쇠고기 찜은 많은 주부들이 좋아하며 온 가족이 함께 즐길 수 있는 요리입니다. 퍽퍽하거나 질기지 않고 딱 좋은 부드럽고 향긋한 소고기에 천연 야채로 만든 맛있고 진한 소스와 매력적인 향이 눈길을 사로잡는 메뉴다. 다음 기사에서는 시간을 절약하기 위해 쇠고기를 빠르고 부드럽게 끓이는 방법도 보여줍니다.
1. 쇠고기의 영양가
소고기 몸에 영양을 공급하는 데 도움이되는 음식을 찾을 때 항상 많은 사람들이 선택합니다. 이것은 영양소가 풍부한 식품이기 때문에 많은 건강상의 이점이 있습니다.
영양성분(소고기 100g당):
- 에너지: 182kcal
- 단백질: 21.5g
- 지질: 10.7g
- 비타민 A: 12mcg
- 비타민PP: 4.5mg
- 비타민 B6: 0.44mg
- V비타민 B12: 3.05mcg
- 철: 3.1mg
- 마법: 28mg
- 아연: 3.64mg
- 구리: 160mg
- 칼슘: 12mg
쇠고기는 근육량을 유지하고 운동 능력을 향상시키며 빈혈을 예방하는 데 도움이 됩니다.
2. 향긋하고 맛있는 소고기 찜 요리법
재료
- 소가죽 : 1kg
- 당근: 300 그램
- 양파: 300g
- 비트: 30g
- 레몬그라스: 60g
- 마늘: 1의
- 말린 양파: 전구 2개
- 타피오카 가루: 30g
- 정향: 새싹 3개
- 아니스: 꽃 2개
- 계피: 3g
- 후추 해골: 3g
- 카다멈: 과일 1개
- 파인애플: 3잎
- 양념 : 케첩, 칠리소스, 소금, 글루타민산나트륨, 식용유, 굴소스, 암당, 강황가루
취해야 할 단계
1단계: 재료 준비
- 소갈비살 : 씻어서 끓는 물에 데친다. 그런 다음 물기를 제거하고 약 40g의 정사각형으로 자릅니다.
- Gieng: 씻어서 얇게 썬다.
- 레몬그라스: 오래된 껍질을 벗기고 씻고 조각으로 자르고 부수십시오.
- 양파, 마늘: 껍질을 벗기고, 으깨고, 다진 것.
- 당근: 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자르고 삶습니다.
- 양파: 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 썬다.
2단계: 쇠고기 마리네이드
큰 볼에 소고기를 담고 케첩 100g, 칠리소스 50g, 칠리소스 60g, 굴소스 20g, 백후추 10g, 강황 2g, 카레가루 2g, 캐슈오일 20ml를 넣고 재워준다. 모든 향신료를 고기에 잘 섞고 약 30분 동안 재워둡니다.
3단계: 요리하기
팬을 스토브에 놓고 팬에 식용유 2큰술을 두르고 끓입니다. 계속해서 썰어놓은 갈랑갈 30g, 다진 레몬그라스 60g, 다진 자색 양파 20g, 다진 마늘 10g을 넣고 무향 잘 섞어줍니다. 계속 재워둔 소고기를 넣고 볶다가 다시 사냥한다.
냄비에 물 1.5~2리터를 끓이고 소금 15g, 글루타민산나트륨 20g, 흑설탕 65g, 굴 소스 30g을 추가합니다. 그 다음 튀긴 소고기에 정향 3개, 꽃송이 2개, 계피 3g, 스컬 페퍼 3g, 카다멈 1개, 향잎 3장을 넣고 잘 섞어준 뒤 중불에서 60분간 부드러운 쇠고기를 끓인다.
희석한 타피오카 전분 50ml와 함께 끓인 쇠고기 냄비에 삶은 당근과 채썬 양파를 넣고 다시 끓이다가 불을 끈다.
4단계: 프레젠테이션 및 즐기기
그릇에 국자, 고추 몇 조각을 추가합니다. 바질, 고수풀, 빵과 함께 제공됩니다. 요리를 더 맛있게 만들기 위해 레몬 후추 소금 한 컵을 준비하는 것을 잊지 마십시오.
완성된 요리 요청
- 쇠고기는 부드럽고 향긋하며 질기지 않고 으깨지지 않아야 합니다.
- 국물은 달콤하고 약간 점성이 있으며 너무 걸쭉하지 않습니다.
- 당근은 부드러우면서도 으깨지지 않아 본연의 단맛을 유지합니다.
- 육수와 재료가 함께 섞였습니다.
- 허브와 향신료의 약간의 향이 너무 강하지 않습니다.
찐 쇠고기와 함께 맛있는 것은 무엇입니까?
찐 쇠고기를 위한 조미료 야채는 다음을 포함합니다: 파, 고수풀, 양파 슬라이스. 함께 제공되는 야채는 일반적으로 바질, 고수풀입니다.
빵과 함께 먹는 것 외에도 찐 쇠고기는 신선한 당면이나 국수와 결합 할 수 있으며 국수도 매우 맛있습니다. 당면이나 면을 끓는 물에 살짝 데친 후 그릇에 담고 찐 소고기를 넣고 뜨거울 때 드십시오. 참고로 이렇게 먹으면 소고기 찐 요리에 타피오카 믹스를 넣지 않아도 된다.
3. 쇠고기를 빠르고 부드럽게 끓이는 방법
찐 쇠고기 요리가 매력적이고 부드럽고 향긋하고 고기가 향신료에 고르게 스며들기 위해서는 요리사의 많은 기술과 비법이 필요합니다. 다음은 음식을 최대한 활용하고 시간을 절약하는 데 도움이 되는 몇 가지 유용한 정보입니다. 부드러운 쇠고기를 끓이는 방법:
- 찐 쇠고기를 빨리 익히려면 쇠고기, 힘줄 또는 암송아지 껍질 부분을 선택하여 익히는 것이 좋습니다. 밝은 붉은 색, 작은 입자, 흰색 정맥 및 단단한 고기를 선택하는 데주의하십시오. 고기는 탄력이 좋고 손에 달라붙지 않고 냄새도 없다.
- 암소를 살 수 없다면 고기에 겨자를 얇게 바르고 6-8시간 동안 그대로 둔 다음 접시를 씻어서 처리할 수 있습니다. 이것은 방법 부드러운 쇠고기를 빠르게 스튜, 건조하지 않고, 물 부족으로 인한 사체 및 찌꺼기.
- 요리 과정에서 약간의 화이트 와인을 첨가하거나 식초. 쇠고기 1kg당 와인 2-3테이블스푼 또는 식초 1테이블스푼을 추가합니다. 이 방법을 사용하면 쇠고기가 더 빠르고 부드러워집니다.
- 소 힘줄, 허벅지 살, 갈비와 같은 고기의 경우 시간을 절약하기 위해 냄비에 얼음 1 개를 넣으면 쇠고기가 더 빨리 부드러워집니다.
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