트랜스 지방은 어디에 숨어 있습니까?

트랜스 지방 또는 트랜스 지방은 불포화 지방의 한 형태입니다. 연구에 따르면 트랜스 지방 섭취는 대사성 심혈관 질환, 감염 및 LDL 콜레스테롤과 관련이 있습니다. 이러한 건강 문제의 원인을 이해하는 것은 질병의 치료 및 예방에 매우 도움이 될 것입니다. 그러나 트랜스지방이 체내에 들어가면 어디에 숨어있는지 먼저 아는 것이 중요하다.

지방 트랜스 지방 또는 트랜스 지방산은 불포화 지방, 액체 식물성 기름에 수소를 첨가하여 더 단단하게 만든 제품입니다. 인공 형태의 트랜스 지방의 또 다른 이름은 부분 수화유입니다.

트랜스 지방에는 천연과 인공의 두 가지 유형이 있습니다.

• 소, 양, 염소와 같은 반추 동물의 고기와 우유에서 발견되는 천연 또는 동물성 트랜스 지방. 이 동물의 위장에 있는 박테리아가 풀을 소화할 때 자연적으로 형성됩니다. 일반적으로 유제품의 지방은 2~6%, 쇠고기와 양고기 부위의 지방은 3~9%, 닭고기와 돼지고기의 지방은 2%에 불과합니다. 일부 리뷰에서는 적당한 양의 이러한 지방이 해롭지 않다고 결론지었습니다. 가장 잘 알려진 반추 동물 트랜스 지방은 유지방에서 발견되는 공액 리놀레산(CLA)입니다.
• 인공 트랜스 지방은 몸에 필요하지 않으며 건강에도 나쁜 영향을 미칩니다. 트랜스 지방은 수치를 증가시킵니다. LDL 콜레스테롤 HDL 콜레스테롤 수치가 낮습니다. 이것은 대사성 심장 질환, 뇌졸중 및 제2형 당뇨병.

세계보건기구(WHO)는 트랜스 지방이 매년 500,000건의 심혈관계 사망과 관련이 있다고 추정합니다. 이러한 유형의 지방은 현재 식품 단위에서 사용하기 쉽고 저렴하다는 사실을 알게 되면서 인기를 얻고 있습니다. 그들은 또한 저장 수명이 길고 음식에 맛있는 풍미를 줄 수 있습니다. 이러한 유형의 지방은 현재 패스트푸드 체인 및 기타 레스토랑에서 매우 일반적입니다. 그러나 세계보건기구(WHO)는 전 세계적으로 식품 공급에서 트랜스 지방을 제거할 것을 정부에 촉구했습니다. 따라서 대부분의 식품 제조 회사는 이제 제거했습니다. 트랜스 지방 제품에서.

현재 트랜스 지방의 인공 공급원은 다음과 같습니다.

• 튀긴 음식: 감자, 튀긴 고구마
• 다음과 같은 케이크; 도넛, 제과류, 케이크, 쿠키, 심지어 피자 도우까지
• 마가린과 짧은 음식을 고수하십시오.
• 포장 식품
• 패스트 푸드

식품 패키지의 성분 목록에 “부분적으로 수화된 오일”이라고 표시되어 있으면 해당 제품에 트랜스 지방이 포함되어 있음을 의미합니다.

FDA의 트랜스 지방 금지령은 2018년 6월 18일에 발효되었지만 트랜스 지방이 포함된 소수의 제품이 여전히 유통되고 있습니다. 1회 제공량당 트랜스 지방이 0.5g 미만인 식품은 트랜스 지방 0g으로 표시됩니다.

따라서 식품 회사는 제품의 트랜스 지방 함량을 줄이고 있지만 일부 식품에는 여전히 인공 트랜스 지방이 포함되어 있습니다. 소비를 줄이려면 성분을 주의 깊게 읽고 아래 나열된 제품의 소비를 제한하는 것이 가장 좋습니다.

2.1. 팝콘

팝콘은 그 자체로 많은 것을 함유하고 있는 대중적인 건강 간식입니다. 섬유, 지방과 칼로리가 적습니다. 그러나 일부 유형의 전자레인지 팝콘에는 트랜스 지방이 포함되어 있습니다.

2.2. 약간의 버터와 식물성 기름

일부 식물성 기름에는 특히 기름이 이미 수화된 경우 트랜스 지방이 포함될 수 있습니다. 수소화가 오일을 고형화함에 따라 이러한 부분적으로 수소화된 오일은 오랫동안 마가린을 만드는 데 사용되었습니다. 결과적으로 시중에서 판매되는 대부분의 마가린은 트랜스 지방이 많습니다.

• 마가린 막대에는 스푼당 2.8g의 트랜스 지방과 2.1g의 포화 지방이 들어 있습니다.
• 마가린 튜브에는 스푼당 0.6g의 트랜스 지방과 1.2g의 포화 지방이 들어 있습니다.
• 아보카도에는 스푼당 0.3g의 트랜스 지방과 7.2g의 포화 지방이 있습니다.

유채, 콩, 옥수수를 포함한 식물성 기름을 분석한 두 연구에서 총 지방 함량의 0.4~4.2%가 트랜스 지방인 것으로 나타났습니다. 마가린과 식물성 기름의 트랜스 지방 소비를 줄이려면 부분 경화유가 포함된 제품을 피하거나 다음과 같은 더 건강한 기름을 선택하십시오. 올리브유 버진 또는 코코넛 오일.

2.3. 패스트 푸드

프라이드 치킨, 튀긴 어묵, 햄버거, 감자 튀김 볶음면 모두 많은 대사 산물을 함유하고 있습니다.

이러한 식품의 트랜스 지방은 여러 출처에서 나올 수 있습니다.

첫째, 레스토랑과 체인점은 종종 식물성 기름에 음식을 튀기는데, 에는 음식에 침출되는 트랜스 지방이 포함될 수 있습니다. 또한 튀김 중에 사용되는 고열은 기름의 트랜스 지방 함량을 약간 증가시킬 수 있습니다. 결과적으로 튀긴 음식에서 트랜스 지방을 피하기 어려우므로 튀긴 음식의 섭취를 아예 제한하는 것이 좋다.

2.4. 케이크

머핀, 케이크, 도넛과 같은 대부분의 패스트리 제품은 일반적으로 식물과 마가린으로 만듭니다. 마가린은 케이크에 첨가되어 버터나 라드보다 저장 수명이 더 길고 더 부드럽고 더 부드러운 케이크를 만드는 데 도움이 됩니다.

오늘날 제조업체는 마가린의 트랜스 지방을 줄였기 때문에 구운 식품의 트랜스 지방 총량도 비슷하게 감소했습니다. 그러나 모든 구운 식품이 트랜스 지방이 없는 것은 아닙니다. 건강을 위해서는 재료를 조절할 수 있도록 집에서 직접 구운 식품을 준비하는 것이 가장 좋습니다.

2.5. 우유 없는 커피

유제품이 아닌 커피 가루 또는 커피 화이트너는 커피, 차 및 기타 뜨거운 음료에서 우유와 크림 대신 사용됩니다.

대부분의 비 유제품 커피의 주요 성분은 설탕과 기름입니다. 전통적으로 대부분의 비유제품 크리머는 부분적으로 경화된 오일로 만들어 유통 기한을 늘리고 크림에 크림 같은 일관성을 부여했습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 많은 브랜드에서 점차적으로 트랜스 지방 함량을 줄였습니다.

2.6. 아침

아침 시리얼과 에너지 바는 트랜스 지방이 포함된 가공 제품입니다. 통밀 토스트, 베이글 및 많은 저지방 시리얼. 견과류가 있는 곡물에는 지방이 포함되어 있지만 건강한 지방.

2.7. 기타 출처

트랜스 지방은 다음과 같은 다른 많은 식품에서도 소량 발견될 수 있습니다.

• 튀긴 감자와 옥수수: 현재 대부분의 감자와 옥수수 칩에는 트랜스 지방이 없지만 일부 브랜드에는 여전히 부분 경화유 형태의 트랜스 지방이 있기 때문에 전부는 아닙니다.
• 미트로프와 소세지 롤: 일부는 여전히 크러스트에 트랜스 지방이 있습니다. 이는 부분적으로 경화된 오일이 존재하여 부드럽고 벗겨지기 쉬운 크러스트를 생성하기 때문입니다. 이 성분은 라벨에서 찾을 수 있습니다.
• 피자: 오일이 부분적으로 수소화되었기 때문에 일부 브랜드의 피자 도우에서 트랜스 지방을 발견할 수 있습니다. 특히 냉동 피자에서 이 성분을 찾으십시오.
• 케이크 코팅: 주로 설탕, 물 및 기름으로 구성됩니다. 일부 브랜드에는 여전히 부분적으로 경화된 오일이 포함되어 있기 때문에 라벨에 트랜스 지방 0그램이라고 표시되어 있어도 성분 목록을 읽는 것이 중요합니다.
• 크래커: 크래커의 트랜스 지방 양이 2007년에서 2011년 사이에 80% 감소했지만 일부 브랜드에는 여전히 트랜스 지방이 포함되어 있습니다.

지방 트랜스 지방 그것은 여러 가지 건강에 부정적인 영향을 미치는 불포화 지방의 한 형태입니다. 액체 식물성 기름을 반고체 부분 경화유로 바꾸는 수소화 과정에서 인공 트랜스 지방이 생성됩니다. 트랜스 지방은 육류와 유제품에서도 자연적으로 발견될 수 있습니다. 트랜스 지방 섭취를 제한하려면 제품 라벨을 주의 깊게 읽고 위에서 언급한 부분적 수화 오일의 성분 목록을 확인하십시오. 게다가 트랜스 지방을 피하는 가장 좋은 방법은 가공 및 튀긴 패스트 푸드 섭취를 제한하는 것입니다. 대신에 건강한 영양 다이어트 과일, 채소, 통곡물, 건강한 지방 및 저지방 단백질이 풍부합니다.

참조 출처: webmd.com – medicalnewstoday.com – healthline.com