀, 대두)을 명확하게 식별해야 합니다. 또한 견과류, 갑각류 및 어류의 경우 특정 유형(예: 호두 또는 캐슈, 새우 또는 랍스터, 참치 또는 연어 등)을 표시해야 합니다.

이 법은 미국에서 제조된 모든 포장 식품과 미국에서 판매를 위해 수입되는 식품에 적용됩니다. 그러나 이 법은 포장된 신선한 육류, 가금류 또는 계란 제품에는 적용되지 않습니다. 이 업데이트는 미국 식품의약국(FDA) 산하 식품안전응용영양센터(Center for Food Safety and Applied Nutrition) 웹사이트에서 확인할 수 있습니다.

위에 나열된 “상위 8가지” 이외의 잠재적 알레르겐은 여전히 ​​모호한 이름으로 식품 라벨에 나열될 수 있습니다(예: 마늘 또는 참깨는 향미료, 천연 향료 또는 인공 향료). 라벨이 명확하지 않은 경우 제조업체에 연락하여 성분을 확인하십시오.

알코올성 음료에도 알레르겐이 포함될 수 있습니다. 그러나 현재 이러한 음료에는 표시법이 적용되지 않습니다. 식품 알레르기가 있는 사람은 성분에 대한 질문이 있는 경우 제조업체에 문의해야 합니다.

또한 식품에서 지방이나 기타 성분을 제거하는 데 사용되는 “대체” 식품이 알레르기 단백질을 제거하지 못할 수 있음을 이해하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 일부(저 콜레스테롤) 계란 대체품에는 여전히 달걀 흰자위의 단백질.

특정 식량 공급 부족은 코로나바이러스 전염병 2019(COVID-19)의 결과 중 하나입니다. 2020년 5월, 미국 FDA는 식품 라벨링에 대한 임시 정책 변경을 발표하여 제조업체가 부족 시 재료를 대체할 수 있는 유연성을 제공했습니다. 주요 알레르겐을 포함하지 않는 정책은 공개되지 않았지만 이러한 대체 중 일부는 “상위 8” 표시 요건에 속하지 않는 성분의 도입을 의미할 수 있습니다.

제조업체는 특정 알레르겐이 알레르겐이 아니지만 해당 성분이 공정 중 알레르겐 성분과 접촉할 수 있는 경우 특정 문구를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 블루베리 머핀에는 견과류가 포함되어 있지 않을 수 있지만 알레르겐이 포함된 빵집에서 만들 수 있습니다. 제조업체는 “다음을 포함할 수 있음”, “…과 함께 시설에서 처리됨”, “…과 공유되는 장비에서 생산됨”과 같은 용어를 사용할 수 있습니다. 이렇게 하는 법은 없지만 그렇게 하는 것이 옳습니다.

권장 라벨은 알레르기 반응의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있지만 식품 알레르기가 있는 사람들의 식품 선택을 크게 줄일 수도 있습니다.

집에서 식사 준비하기

어떤 가족은 한 사람이 알레르기가 있는 경우 알레르기 유발 식품을 집으로 가져오는 것을 피합니다. 다른 가족들은 음식을 실내에 보관하지만 교차 접촉을 피하도록 주의합니다. 교차 접촉을 피하려면 다른 요리를 준비하거나 서빙하는 데 사용하기 전에 식품 알레르겐에 사용되는 조리기구, 조리기구, 유리 제품, 용기 및 기타 식품 준비 재료를 철저히 청소해야 합니다.

어린이를 포함한 모든 가족 구성원은 알레르기 유발 식품을 집으로 가져오는 경우 주의해야 합니다. 예를 들어, 어린이가 칼을 사용하여 땅콩 버터 샌드위치와 젤리를 만드는 경우 어린이는 땅콩 알레르기 항원을 젤리에 도입하여 영향을 받는 형제 자매에게 반응을 일으킬 수 있습니다. 땅콩 알레르기 젤리 먹을 때

집에서 식사를 준비하는 다른 요령으로는 음식을 안전하게 미리 준비하고, 엎지르지 않도록 식품 용기를 밀봉하고, 알레르기가 있는 사람만을 위한 별도의 식품 용기를 사용하는 것이 있습니다.

화장실

식기 세척기로 식품 보관 도구와 접시를 씻거나 식품 알레르기 항원을 제거하기에 충분한 뜨거운 물과 액체 주방 세제로 손을 씻으십시오.

조리대 및 기타 표면은 가정용 세제나 상업용 물티슈로 청소할 수 있습니다. 막대 비누나 물은 성인의 손에서 땅콩 알레르기를 제거할 수 있습니다. 이 세척 방법은 다른 알레르겐에도 적합할 수 있습니다.

여행과 식사

외식은 음식 알레르기가 있는 사람들에게 도전이 될 수 있습니다. 요리사에게 알레르기가 있는 음식을 알려주시면 안전한 식사를 준비할 수 있습니다. 당신이나 셰프/웨이트리스가 알레르겐을 함유하고 있지 않은 음식을 피하십시오. 또한 교차 알레르기 반응의 가능성이 높기 때문에 패스트푸드점에서 음식을 먹는 것을 피해야 합니다.

견과류는 때때로 비행기에서 제공되어 알레르기 반응의 위험을 높입니다. 또한, 다른 여행자도 자신의 음식을 기내에 반입할 수 있습니다. 음식 알레르기가 있는 어린 자녀와 함께 여행하는 경우 트레이 테이블을 치우고 자녀가 찾고 먹을 수 있는 음식이 있는 좌석 공간을 확인하십시오. 일부 항공사는 식품 알레르겐(땅콩 등)을 제공합니다.

기존 빈멕국제종합병원에서 아토피 피부염 치료에 대한 검사 및 조언 패키지 고객이 알레르기 상태에 대한 개요를 평가하고 재발 방지에 도움이 되는 조치에 대해 조언합니다.

아토피 피부염에 대한 검사 및 치료 조언 패키지에 등록하면 고객은 다음을 받게 됩니다. 피부과 전문의 검사. 다음과 같은 테스트를 수행합니다. IgE 정량화, 신선한 마이코박테리아, 호흡기 알레르겐을 사용한 특정 IgE 정량화 – 음식(패널 1 Viet), 테스트 Rida Allergy Screen(패널 1), …

참조 문서: update.com