건강수첩 일반건강

정크 푸드가 식품 알레르기를 증가시키나요?

독서시간: 4

이 기사는 Vinmec Central Park International General Hospital(빈멕 센트럴 파크 국제 종합 병원)의 위장 내시경 부서장인 Master – Doctor Mai Vien Phuong이 작성했습니다.

정크 푸드에는 음식 알레르기와 관련된 화합물이 포함되어 있다고 연구자들은 말하지만 다른 전문가들은 이 상태의 원인이 다양하다고 말합니다. 아래 기사에서 더 알아보자.

1. 정크 푸드가 음식 알레르기를 일으키는 이유는 무엇입니까?

설탕 분자를 활성화하는 화합물은 식품 알레르기 증가의 원인일 수 있습니다.

가공식품에 대한 사람들의 사랑은 지난 세기 동안 식품 알레르기의 심각성 뿐만 아니라 극적인 증가의 원인 중 하나일 수 있다는 새로운 연구 결과가 나왔습니다.

6세에서 12세 사이의 어린이 그룹을 조사했을 때 나폴리 페데리코 2세 대학의 연구원들은 다음을 발견했습니다. 음식 알레르기 호흡기 알레르기가 있거나 없는 어린이보다 고도로 가공된 “정크” 식품과 관련된 화합물 수준이 더 높습니다.

잠재적인 범인은 최종 당화 생성물 또는 AGE라고 합니다. 당화는 당 분자가 열 하에서 단백질이나 지방에 결합하는 과정입니다. 이것은 스테이크를 팬에 굽거나 기름에 감자를 튀길 때 발생합니다.

즉, 맛과 미적 측면에서는 훌륭하지만 모두 건강에 좋은 것은 아닙니다. 고도로 가공된 식품은 더 높은 수준의 AGE를 함유하는 경향이 있습니다. 나폴리 대학의 소아과 부교수이자 이 연구의 수석 연구원인 Dr. Roberto Berni Canani에 따르면 알레르기가 있는 어린이의 AGE 수치가 높다는 것은 “장애가 있는 연관성”을 나타낼 수 있습니다. 이러한 상황 뒤에는 다른 많은 이유가 있다는 의견도 있습니다.

“이전 연구에서는 서구식 식단에서 흔히 볼 수 있는 AGEs의 식이 공급원이 식품 알레르기의 유병률 증가에 기여할 수 있다고 가정했습니다. 그러나 알레르기의 유병률 증가에 기여하는 많은 요인이 있으며 내부 환경이 식품 알레르기에 대한 감수성을 형성한 모든 방식을 이해하는 것이 중요합니다. 제품,” 시애틀 아동 병원의 소아과 의사이자 Before Brands의 최고 의료 책임자인 Dr. Wendy Sue Swanson이 말했습니다. “예를 들어, 가공 식품에는 단백질 다양성이 부족할 수 있지만 식품 알레르기 발병에서 AGE가 정확한 역할을 하는 것을 이해하기 위해서는 더 많은 연구가 수행되어야 합니다.”

음식 알레르기
설탕 분자를 활성화하는 화합물은 식품 알레르기 증가의 원인일 수 있습니다.

2. 왜 점점 더 많은 알레르기 사례가 발생하는가

정확한 원인에 관계없이, 현실은 음식 알레르기가 지난 20년 동안 거의 200% 증가했다고 뉴욕의 NYU Langone Health에 재학 중인 의사인 Dr. Tania Elliott에 따르면, 그녀는 이렇게 말했습니다. “원인은 유전과 환경을 포함해 다인적인 것으로 생각됩니다.”

Brigham Hospital의 내과 전문의, 알레르기 전문의 및 면역학자이자 Thermo Fisher Scientific의 의료 이사인 Dr. Lakiea Wright도 이에 동의합니다. 알레르기 비율의 증가에 기여하는 것으로 생각되는 몇 가지 주요 요인이 있다고 그녀는 말했습니다. 그녀가 나열한 몇 가지 이유는 다음과 같습니다.

  • 특정 음식에 대해 늦게 알게 됨. 땅콩과 계란과 같은 잠재적으로 알레르기를 일으킬 수 있는 특정 식품에 늦게 노출되면 식품 알레르기가 증가할 수 있습니다.
  • 기후 변화. 온도 변화로 인해 식물이 자라는 방식은 더 많은 생산량을 일으키고 면역 체계를 자극하여 식품 알레르기를 유발할 수 있습니다.
  • 다이어트. 전 세계 사람들은 가공 식품을 더 많이 먹고 과일과 채소를 덜 먹습니다. 장내 미생물군 우리의.
  • 유전자와 환경. 에는 유전적 구성뿐만 아니라 알레르겐에 대한 산모(임신) 노출, 식단, 환경 오염 및/또는 화학 물질 노출도 포함됩니다.

Rocky Mountain Allergy와 Tanner Clinic의 알레르기 전문의이자 면역학자인 Dr. Douglas Jones는 다음과 같이 덧붙입니다. 항생 물질 조기는 또한 장과 알레르기 발병 가능성에 영향을 줄 수 있습니다.

그는 다음과 같이 말했습니다. “연구원들은 항생제의 조기 사용이 미생물군집을 변화시켜 알레르기 질환의 발병에 영향을 줄 것이라고 제안합니다. 어린이에게 제산제를 조기에 사용하면 위의 pH와 음식이 흡수된 후 신체에서 소화되는 방식의 변화로 인해 문제가 발생할 수도 있습니다.”

음식 알레르기 진단
음식 알레르기는 유전과 환경을 포함한 많은 요인에 의해 발생하는 것으로 생각됩니다.”

3. 알레르겐의 성장을 예방하는 방법은 무엇입니까?

물론 알레르기는 다양한 요인에 의해 발생할 수 있으므로 그들을 예방하거나 치료하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

예를 들어, 땅콩 알레르기는 유전적 원인과 환경적 원인 모두에 의해 발생하는 것으로 보입니다. 유전에 대해 할 수 있는 일은 많지 않지만 환경적 접근이 도움이 될 수 있습니다.

땅콩 알레르기의 증가는 2세까지 식단에서 땅콩을 피하라는 권고에 부차적인 것으로 생각됩니다. 조기 경보는 이제 식품 알레르기를 예방하는 데 가장 중요한 것으로 생각됩니다.

그러나 땅콩 미량 영양소와 같은 경구 면역 요법의 시도는 혼합된 결과를 가져왔습니다. 연구자들은 땅콩 알레르기에 대한 기능성 백신에 점점 더 가까워지고 있습니다.

Wendy Sue Swanson 박사는 다음과 같이 말합니다. “영유아의 경우 다양한 음식을 일찍 접하는 것이 문제 해결 방법인 것 같습니다. 소아과 의사들은 음식 알레르기로부터 아기를 보호하는 방법에 대한 견해를 바꾸고 있습니다. 그들은 부모가 자녀의 면역 체계가 아직 발달하고 있는 어린 나이(보통 4-6개월)부터 자녀에게 잠재적으로 알레르기를 일으킬 수 있는 식품을 소개할 것을 권장합니다. 일반적인 알레르기 유발 식품을 포함하는 식단. 가장 자주 그리고 오랜 기간 동안.”

이렇게 하면 시간이 지남에 따라 내성이 생겨 아기가 다양한 음식에 익숙해질 수 있습니다. 식품 알레르기의 주요 치료법은 사용하기 전에 라벨을 읽고 의사와 긴밀히 협력하여 알레르기가 있는 물질을 피하는 것입니다.

현재 빈멕국제종합병원에는 아토피 피부염 치료에 대한 검사 및 조언 패키지 고객이 질병의 일반적인 상태를 평가하고 질병의 재발을 예방하는 데 도움이 되는 조치에 대해 조언합니다.

아토피 피부염에 대한 검사 및 치료 조언 패키지에 등록하면 고객은 다음을 받게 됩니다. 피부과 전문의 검사. 다음과 같은 테스트를 수행하십시오. IgE 정량화, 신선한 마이코박테리아, 호흡기 알레르겐을 사용한 특정 IgE 정량화 – 식품(패널 1 Viet), 테스트 Rida Allergy Screen(패널 1), …

참조: rochester.edu, acaai.org, dermnetnz.org, Healthline