바다 굴은 순수한 바다 맛의 유쾌한 요리입니다. 팬들은 굴이 쫄깃하고 독특하며 신선한 맛을 낸다고 합니다. 굴은 전 세계 미식가들에게 사랑받는 인기 해산물입니다. 그렇다면 굴을 먹으면 어떤 이점이 있을까요? 다음 기사는 굴 섭취의 효과를 더 잘 이해하는 데 도움이 될 것입니다.
1. 굴의 숨겨진 효능
굴 해병대는 만과 바다와 같은 해양 서식지에 사는 해양 이매패류 연체동물입니다. 그들은 생태계의 매우 중요한 부분으로 물에서 오염 물질을 걸러내고 잉꼬와 조개와 같은 다른 종의 서식지를 제공합니다. 굴의 종류는 다양합니다. 굴의 향긋하고 황금빛 과육은 전 세계적으로 진미로 여겨집니다.
인간이 조개류를 먹었다는 증거는 164,000년 전으로 거슬러 올라갑니다. 약 2,000년 전으로 거슬러 올라가면 역사에 따르면 영국의 로마인들은 이 맛있는 해산물 요리를 즐겼습니다. 미국에서 굴은 19세기 초 노동계급이 주로 즐기는 값싼 음식으로 여겨졌으며, 미국이 연간 1억 6천만 파운드의 굴 고기를 생산한 1880-1901년 사이에 절정에 이르렀습니다.
굴 생산량은 부분적으로 서식지 파괴와 수요 감소로 인해 지난 세기 동안 급격히 감소했습니다. 그러나 여전히 전 세계 미식가들 사이에서 인기 있는 해산물 요리입니다.
굴의 인상적인 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
1.1 굴의 영양가
바다 굴의 바깥 쪽은 딱딱하고 불규칙한 모양의 껍질로 표면에 이끼가있을 수 있습니다. 껍질의 안쪽 부분은 통통하고 회색입니다. 음식에 사용되는 부분은 영양이 풍부한 껍질 안쪽의 과육입니다.
사실, 야생 굴 100g(3.5온스)은 다음과 같은 영양소를 제공합니다.
- 칼로리: 68
- 단백질: 7g
- 지방: 3감
- 비타민 D: 일일 기준 섭취량(RDI)의 80%
- 티아민 (비타민 B1): 7% RDI
- 나이아신 (비타민 B3): 7% RDI
- 비타민 B12: RDI의 324%
- 철: RDI의 37%
- 마그네슘: RDI의 12%
- 인: 14% RDI
- 아연: RDI의 605%
- 브론즈: 223% RDI
- 망간: RDI의 18%
- 셀레늄: 91% RDI
굴은 칼로리는 적지만 단백질, 건강한 지방, 비타민과 미네랄.
예를 들어, 3.5온스(100그램) 서빙은 RDI의 약 100% 이상을 제공합니다. 비타민 B12, 아연과 구리, 그리고 일일 필요량의 75% 이상을 셀레늄과 비타민 D.
굴의 과육은 또한 염증을 조절하고 심장과 뇌를 건강하게 유지하는 등 신체에서 중요한 역할을 하는 고도불포화 지방 계열인 오메가-3 지방산의 좋은 공급원입니다.
연구에 따르면 오메가-3 지방이 풍부한 식단을 섭취하는 사람들은 심장병 및 심장병과 같은 질병의 위험이 증가합니다 제2형 당뇨병 낮추다.
1.2 중요한 영양소의 훌륭한 공급원
굴에는 많은 영양소가 들어 있습니다. 특히 다음과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
- 비타민 B12: 비타민 B12는 신경계, 대사 및 혈액 세포 형성의 유지에 매우 중요합니다. 많은 사람들, 특히 노인들이 식단에서 이 비타민을 충분히 섭취하지 못합니다.
- 아연: 이 미네랄은 면역 체계의 건강, 신진대사 및 세포 성장에 중요한 역할을 합니다. 굴 3.5온스(100g)는 신체의 아연 요구량의 600% 이상을 제공합니다.
- 셀레늄: 신진대사와 갑상선 기능 유지에 중요한 역할을 하는 미네랄입니다. 또한 강력한 항산화제 역할을 하여 자유 라디칼로 인한 세포 손상을 예방합니다.
- 비타민 D: 비타민 D는 면역 체계, 세포 성장 및 뼈 건강에 필수적인 것으로 알려져 있습니다. 많은 사람들의 식단은 특히 햇빛 부족으로 인해 추운 지역에서 필요한 비타민 D 요구량을 제공하지 않습니다.
- 철: 철은 신체의 생명에 필수적인 요소이며 생성하는 기능이 있습니다. 헤모글로빈 그리고 미오글로빈, 몸 전체에 산소를 운반하는 단백질. 많은 사람들이 일일 메뉴를 통해 신체의 필요에 따라 충분한 철분을 공급하지 않습니다.
건강에 대한 다양한 역할 외에도 이러한 많은 영양소는 보호 기능도 제공합니다. 항산화제. 예를 들어, 셀레늄은 강력한 항산화제로 신체를 보호하는 데 도움이 됩니다. 산화 스트레스, 과도한 양의 자유 라디칼이 생성되면 불균형이 발생합니다. 산화 스트레스는 암, 심장병 및 정신 쇠퇴와 같은 다양한 만성 질환과 관련이 있습니다. 굴에서 발견되는 아연과 비타민 B12, 비타민 D도 항산화 효과가 있습니다. 연구에 따르면 항산화제가 풍부한 식단을 섭취하는 사람들은 심장병, 당뇨병, 일부 암 및 모든 원인으로 인한 사망의 위험이 감소합니다.
1.3 고품질 단백질 공급원
굴은 7g의 채워진 영양소에 3.5온스(100g)의 완제품이 들어 있는 고품질 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 굴은 단백질의 완전한 공급원입니다. 즉, 굴에는 신체에 필요한 9가지 필수 아미노산이 모두 포함되어 있습니다. 체중 감량을 원하는 경우 주요 식사 소스에 굴과 몇 가지 간식을 추가하면 포만감을 촉진하고 체중 감량을 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다.
단백질이 풍부한 음식은 펩타이드 YY 및 콜레시스토키닌(CCK)과 같은 포만 촉진 호르몬 수치를 증가시켜 배고픔을 줄이는 데 도움이 됩니다. 고단백 식이요법은 저지방 식이요법보다 체중 감량을 촉진하고 더 많은 체중 감량을 유도하는 데 효과적입니다. 고탄수화물 다이어트 보다. 예를 들어 한 연구에 따르면 고단백 식단은 특히 제2형 당뇨병 환자의 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다. 2형 당뇨병이 있는 성인에서 장기간 혈당 조절의 지표인 헤모글로빈 A1c의 양이 증가하고, 고단백 식이요법은 2형 당뇨병이 있는 사람들의 심장 질환에 대한 이러한 위험 요소를 줄일 수 있습니다.
제2형 당뇨병 환자를 대상으로 한 18개 연구를 검토한 결과 고단백 식단이 심장 질환의 주요 위험 요소인 트리글리세리드 수치를 유의하게 감소시키는 것으로 나타났습니다.
1.4 독특한 산화제 함유
굴에는 영양소와 비타민이 풍부한 식품일 뿐만 아니라 3,5-Dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol(DHMBA는 강력한 항산화 효과가 있습니다. 실험에 따르면 DHMBA는 산화 스트레스에 15배 더 저항력이 있는 것으로 나타났습니다. Trolox(현재 산화 스트레스의 영향을 줄이기 위해 일반적으로 사용되는 비타민 E의 한 형태)보다 실험에 따르면 굴에서 추출한 DHMBA가 간에 특히 유익할 수 있습니다. 또 다른 시험관 연구에서는 DHMBA가 손상 또는 사망으로 인한 손상 또는 사망으로부터 간 세포를 보호하기 위해 산화 스트레스.
위에서 언급한 in vitro 연구에서 DHMBA는 향후 간질환의 예방 또는 치료에 유용할 수 있지만 현재의 연구는 새로운 것이기 때문에 이에 대한 더 많은 연구가 필요하다. 또한, 또 다른 시험관 연구에서 DHMBA가 LDL(나쁜) 콜레스테롤의 산화를 감소시키는 것으로 나타났습니다. 콜레스테롤 산화는 심장 질환의 주요 위험 요소인 죽상 동맥 경화증(동맥에 플라크 축적)과 관련된 화학 반응입니다.
이러한 결과가 유망하지만 DHMBA가 인간의 산화 스트레스에 효과적인지 여부를 결정하기 위해서는 추가 연구가 필요합니다.
2. 조심해야 할 굴 위험
굴 섭취의 이점은 과학적 연구에 의해 입증되었지만 굴, 특히 생굴 섭취와 관련된 몇 가지 잠재적인 위험이 있습니다.
2.1 박테리아를 함유할 수 있음
생굴이나 덜 익힌 굴을 먹으면 세균 감염의 위험이 높아집니다. Vibrio vulnificus 및 Vibrio parahaemolyticus를 포함한 Vibrio 박테리아는 여과식 조개류에 모일 수 있습니다. 따라서 날 것으로 먹으면 노출 위험이 증가할 수 있습니다. 이 박테리아에 의해 경험되는 위장 증상에는 설사, 구토, 발열 및 다음과 같은 더 심각한 상태가 포함됩니다. 부패, 따라서 잠재적으로 생명을 위협할 수 있습니다.
2.2 기타 오염물질
굴은 또한 특정 Norwalk 유형 바이러스 및 장 바이러스를 옮길 수 있으므로 굴과의 접촉은 이러한 바이러스를 건강 위험에 노출시킬 수 있습니다. 또한, 이러한 연체동물은 서식지에 따라 납, 카드뮴 및 수은과 같은 중금속과 같은 많은 독성 물질을 포함할 수 있습니다. 잠재적인 건강 위험 때문에 어린이, 면역 체계가 손상된 사람, 임산부 또는 모유 수유 중인 여성은 날 해산물 섭취를 피해야 합니다. 생굴을 먹기로 선택한 사람들은 이러한 잠재적 위험을 인식해야 합니다. 현재로서는 날것 그대로 섭취해도 안전하다는 보장이 없습니다. 따라서 보건당국의 권고는 조리된 경우에만 사용하는 것입니다.
2.3 기타 위험
굴은 특히 많은 양의 아연을 함유하고 있지만 신체가 다량의 아연을 체내에 축적하는 데 필수적인 요소는 역효과를 낼 수 있습니다. 아연 독성은 종종 보충제와 관련이 있지만 정기적으로 너무 많은 굴을 섭취하면 아연이 흡수를 위해 경쟁하는 미네랄 구리와 철의 수치가 감소하는 등 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
건강에 해로울 수 있으므로 신선한 굴을 구입하여 적절하게 요리하십시오. 굴을 요리하면 해로운 박테리아가 죽기 때문에 삶은 굴을 먹는 것이 훨씬 안전합니다.
다음은 식단에 굴을 추가하는 맛있고 쉬운 방법입니다.
- 면 요리에 삶은 굴을 추가합니다.
- 굴 전체를 빵 부스러기와 호일로 싸십시오.
- 껍질을 벗기고 신선한 허브를 얹은 요리를 제공하십시오.
- 수프와 해산물 스튜에 굴 고기를 추가하십시오.
- 코코넛 오일에 굴을 튀기십시오.
- 찐 다음 레몬 주스와 버터를 얹습니다.
- 원하는 매리 네이드에 굴 반쪽을 싸서 철판에 굽습니다.
굴을 구입할 때 고려해야 할 몇 가지 안전 수칙은 다음과 같습니다.
- 껍질이 닫힌 굴만 선택하십시오. 열린 껍질로 물건을 제거하십시오.
- 식품의약국(FDA)에 따르면 조리 중에 열리지 않는 굴도 버려야 합니다.
- 끓일 때와 같이 한 냄비에 너무 많은 양을 한 번에 요리하지 마십시오. 너무 많으면 일부 요리가 너무 익을 수 있습니다.
