야생 버섯의 독소

실제로 수천 가지 품종 중에서 버섯 숲 우리나라 생태계에서 자라며 눈으로 종을 구별하는 독버섯 그리고 무독성이 되는 것은 쉽지 않습니다.

농업 관행으로 사람들이 들판으로 가고 숲으로 가기 쉽습니다. 산림 버섯, 여러 세대에 걸쳐 전해지는 경험만을 바탕으로 유형을 구별합니다. 산림 버섯 독성이 없고 식용으로 채취되는 것입니다.

따라서 우리 나라에서는 매년 중독 사례가 자주 발생합니다. 산림 버섯 사람들의 주관성 때문이다.

보다 구체적으로 말하면, 2017년부터 국립식품위생연구원에 수십 건의 중독 사례가 접수되었습니다. 산림 버섯, 2020년 1분기에만 3건이 접수되었고 그 중 10명이 영향을 받았습니다. 중독하지만 그 중 10명 중 5명이 사망했습니다.

이것을 식별할 곰팡이를 식별하는 것은 독버섯 독성 여부에 관계없이 연구자들은 곰팡이의 외부 형태학적 특징, 곰팡이 종을 분류하기 위해 현미경으로 볼 때 곰팡이 포자의 전체 색상 및 모양에 의존해야 합니다.

그러나 형태학에 의한 균류의 동정은 연구자들이 형태학에 의한 버섯 동정 분야에서 수년간 경험과 작업을 필요로 한다.

실제로, 균류의 외부 형태학적 식별은 균류의 완전성을 요구하지만, 중독으로부터 얻은 버섯 샘플 산림 버섯 때로는 온전하지 않습니다.

대부분의 중독 사례 산림 버섯, 연구소로 가져온 버섯 샘플은 익히지 않은 버섯의 남은 조각이나 가공 후 남은 버섯 요리, 환자의 위장에서 토한 음식 등…이것은 큰 걸림돌이 된다. 형태론에 대해서만.

최근에는 형태학적 방법과 함께 분자생물학 기술도 종의 식별을 지원하는 데 사용됩니다. 독버섯. 이 방법은 리보솜 코딩 유전자 영역에 위치한 ITS 단편을 사용하며, ITS 단편 서열은 PCR 기술로 증폭됩니다. 그런 다음 국제 유전자 데이터 뱅크에서 새로운 표준 서열을 시퀀싱 및 비교하고 Blast 도구를 사용하여 균류를 식별합니다.

현재, 종의 ITS 단편 서열에 대한 국제 유전자 데이터베이스 데이터베이스 독버섯 이미 상당히 완성되어 식별에 기여합니다. 산림 버섯 이전보다 훨씬 정확하고 편리해졌습니다.

국립식품위생연구소는 현재 형태학적 방법과 ITS 단편 시퀀싱을 결합하여 샘플 식별을 분석하고 있습니다. 산림 버섯 종 수준까지 정확하여 버섯의 독소.

더보기: 독성 버섯 중독의 치료

독소를 함유한 버섯 아마톡신 (독버섯 흰색 캐노피, 독버섯 흰색 원뿔) 일반적으로 무리를 이루거나 숲의 땅에 단독으로 있습니다. 이 버섯은 순백색이고 버섯 뚜껑의 표면이 매끄럽고 어릴 때는 머리가 둥글고 난형이며 줄기에 단단히 밀착되며 버섯이 성숙하면 뚜껑이 납작해지고 지름이 약 흰색 왕관 버섯의 경우 5-10cm) 또는 지름 4-10cm의 반월상 연골(원뿔의 경우).

판(버섯뚜껑 밑면)은 흰색이고 줄기도 흰색이며 버섯줄기의 밑부분은 덩이줄기 모양으로 커지고 밑부분은 꽃받침과 같은 덮개가 있다. 고기 독버섯 아마톡신을 함유한 것은 일반적으로 부드럽고 흰색이며 기분 좋은 향(흰색 캐노피 버섯의 경우) 또는 불쾌한 냄새(의 경우 독버섯 원뿔).

위에서 설명한 곰팡이의 주요 독소는 아마톡신(아마니틴이라고도 함)이며, 이는 세포의 세포질에 직접 영향을 주어 세포 파괴, 특히 상태를 유발하는 간 세포에 직접적인 영향을 미치는 독성이 강한 독소입니다. 급성 간부전.

아마톡신 중독의 증상은 종종 꽤 늦게(버섯 섭취 후 6~24시간) 나타나며, 복통, 구토, 설사, 황달, 출혈, 소량의 소변 또는 혼수… 아마톡신 중독의 치료는 환자의 사망 위험을 최소화하기 위해 가능한 한 빨리 수행되어야 합니다.

이 균류는 봄과 여름에 숲과 개울에서 자생하는 경우가 많으며, 비가 오면 많이 자라고 무독성 버섯과 구별하기 어렵다. 한편, 중독 증상은 항상 천천히 나타나기 때문에 환자는 매우 늦게 병원에 내원하게 되는데, 보통 58시간 이후에는 간염, 매우 심각한 간부전 등의 매우 심각한 상태로 병원에 이송됩니다.

이 경우 가장 적극적인 치료 요법이 일반적으로 적용되며 치료 비용은 최대 16억 VND가 될 수 있지만 많은 환자가 여전히 사망합니다. 아마톡신 중독의 경우 사망률은 약 50% 또는 그 이상입니다.

더보기: 독성 버섯 : 어떻게 인식합니까?

독버섯 무스카린(회갈색 모자 곰팡이 – 학명은 Inocybe fastigiata 또는 Inocybe rimosa)을 함유하는 것은 일반적으로 숲의 땅에서 자라거나 썩은 잎이 많은 곳에서 자랍니다.

회갈색 모자 버섯은 꼭대기가 뾰족한 원추형 또는 종 모양의 모자를 가지고 있으며 버섯 꼭대기에서 모자 가장자리까지 황갈색 실크 필라멘트가 방사됩니다. 오래되면 캡의 캡 가장자리가 별도의 광선 (회색 갈색 슬릿)으로 나뉘며 캡의 지름은 2-8cm입니다. 어린 버섯의 잎은 약간 흰색이며 줄기에 단단히 붙어 있고 늙은 버섯은 회색 또는 갈색이며 줄기에서 분리됩니다. 버섯 줄기는 흰색~황갈색이며 길이 3~9cm이다. 버섯 다리는 구근이 아니며 줄기 고리가 없습니다. 버섯 과육은 흰색입니다.

회색 갈색 낫 버섯에는 버섯의 독소 이것은 무스카린으로 부교감 신경계에 작용하여 다음과 같은 증상을 유발합니다. 땀, 숨가쁨, 협착, 느린 맥박, 기운 없이 졸리는, 경련. 무스카린 중독의 증상은 일찍 나타나고(균류 발생 후 15분~몇 시간), 1~2일 후에 회복되며 드물게 사망에 이를 수 있습니다.

독버섯 유발하는 독소를 함유 소화 장애 (녹색 블레이드 흰색 캐노피 버섯과 같은) 종종 버팔로 마구간, 암소 헛간, 잔디, 옥수수 밭의 가장자리에서 무리를 이루거나 단독으로 자랍니다…

뚜껑은 길고 반구형이며 담황색이며 작은 옅은 갈색 또는 담회색 인편이 있고 성숙되면 버섯 뚜껑은 우산 모양 또는 납작한 흰색이며 지름 5-15cm이다. 캡 표면에는 가늘고 더러운 갈색 비늘이 있으며, 이 비늘은 캡 위쪽으로 갈수록 두꺼워지는 경우가 많습니다.

어린 버섯의 잎은 흰색이고 성숙하면 옅은 녹색 또는 회녹색을 띠며, 오래된 버섯은 녹색이 맑아진다. 버섯의 꽃자루는 흰색이고 녹색 판은 흰색에서 갈색 또는 회색이며 윗부분에 버섯 뚜껑에 가까운 고리가 있고 버섯 줄기의 기부는 구상이 아니며 뿌리 캡슐이 없으며 줄기 길이 10~30cm로서 살이 많고 버섯은 흰색이다.

녹색 잎이 달린 흰 우산 버섯은 독버섯 위장관을 자극하는 독소 그룹에 속합니다 – 장, 원인이 되는 빠른 효과에 대해 메스꺼움, 구토, 복통, 쥐 식후 20분에서 4시간 후 설사, 중독 증상은 최대 2-3일 동안 점차 감소합니다.

더보기: 유독 한 회색 갈색 모자 버섯

3.4. 독소 실로시빈 및 실로신

Psilocybe 버섯(Psilocybe pelliculosa)이라고도 하는 환각 버섯은 일반적으로 소똥, 썩은 풀 또는 썩은 나무가 있는 곳에서 자랍니다. 버섯 뚜껑은 직경 1-2cm, 황갈색 (건조하면 밀짚 색으로 바뀝니다), 버섯 뚜껑은 원뿔 모양이며 투명한 점액층으로 덮여 있습니다. 버섯 잎은 어릴 때는 흰색이고, 성숙했을 때는 연한 녹색 또는 회녹색을 띠며, 오래된 버섯일수록 녹색이 맑아집니다. 꽃자루는 매우 길고 매우 약하며 버섯 뚜껑의 색을 띠거나 때로는 녹색 또는 파란색으로 변합니다. 버섯 과육은 색이 옅은 갈색이며 냄새가 약하고 맛이 옅습니다.

Psilocybe 버섯의 주요 독소는 psilocybin과 psilocin입니다. 정신병 (환각제, 정서 장애, 흥분성), 중독 증상은 일반적으로 일찍(식사 후 1시간) 나타나며 일반적으로 12-24시간 후에 사라집니다.

• 개념 독버섯 색색의 버섯이지만 사실 독버섯 가장 치명적인 것은 흰색이고 양성이며 일반 버섯처럼 보이고 먹을 때 맛이 좋습니다.
• 곤충이 먹는 버섯은 독성이 없으며 거의 ​​모든 유형입니다. 독버섯 개미, 달팽이 및 곤충이 먹을 수 있습니다(진균독은 곤충, 벌레, 개미, 달팽이와 함께 작동하지 않음).
• 동물(닭, 개…)에게 버섯을 가져다가 먼저 먹게 하고, 동물이 버섯을 잘 먹는다면 무독성 버섯입니다. 그러나 동물은 인간과 매우 다릅니다(특정 균류 및 특정 동물에만 해당되며 많은 동물은 아마톡신에 민감하지 않습니다). 동물 실험은 모니터링하는 데 며칠이 걸리기 때문에 비실용적입니다(아마톡신인 경우 동물은 일반적으로 버섯 섭취 후 5-7 일).
• 숟가락, 목걸이, 반지로 버섯을 독살해 보세요… 은색으로 은색이 짙은 회색으로 변하면 독버섯, 이것은 곰팡이 독소가 은에 작용하지 않아 변색을 일으키지 않기 때문에 완전히 잘못된 것입니다.

한마디로 타입 앞에 섰을 때 산림 버섯 야생으로 자라면 주워서 먹을 수 없거나 구별할 시간이 없어야 합니다. 독버섯 혼돈의 위험이 매우 높기 때문에 독성이 없는 버섯입니다.