동 괴경을 사용하여 당면 만드는 법

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많은 베트남 전통 요리에서 당면은 일반적으로 사용되는 재료입니다. 그러나 동을 사용하여 당면을 만드는 과정은 널리 알려지지 않았습니다. 이 때문에 많은 브랜드가 가짜입니다. 그렇다면 동 괴경을 사용하여 당면을 만드는 과정은 무엇입니까?

쉬운 목차

1. 당면을 만들기 위한 재료

말린 동 당면은 많은 베트남 가정에서 선호하는 편리한 재료입니다. 당면은 적당한 두께에 아주 질긴 편이라 먹을 때 묘하게 맛있다. 특히 당면은 건조하기 때문에 물에 닿으면 부풀어 오지만, 당면은 면이나 국수와 달리 부풀어 오르는 걱정 없이 오랜 시간 불려줍니다.

당면의 색깔도 변하기 때문에 명확하게 구별할 수 있습니다. 가공 후 소재에 따라 삶은 갈랑갈 괴경 또는 붉은 갈랑갈 괴경, 완제품의 색상이 다릅니다. 당면의 색상은 주로 약간 불투명한 노란색과 맑은 흰색으로 보입니다.

갈랑갈 뿌리는 또한 북부 사람들이 재배하는 식량 작물입니다. 또한 이 괴경을 괴경 또는 바나나 괴경이라고 하는 일부 지역이 있습니다… 괴경에는 많은 녹말 쫄깃한 식감이 일품인 당면을 도와줍니다. 현재 일부 오래된 공예품 마을에서는 가공 과정이 여전히 전통적인 방식으로 보존되어 있습니다.

손으로 만드는 당면은 고유의 전분 함량을 거의 100% 유지합니다. 또한 전통적인 방법으로 생산되는 당면은 안전하고 불순물이 적습니다. 방부제를 사용하지 않고 식품위생과 안전성을 확보함은 물론, 오랜 전통의 당면마을의 가치를 지켜나가는 방식입니다.

당면을 만들기 위해 동 괴경을 처리하는 방법은 많은 사람들의 질문입니다.

2. 동 괴경을 사용하여 당면을 만드는 방법은 무엇입니까?

당면의 생산 과정은 갈랑갈 뿌리 분말을 여과하고 세척하는 여러 단계를 거쳐야 합니다. 첫 번째는 수확한 동 괴경을 깨끗이 씻어 가루로 만드는 것입니다.

밀가루 삶은 갈랑갈 괴경 여러 번 씻을 것입니다. 목적은 모든 불순물을 제거하고 위생을 개선하는 것입니다. 반죽을 담그어 불순물을 걸러내는 과정에서 작업자는 황산나트륨(NaHSO3)을 사용합니다. 이 화학 물질은 음식과 함께 사용할 수 있으므로 적당량만 주의하면 건강에 해를 끼치지 않습니다.

경험의 공식에 따르면 베르미첼리를 만들기 위한 타피오카 전분 100kg에는 깨끗한 물 50리터가 필요합니다. 밀가루와 물을 섞은 후 잘 섞이도록 저어줍니다. 그런 다음 3 시간 동안 기다립니다. 이 시간이 지나면 타피오카의 전분이 가라앉고 불순물이 서서히 표면으로 떠오른다. 약 3회 정도 해주시면 세탁물의 색이 점차 투명해집니다. 또한 작업자의 각 단계의 세심한 배려 덕분에 당면을 만드는 공예 마을은 여전히 많은 인기를 얻고 있습니다.

베트남의 청정 당면 시장은 이름과 브랜드 이름을 만들기 위해 80년 동안 긴 발전을 했습니다. 동시에 소비 시장도 지속적으로 확장되어 전국의 모든 성 및 도시에서 나타나고 있습니다.

가공 후 갈랑갈 뿌리 분말은 다른 재료와 함께 밀가루와 물 혼합기를 통해 가져온 다음 생산을 진행합니다. 이 단계는 신선한 당면을 만들고 건조 및 포장을 위한 편리한 폴로 나뉩니다. 당면은 건조될 때까지 햇볕에 말린 다음 포장하면 유통기한을 연장하고 사용할 때 맛을 보존할 수 있습니다.