돼지고기 액젓은 많은 사람들에게는 생소하지만 중부지방 사람들에게는 친숙한 음식이다. 이곳은 설날에 먹는 전통음식이기 때문입니다. 생선 소스와 섞인 맛있는 돼지고기는 이 명물을 먹어본 사람에게 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.
1. 액젓으로 돼지고기 장아찌 만드는 법
돼지 고기 액젓 장아찌는 어렵게 들리지만 재료를 쉽게 찾고 구입할 수 있어 가공이 매우 간단합니다. 아래 레시피는 항아리를 얻는 데 다소 도움이 될 것입니다. 생선 소스를 곁들인 절인 돼지고기 준비하다.
1.1. 재료 준비
- 생선 소스를 곁들인 절인 돼지고기 삼겹살을 사용할 때 가장 좋습니다. 먹는 인원에 따라 적당량의 고기가 준비됩니다.
- 전통적인 생선 소스는 요리에 맛있고 풍부한 맛을 선사합니다. 공업용 액젓을 계속 사용할 수 있지만 절인 돼지고기의 맛이 떨어집니다.
- 정제 설탕 없어서는 안될 재료입니다.
- 기타 재료: 식초, 후추, 마늘, 신선한 칠리,…
1.2. 취해야 할 단계
1단계: 삼겹살은 물에 헹구고 소금으로 문질러 깨끗이 씻는다. 돼지고기가 흐물흐물해지는 것을 방지하기 위해 삶기 전에 꼬기를 이용하여 고기를 단단히 묶는 것이 오히려 더 단단하고 바삭합니다.
2단계: 돼지고기가 익을 때까지 끓인 다음 불을 끄고 깨끗한 얼음물에 고기를 빠르게 퍼냅니다. 얼음물 한 그릇에 고기를 담그는 시간은 약 15-20분입니다.
3단계: 고기가 양념을 빠르게 흡수하도록 돕는 중요한 단계는 포장된 고기를 냉장고에 3~4시간 정도 넣어두는 것입니다. 이렇게 하면 돼지고기가 말라서 다시 사냥됩니다.
4단계: 생선 소스를 섞습니다. 액젓과 설탕을 1:1 비율로 맛보고 식초 2큰술을 냄비에 넣는다. 이 혼합물을 끓인 다음 끓입니다. 두꺼운 페이스트가 얻어질 때까지 불을 끕니다.
5단계: 마늘을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 다진 고추, 다진 고추. 이 혼합물을 요리된 생선 소스에 첨가하십시오.
6단계: 냉장고에 있는 돼지고기를 꺼내 실을 잘라냅니다. 5단계의 혼합물에 고기를 2~3일 정도 담가둡니다.
7단계: 그런 다음 병에서 고기를 꺼내 한입 크기로 자를 수 있습니다. 뜨거운 밥과 함께 먹는 이 요리는 매우 맛있고 “밥을 먹습니다”.
2. 액젓으로 양념한 돼지고기를 만들 때 주의사항
이 요리에 풍미를 더하려면 몇 가지 메모가 필요합니다.
- 삼겹살의 살코기를 선택하십시오. 부분 고기 살코기가 분리되지 않습니다.
- 역한 냄새나 분비물이 없는 밝은 분홍색의 고기를 선택하십시오. 고기는 단단해야 합니다.
- 고기를 삶기 전에 끈으로 고기를 감싸야 합니다.
- 삶은 고기에 소금을 약간 넣으면 돼지고기가 더 맛있고 맛있게 드실 수 있습니다.
- 끓인 직후 고기를 담그기 위해 얼음물을 준비하면 고기를 바삭하게 유지하고 고기가 너무 부드러워지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 멸치로 만든 전통 액젓을 사용하여 요리의 풍미와 향을 더하십시오. 산업용 생선 소스를 제한하거나 사용하지 마십시오.
- 액젓과 설탕의 비율을 조절하여 접시를 둥글게 만들고 양념한 돼지고기를 오래 보관할 수 있습니다.
- 절인 고기가 들어 있는 유리병은 세척하고 말려야 합니다.
- 보존하다 생선 소스를 곁들인 절인 돼지고기 서늘한 곳에서 햇빛을 피하십시오. 이 음식을 냉장고에 보관하지 마십시오. 요리의 맛에 영향을 줄 수 있습니다.
따라서 레시피와 위의 참고 사항을 사용하면 풍부한 맛의 절인 돼지 고기를 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다.