흑미의 뜻밖의 효능과 활용법

검은 현미는 “결혼한 쌀” 또는 “자주색 쌀”이라고도 합니다. 그들은 강력한 항산화 특성을 가진 안토시아닌 색소로 인해 특징적인 짙은 자주색을 띠고 있습니다. 고대 중국에서 흑미는 매우 희귀하고 영양가가 높은 것으로 여겨져 서민은 먹지 않고 왕족만 먹게 되었습니다. 오늘날 이 쌀의 발달로 세계 각국의 요리에 널리 이용되고 있습니다.

검은 현미 단백질 함량이 가장 높은 쌀 중 하나로 간주됩니다. 100g의 흑미에는 최대 9g의 단백질이 함유되어 있는 반면 현미는 7g만 함유하고 있습니다. 흑미 또한 몸 전체에 산소를 운반하는 데 필요한 미네랄인 철분의 좋은 공급원이기도 합니다. 예상 45g 흑미 요리되지 않은 제안:

• 칼로리: 160칼로리
• 지방: 1.5g
• 단백질: 4그램
• 탄수화물: 34g
• 섬유질: 1그램
• 철: 일일 가치의 6%.

단백질, 섬유질, 철분의 좋은 공급원일 뿐만 아니라, 흑미 또한 항산화 물질이 많이 포함되어 있습니다. 항산화제는 세포를 보호하는 화합물입니다. 산화 스트레스 자유 라디칼에 의해 발생합니다. 산화 스트레스는 다음과 같은 여러 만성 질환의 위험을 증가시킬 수 있기 때문에 중요합니다. 알츠하이머 일부 암. 다른 유형의 쌀보다 덜 일반적으로 사용되지만 연구에 따르면 검은 현미 전체 항산화 능력이 가장 높습니다. 사실 안토시아닌 외에도 흑미 또한 플라보노이드와 카로티노이드를 포함하여 항산화 특성을 지닌 23가지 이상의 식물 화합물을 함유하고 있습니다. 따라서 결합 흑미 매일 식단에 다양한 보호용 항산화제를 추가하면 도움이 될 수 있습니다.

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안토시아닌은 흑미뿐만 아니라 블루베리 및 자주색 고구마와 같은 특정 과일 및 채소의 보라색을 담당하는 플라보노이드 식물 색소 그룹입니다. 연구에 따르면 유기 안료 안토시아닌은 강력한 항염, 항산화 및 항암 효과가 있습니다.

안토시아닌이 풍부한 음식을 섭취하면 신체가 심장병과 같은 일부 만성 질환과 싸우는 데 도움이 될 수 있다는 다른 연구도 있습니다. 지방 그리고 일부 암.

의 효과를 입증하는 실제 연구는 아직 많지 않다. 흑미 심장 건강을 위해. 그러나, 그 검은 현미 플라보노이드와 항산화제는 또한 발병 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 심혈관 질환.

또한 여러 동물 및 인간 연구에서 안토시아닌이 흑미 신체의 콜레스테롤 수치와 중성지방 수치를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 콜레스테롤이 높은 성인 120명을 대상으로 한 한 연구에 따르면 12주 동안 매일 80mg의 안토시아닌 캡슐 2캡슐을 복용하면 혈중 농도가 크게 개선되었습니다. HDL 콜레스테롤 (좋은) LDL (나쁜) 콜레스테롤 수치가 크게 감소했습니다.

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안토시아닌 색소 흑미 또한 강력한 항암 특성을 가질 수 있습니다. 한 연구에 따르면 안토시아닌이 풍부한 음식을 더 많이 섭취하면 위험 감소와 관련이 있습니다. 대장암, 유방암 세포의 수와 확산을 줄입니다. 매우 유망하게 들리지만 특정 유형의 암의 위험과 확산을 줄이는 데 안토시아닌의 효과를 입증하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

연구에서 흑미 잠재적으로 해로운 자유 라디칼로부터 눈을 보호하는 데 도움이 되는 2가지 카로티노이드(비타민 A)인 루테인과 제아잔틴이 풍부합니다. 특히 루테인과 제아잔틴은 유해한 청색광을 필터링하여 망막을 보호하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

다른 연구에서는 이러한 항산화제가 질병으로부터 보호하는 데에도 중요한 역할을 한다는 것을 보여줍니다 황반 변성 노화로 인해 전 세계적으로 실명의 주요 원인이기도 합니다.

루테인과 제아잔틴은 또한 다음의 위험을 감소시킵니다. 백내장 그리고 질병 당뇨망막병증. 마지막으로 쥐를 대상으로 한 1주간의 연구에서 안토시아닌의 흡수가 검은 현미 마우스 눈이 형광등에 노출되었을 때 망막 손상이 훨씬 적었습니다. 그러나 이러한 발견은 아직 개발되어 인간에게 적용되지 않았습니다.

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글루텐 밀, 보리, 호밀과 같은 곡물에서 흔히 볼 수 있는 단백질입니다. 고통받는 사람들 체강 질병 글루텐은 소장을 손상시키는 신체의 면역 반응을 유발할 수 있으므로 피해야 합니다. 글루텐에 민감한 사람들에게 이 물질의 흡수는 팽만감 및 복통과 같은 위장 부작용을 일으킬 수 있습니다.

많은 유형 동안 통곡물 글루텐이 들어있다. 검은 현미 다이어트 중이거나 글루텐에 민감한 사람들이 즐길 수 있는 건강하고 안전하며 자연적으로 글루텐이 없는 옵션입니다.

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흑미 단백질과 섬유질이 풍부하여 식욕을 감소시키고 포만감을 높이며 체중 감소를 촉진합니다.

또한 초기 동물 연구에 따르면 안토시아닌과 물질이 흑미 체중과 체지방 비율을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 12주간의 연구에 따르면 쥐가 쥐가 만든 안토시아닌의 고지방 식단을 섭취하면 비만이 되는 것으로 나타났습니다. 흑미 체중의 최대 9.6%를 잃게 됩니다. 그러나 이러한 결과는 아직 입증되지 않았으며 인간에게 널리 적용할 수 있습니다.

사용하지만 흑미 체중 감량 아직 제한적이지만 현미와 함께 먹으면 체중 감량에 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 특히, 6주간의 한 연구에서는 40명의 과체중 여성에게 현미와 흑미를 섞어서 칼로리 제한 식단으로 매일 3번 먹였습니다. 그들은 둘 다 백미만 먹은 사람들보다 훨씬 더 많은 체중과 체지방을 감량했습니다.

위의 혜택 외에도 검은 현미 다음과 같은 다른 많은 잠재적인 용도를 가져올 수 있습니다.

• 혈당을 줄이십시오. 여러 동물 연구에 따르면 흑미 및 기타 안토시아닌 함유 식품은 또한 질병에 걸린 사람들의 혈당을 낮출 가능성이 있습니다. 제2형 당뇨병.
• 얻을 위험을 줄이십시오 비알코올성 지방간 (NAFLD). 쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 흑미 고지방 식단을 섭취하면 간에 축적되는 지방의 양을 크게 줄일 수 있습니다.

밥을 짓다 검은 현미 매우 쉽고 다른 형태의 쌀을 요리하는 것과 유사합니다.

• 밥을 지을 때 쌀을 씻어 물과 함께 냄비에 담으면 온도는 중간 또는 높음입니다. 끓어오르면 뚜껑을 닫고 약불로 줄여주세요. 쌀이 부드럽고 쫄깃해질 때까지 30-35분 동안 쌀을 요리하십시오.
• 불에서 냄비를 제거하고 뚜껑을 열기 전에 5분 동안 기다리십시오. 먹기 전에 국자를 이용해 밥을 풀어주세요.
• 포장에 별도의 설명이 없는 한, 현미밥 1컵(약 180g)을 물 295ml에 섞어주세요.
• 쌀이 눅눅해지는 것을 방지하려면 밥을 짓기 전에 쌀을 씻어 표면에 남아있는 전분을 제거해야 합니다.
• 밥을 다 지은 후에는 볶음, 튀김, 샐러드 등 어떤 요리와도 조합할 수 있습니다.

다른 종류의 쌀만큼 인기가 없지만 흑미 쌀은 현미보다 항산화 활성이 가장 높고 단백질이 더 많이 함유되어 있습니다. 그러므로 먹다 흑미 시력 향상, 심장 건강 증진, 체중 감소 지원, 특정 유형의 암 예방 등 다양한 건강상의 이점이 있습니다.

용도와 가공 방법을 명확히 이해하고 나면 흑미를 매일 식사에 추가하여 건강에 큰 도움을 줄 수 있습니다.

참고 출처: healthline.com