어육의 영양소는 어떻게 보존해야 하나요?

맛있고 영양가 있는 음식을 얻으려면 먼저 신선한 고기나 생선을 선택해야 합니다. 날 생선은 질병의 위험이 적고 안전성이 높으며 방부제가 없습니다. 고기의 경우, 고기가 신선하고 감염되지 않았거나 화학 물질에 절이지 않았는지 확인하기 위해 평판이 좋고 안전한 장소를 선택하는 것이 좋습니다.

신선한 생선 고기를 알아보는 몇 가지 팁:

• 고기 같은 경우 소고기, 돼지고기, 닭고기, … 고기의 표면에 신선함, 특유의 고기향, 잡냄새나 이상한 냄새가 없는 고기의 표면을 육안으로 확인할 수 있습니다.커버 필름이 없습니다. 게다가 고기가 탄력이 있는 상태로 오래 보관된 고기인지 검지 손가락으로 눌러보면 고기가 빨리 원래 상태로 돌아오는지 알 수 있습니다. , 떨어지지 않고 물에 젖지 않고 신선하고 맛있는 고기입니다.
• 물고기의 경우 물고기 비늘, 아가미, 눈 등으로 식별할 수 있습니다. 특히 신선한 생선 비늘이 고르게 배열되고 비늘의 색이 벗겨지지 않고 흰색입니다. 아가미는 닫히고 밝은 분홍색입니다. 발목은 투명하고 밝으며 약간 돌출되어 있다. 또한 신선한 생선의 점액은 이상한 냄새 없이 맑은 색을 띱니다.

위의 표시는 신선한 고기와 맛있는 생선을 식별하여 여성이 깨끗하고 안전한 식품을 더 현명하게 구매할 수 있도록 도와줍니다.

지금보기: 식품 보존의 원리와 과정

생선 고기를 보존하는 방법? 신선도를 유지하고 영양소를 유지하는 것은 항상 주부의 관심사입니다. 갓 구입한 생선으로 바로 사용하지 않은 경우 흐르는 물에 씻어야 하며, 오랜 시간 담가두는 것은 피해야 합니다. 고기의 영양소 양에 영향을 미치기 때문입니다. 그런 다음 플라스틱이나 유리 용기에 담아 냉동실에 넣습니다.

조정 정확한 보관 온도 생선 고기가 상하거나 썩거나 영양분이 손실되는 것을 방지하기에 충분합니다. 구체적으로:

• 모든 종류의 고기, 갈은 고기는 0 – 3 oC의 보관 온도에서 보관해야 합니다. 다진육이나 가공육의 종류에 따라 보관시간이 달라집니다.
• 모든 종류의 물고기의 경우 필요한 보관 온도는 0 – 3 oC이고 보관 시간은 3일입니다.

사용 시기 냉동 고기, 실온에서 해동해야 합니다. 너무 높거나 낮은 열을 사용하면 고기의 영양분이 손실됩니다. 또한, 어육은 장기간 방치하면 물질이 변질되어 본연의 영양소를 잃게 되어 요리 본연의 맛을 제대로 즐길 수 없으므로 가공 후 바로 드시는 것이 좋습니다.

지금보기: 음식을 오랫동안 신선하게 보관하는 가장 좋은 방법

요리할 때, 어육의 영양소는 어떻게 보존해야 하나요?? 일반적으로 생으로 먹어야 합니다(일부 생선은 다음과 같이 적합합니다. 회) 또는 찜은 최고의 맛과 완전한 영양소를 유지하는 두 가지 방법입니다. 삶고, 볶고, 튀기고, 굽고, 너무 오래 끓이는 방식의 부적절한 가공은 많은 양분을 잃고 음식의 물질을 변화시켜 자신과 가족의 건강에 영향을 미칩니다. 또한 식품의 영양소가 잘 흡수되도록 가공 후 바로 섭취해야 합니다.

생선과 고기의 영양소가 부족하지 않도록 하는 가장 좋은 두 가지 방법은 다음과 같습니다.

• 날것으로 먹기, 샐러드 드레싱: 식품의 영양가를 유지하기 위해 조리하는 가장 좋은 방법이지만 신선도와 안전성이 높고 감염되지 않은 사람에게만 적용됩니다. 단, 가공된 식품은 바로 먹어야 하므로 너무 오래 보관하면 영양소가 손실되어 안전과 위생이 보장되지 않습니다.
• 증기: 이것은 음식 준비의 영양 손실이 가장 적은 방법 중 하나입니다. 생선 고기를 찜할 때 조리 시간이 너무 길지 않고 적절한지 확인하기 위해 주의를 기울여야 합니다. 더 이상 좋은 효과를 내지 못할 것입니다.

참고: 생선 고기는 단백질이 매우 풍부하므로 굽거나 튀길 때 고온에 보관하지 않아야 합니다. 이것은 영양소를 감소시킬 뿐만 아니라 어린이의 소화를 방해하고 위장을 ​​더 힘들게 만듭니다. 70 – 100 oC 이상의 온도는 생선 고기 요리에 적합합니다.

요컨대, 영양소 손실 없는 식품 가공 고기와 생선을 적절하게 보존하려면 신선한 음식을 선택하는 방법과 최소한의 시간과 열로 요리하는 방법을 알아야 합니다. 결과적으로 가족은 맛있고 영양가 있고 안전한 식사를 할 수 있습니다.

아이들이 건강하고 잘 발달하기 위해서는 양과 질적으로 균형 잡힌 식단이 필요합니다. 어린이에게 적절하고 균형 잡힌 영양소가 제공되지 않으면 영양 과잉 또는 결핍의 질병이 발생하여 신체, 정신 및 운동 능력 측면에서 어린이의 종합적인 발달에 악영향을 미칩니다.

제대로 먹지 않는 어린이는 미량 미네랄 결핍증에 의해 식욕 부진, 성장 지연, 흡수 장애 등의 위험이 있습니다. 위의 징후를 발견하면 부모는 지원 제품으로 자녀를 보충해야 합니다. 라이신, 아연, 크롬, 셀레늄, 비타민 B와 같은 필수 미량 미네랄과 비타민은 어린이의 영양 요구를 완전히 충족시키는 데 도움이 됩니다. 동시에 이러한 필수 비타민은 소화를 돕고 영양소 흡수를 강화하며 식욕 부진을 개선하고 아이들이 잘 먹도록 도와줍니다.

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