에너지 생성 물질의 역할

게시자: Ho Thu Mai 박사 – 영양부장 – Vinmec Times City International Hospital

에너지는 신체 조직을 재건하고 체온, 성장 및 기타 활동을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 따라서 각 에너지 생성 물질은 식품 공급원에서 요구되는 용량이 서로 다른 역할을 합니다.

단백질 그것은 구조적으로 가장 복잡한 다량 영양소 중 하나이며 유기 질소 함유 화합물입니다. 단백질의 구조단위는 아미노산. 신체의 필요는 단백질뿐만 아니라 신체의 단백질을 대체하기 위해 해당 단백질을 구성하는 아미노산의 적절한 비율도 필요합니다. 신체가 스스로 합성할 수 없는 9가지 필수 아미노산이 있습니다. 이러한 필수 아미노산 중 하나가 결핍되면 체내에 단백질이 충분히 공급되더라도 체내에서 단백질을 합성할 수 없습니다.

• 조직을 유지 및 발달시키며 생활활동의 기초물질을 형성한다.
• 영양소의 수송에 참여하고 식욕을 자극합니다.
• 체내 수분 대사와 산-염기 균형을 조절합니다.
• 로부터 신체를 보호 전염병 부탁을 하다 면역 체계.
• 신체에 에너지 제공: 1g의 단백질은 4Kcal을 제공합니다.
• 신체 활동 조절: 단백질은 신진대사를 조절하고 체액 균형을 유지하는 모든 활동에 참여합니다.

과학자들은 신체 활동을 유지하기 위한 단백질 요구량이 0.66g/kg 체중/일이라고 추정했습니다. 단백질 요구 사항은 연령, 체중, 성별, 임신, 수유와 같은 생리적 조건 또는 의학적 상태에 따라 크게 다릅니다. 식이 단백질의 생물학적 가치가 낮을수록 더 많은 단백질이 필요합니다. 고섬유질 식단 단백질의 소화 흡수를 부분적으로 방해하여 단백질 요구량도 증가시킵니다. 베트남 사람들에게 권장되는 요구 사항에 따르면 단백질은 식이 에너지의 12-14%를 차지해야 하며 그 중 동물성 단백질 약 30~50%. 동물성 단백질의 비율은 전체 단백질의 약 40-70%를 차지합니다. 이 비율은 연령과 건강 상태에 따라 다릅니다.

단백질은 육류, 생선, 새우, 게, 계란, 우유, 새우, 게, 달팽이, 홍합, 내장과 같은 동물성 식품에서 많이 발견됩니다. 동물의 단백질은 식품의 단백질보다 생물학적 가치가 더 높습니다. 육류의 단백질 함량은 육류의 종류에 따라 18~22%입니다. 단백질은 콩, 완두콩, 땅콩, 쌀과 같은 식물성 식품에서도 발견됩니다.

더보기: 동물성 단백질과 식물성 단백질 구별하기

지질 질소가 없는 유기화합물이고, 주성분은 트리글리세리드이며 식단에서 전체 지방의 90-95%를 차지하며 나머지는 콜레스테롤 및 인지질.

• 지방의 형태로 신체의 주요 에너지원입니다.
• 용매는 비타민 A, D, E, K와 같은 지용성 비타민을 용해합니다.
• 신체에 에너지 제공: 1g의 지질은 9Kcal을 제공합니다.
• 식품 가공 : 보존, 좋은 맛 만들기, 음식 맛 향상
• 세포의 구조와 기능에 관여
• 몸을 위한 체온 조절
• 혈관벽의 강도와 탄력을 보호

지방은 식단에서 중요한 에너지원입니다. 지방이 제공하는 에너지는 총 식이 에너지의 약 20-50%를 차지합니다(나이 및 생리적 상태에 따라 다름). 식이 콜레스테롤은 하루 300mg 미만으로 유지해야 합니다. 식물성 지질은 전체 지질의 약 30-50%를 차지해야 합니다.

지방 함량이 높은 동물성 식품은 지방이 많은 육류, 생선 지방, 버터, 우유, 치즈, 양털 기름… 지질 함량이 높은 식물성 식품은 식물성 기름, 땅콩, 참깨, 대두, 캐슈넛, 밤, 코프라, 초콜릿…

글루시드 질소가 없는 유기 화합물은 당 분자의 수에 따라 포도당을 단순당, 이중당 및 다분자당의 3가지 주요 유형으로 나눕니다.

• 포도당의 가장 중요한 역할은 신체에 에너지를 제공하는 것입니다. 포도당 1g은 4Kcal을 제공합니다.
• 신체의 세포 구조에 참여하기 때문에 형성
• 신체 활동 조절, 항상성 유지
• 지질대사와 밀접한 관계
• 섬유질 제공

포도당에서 제공되는 에너지는 전체 식이 에너지의 50~75%를 차지합니다. 그러나 설탕, 과자, 정제 밀가루 등 정제된 포도당을 너무 많이 섭취하거나 과도하게 도정한 포도당은 당뇨병을 일으키기 쉽기 때문에 너무 많이 섭취해서는 안 됩니다. 내당능 장애 그리고 당뇨병. 식단에 포도당이 부족하면 체중 감소와 피로를 유발할 수 있습니다. 낮은 배급량은 다음으로 이어질 수 있습니다. 저혈당 또는 혈액 내 케톤체 증가로 인한 산증. 포도당을 너무 많이 섭취하면 과잉 포도당이 체내에 저장된 지질로 전환되어 당뇨병을 일으키기 쉽습니다. 과체중, 비만.

식물성 식품은 식이 포도당의 주요 공급원입니다. 동물성 식품은 미미한 수준의 포도당을 제공합니다. 동물성 식품의 탄수화물은 글리코겐과 유당입니다.

에너자이저는 중요한 역할을 합니다. 건강에 따라, 성별, 나이… 필요로 하는 에너지와 생성 물질이 바뀝니다.