식품에 중금속이 포함된 이유는 무엇입니까?

카드뮴은 6가지 중금속(납, 카드뮴, 수은, 아연, 비소 및 셀레늄)과 가장 제한된 수은의 분포가 가장 광범위합니다. 납, 카드뮴 및 수은의 평균 섭취량은 WHO/FAO 성인의 허용 섭취량보다 낮지만 비소 및 셀레늄에 대해서는 확립되지 않았습니다. 그러나 식품에서 이러한 요소의 농도 증가는 바람직하지 않은 것으로 간주됩니다.

유익하고 해로운 금속은 많은 식품에서 발견됩니다. 우리의 공기, 물, 토양에는 모두 금속이 포함되어 있기 때문입니다(금속과 비금속을 결합하는 원소를 금속이라고 함). 레벨 발견 식품의 중금속 또는 수산물의 중금속은 다음을 포함한 많은 요인에 따라 달라집니다. 산업, 제조 및 농업 공정; 식품 작물의 DNA; 과거나 현재의 환경 오염. 또한 철분과 같이 인체에 필요한 일부 금속은 아침식사용 시리얼 및 시리얼을 포함한 일부 식품에 의도적으로 첨가됩니다. 분유 식단의 이점을 향상시키기 위해 어린이를 대상으로 합니다.

키 균형 잡힌 식단 다양한 건강기능식품을 섭취하는 것이 좋습니다. 미국 식품 공급을 세계에서 가장 안전한 국가로 유지하기 위해 식품의약국(FDA)은 식품을 감독 및 검사하고 표준을 설정하여 유익 금속의 적절하고 안전한 수준을 보장하고 식품의 유해 금속을 가장 현실적인 수준으로 제한합니다. . 식품의약국(FDA)은 또한 동물 사료와 화장품의 금속 수치를 모니터링하고 규제합니다. 식품의약국(FDA)은 FDA 규제 제품의 금속 함량이 안전하지 않은 것으로 결정될 때 사례별로 조치를 취하기 위해 권한을 사용합니다.

의 특성 헤비메탈 특히 개인의 섭취량, 연령 및 발달 단계는 모두 금속이 개인의 건강에 미치는 영향을 결정하는 데 도움이 되는 핵심 요소입니다. 건강 증진 금속도 권장량을 초과하여 노출되면 해로울 수 있습니다. 예를 들어, 철분은 필수 식이 금속이며 신체가 과식을 방지하기 위해 철분 흡수를 조절하지만 철분 중독은 일반적으로 너무 많은 철분 보충제 섭취로 인해 여전히 발생할 수 있습니다. 증상은 심한 구토를 포함할 수 있으며, 설사, 복통, 탈수 그리고 기운 없이 졸리는 제대로 치료하지 않으면.

비소, 납 및 수은과 같은 일부 금속은 건강에 좋지 않으며 질병을 유발하는 것으로 나타났습니다. 가늘게 하다 그리고 고용량에서는 사망합니다. 식품 공급에 유해한 금속이 미치는 위험을 이해하는 것은 단일 식품 공급원이 대부분의 사람들이 식품에 함유된 금속에 노출되는 이유를 설명하지 못한다는 사실 때문에 복잡합니다. 인간 노출은 이러한 금속을 포함하는 다양한 식품에서 발생합니다. 우리가 먹는 모든 음식을 통합하면 개별 식품 공급원의 낮은 수준의 유해 금속이라도 때때로 걱정스러운 수준을 높일 수 있습니다.

FDA의 TEWG(Toxic Factors Working Group)는 식품, 화장품 및 건강 보조 식품의 독성 요소에 대한 노출을 줄이는 것을 목표로 합니다. 이 팀은 미생물학, 독물학, 화학, 의학 및 역학, 역학, 정책 및 법률에 대한 경험이 있는 식품 안전 및 응용 영양 센터(CFSAN)의 고위 리더와 위험 관리자로 구성됩니다. 센터의 과학자들과 협력하여 팀은 다음 접근 방식을 사용하여 금속이 제시하는 문제를 해결하고 있습니다.

독성 및 유병률로 금속 우선 순위 지정 – 팀은 규제 대상인 모든 CFSAN 제품에 금속이 존재하는지 검토하고 FDA가 노출 감소에 가장 큰 영향을 미칠 수 있는 영역을 식별합니다. 작업 그룹은 먼저 다음 사항에 중점을 둡니다. 리드, 비소, 카드뮴 및 수은은 식품, 화장품 및 식이 보조제에 포함되어 있습니다. 이러한 금속에 대한 높은 수준의 노출은 공중 보건에 가장 중대한 영향을 미칠 수 있기 때문입니다. 우리가 수년 동안 수집한 방대한 양의 데이터를 연구하는 것을 우선순위로 두는 것이 필수적이었습니다. 미국 식품의약국(FDA)은 Total Diet Study의 일환으로 수십 년 동안 식품의 오염 물질과 영양소에 대한 데이터를 수집해 왔습니다. 이 연구는 정기적으로 전국 식료품점에서 발견되는 제품을 샘플링하여 이러한 금속을 포함한 수백 가지 오염 물질을 테스트합니다. 이러한 데이터는 소비자가 이러한 오염 물질에 노출되는 방식을 더 잘 이해하는 데 도움이 되기 때문에 중요합니다.

가장 취약한 인구 식별 – 식품에 포함된 금속의 유해한 영향에 가장 취약한 대상에는 유아 및 어린이, 노인 및 만성 질환이 있을 수 있는 소비자가 포함됩니다. FDA는 식품 및 기타 제품을 통해 소비자가 금속에 노출되는 것을 줄이기 위해 노력하고 있으므로 어린이의 신체 크기와 신진대사가 작기 때문에 어린이에게 특별한 주의를 기울이고 있습니다. 어린이의 특성은 어린이가 이러한 금속의 유해한 영향에 더 취약할 수 있습니다. 특히 우려되는 것은 이러한 금속이 어린이의 신경계 발달에 미치는 영향입니다.

줄이는 효과적인 방법 식별 노출 FDA는 독성 금속에 대한 정책 결정을 알리고 지원하기 위해 가능한 최고의 과학을 사용하기 위해 최선을 다하고 있습니다. FDA는 업계가 제품에 금속의 존재를 줄이기 위한 조치를 취하도록 요구하거나 권장하는 것부터 소비자에게 이러한 금속으로 인한 위험을 줄이는 방법에 대해 교육하는 것까지 노출을 줄이기 위한 다양한 정책과 조치를 검토할 것입니다.

식품의약국(FDA)은 식품 및 식품 접촉 표면의 금속 및 기타 요소 수준을 모니터링하여 FDA 규칙 및 지침을 알리고 시행합니다. FDA는 Total Dietary Study를 통해 금속 및 기타 요소를 테스트합니다. 식품 및 사료의 FDA 독성 요인; 식품 준수 프로그램의 방사성 핵종; 그리고 표적 샘플링 임무를 통해. 특정 식품의 독성 금속 또는 기타 요소의 높은 수준에 대한 보고에 따라 또는 특정 식품, 식품 첨가물 또는 특정 식품군(예: 영유아가 일반적으로 먹는 식품)에 초점을 맞추기 위해 샘플링 할당을 수행할 수 있습니다.

FDA의 식이 마스터 연구에서 조사된 금속: 칼슘, 크롬, 구리, 철, 마그네슘, 망간, 몰리브덴, 칼륨, 나트륨, 아연

일일 섭취량이 필요한 금속 건강에 유해한 금속: 알루미늄, 안티몬, 비소, 바륨, 베릴륨, 카드뮴, 납, 수은, 은, 스트론튬, 니켈, 탈륨, 우라늄, 바나듐

FDA 전문가들이 국제 표준 설정 기구인 Codex Alimentarius CommissionExternal Link Disclaimer(Codex)에 합류했습니다. Codex의 목적은 품질, 품질 및 식품 안전의 모든 영역에 과학 기반 표준, 지침 및 실행 강령을 적용하여 소비자의 건강을 보호하고 공정 거래 관행을 촉진하는 것입니다. 그 작업에는 비소 및 그 수준에 관한 과학적 데이터 검토가 포함됩니다. 수중 금속 오염 그리고 음식. 이러한 국제적 논의는 적용 가능한 국가 표준 및 실행 규범에 대한 권장 사항으로 이어질 수 있습니다.

참조 소스: fda.gov, ncbi.nlm.nih.gov