모조 사향 돼지 고기는 베트남 사람들에게 매우 친숙한 요리입니다. 이것은 베트남 사람들의 과거의 전형적인 요리입니다. 모조 사향 돼지 고기는 맛있고 영양가가 높아 많은 사람들에게 인기가 있습니다. 이 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 에서는 세 지역에 따라 맛있는 모조 사향 고기를 요리하는 세 가지 방법을 모두에게 소개하고 싶습니다.
1. 일반 재료 준비
돼지고기 재료 가짜 사향 이 요리에 특별한 맛을 내기 위해서는 완전히 준비해야 합니다. 다음을 준비해야 합니다.
- 돼지 다리: 1개, 약 1.5~2kg (돼지다리살로 대체가 어려우신 분들은 돼지다리살을 선택하시면 살이 얇아지고 부드러워지며 익히면 단맛이 더 강해집니다)
- 갈랑갈: 큰 괴경 1개
- 레몬그라스: 가지 2-3개
- 심황: 덩이줄기 1개 (노란 강황가루 대신 사용 가능)
- 말린 양파: 전구 3개
- 다음과 같은 향신료: 새우 페이스트, 설탕, 식용유, 생선 소스, 칠리, 배치, 땅콩.
- 허브: 바질, 락사 잎, 파, 고수,…
2. 재료의 예비 처리
원료의 전처리는 원료를 세척하는 과정에서 음식과 음료의 안전과 위생을 위해 매우 중요한 단계입니다. 따라서 성분:
- 돼지 다리를 구입한 후 머리를 밀고 씻으십시오. 마른 짚이나 버개스를 사용하여 모든 털을 태워 고기에 향긋한 향을 내십시오. 다리가 황금색이 될 때까지 횃불을 들고 횃불을 들 수 있습니다. 이것은 요리의 맛에 직접적인 영향을 미치기 때문에 매우 중요한 단계이므로 신중하게 수행해야 합니다.
- 짚이나 사탕무가 없으면 돼지 다리를 호일로 싸서 피부가 굳어 황갈색이되도록 태우십시오. 또는 위의 재료가 없으면 돼지 다리를 가스레인지에 직접 구울 수도 있습니다.
- 돼지 다리가 노랗게 변하면 탄 검은 겉면을 면도칼로 긁어내고 소금으로 겉을 문질러 깨끗한 물로 씻는다. 돼지 다리에서 여전히 나쁜 냄새가 나면 레몬 주스, 식초 또는 알코올을 사용하여 약 2-3분 후에 돼지 다리 표면을 문지른 다음 깨끗한 물로 씻을 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 돼지 정강이를 끓는 물에 2~3분 담갔다가 깨끗한 물로 헹굽니다. 다음으로 돼지 다리를 한입 크기로 자릅니다.
- 갈랑갈과 강황은 겉껍질을 긁어내고 물로 헹군다. 그런 다음 퓌레에 넣거나 믹서기에 넣습니다.
- 레몬그라스와 칠리는 씻은 다음 잘게 썰어 따로 보관합니다. 한편, 양파는 겉껍질을 벗기고 물로 씻은 후 잘게 썬다.
- 배치를 퓌레로 만든 다음 여과수 3테이블스푼을 넣고 잔류물을 제거합니다. 미리 볶은 땅콩을 빻은 후.
- 허브는 죽은 잎을 따서 뿌리를 제거한 다음 씻어서 말립니다.
3. 가짜 사향고기를 요리하는 방법에 대한 지침
위에서 언급했듯이 다음은 3입니다. 가짜 돼지 고기를 요리하는 방법 북부, 중부 및 남부의 3개 지역에 매우 매력적이고 일반적입니다.
첫 번째 방법: 돼지 고기 가짜 사향 북쪽
- 예비 처리 및 작은 조각으로 자른 후 돼지 다리는 갈랑갈, 레몬 그라스, 심황의 혼합물로 절인되고 3 큰 스푼으로 잘립니다. 새우 페이스트, 설탕 3큰술, 식용유 약간, 1작은술, 다진 고추. 그런 다음 잘 섞고 약 15분 동안 재워둡니다.
- 다음으로 냄비를 스토브에 놓고 약간의 기름을 두르고 뜨거워질 때까지 기다립니다. 그리고 양념한 돼지다리살을 넣고 잘 저어가며 다시 고기잡이를 해주세요.
- 고기가 익으면 물을 더 붓고 고기가 2손목 정도 잠길 정도로 붓고 센 불에서 끓인다. 고기가 센 불로 끓어오르면 약한 불로 줄이고 고기가 부드러워질 때까지 30분 더 끓입니다.
- 고기가 부드러워지면 기호에 따라 양념을 추가합니다. 그런 다음 불을 끄고 고기를 그릇에 담고 고기 그릇에 다진 허브를 뿌려 장식한다.
- 특히 돼지고기를 구울 때 가짜 사향 압력솥의 경우 물이 적당해야 합니다. 고기 요리하자 가짜 사향 더 맛있을 때, 거의 익었을 때 갈랑갈을 더 썰어 추가할 수 있습니다.
- 마지막으로 돼지갈비 완성품 가짜 사향 요리 후에는 허브, 생선 소스와 함께 맛있고 신선한 당면이나 쌀과 함께 제공됩니다.
두 번째 방법: 돼지 고기 가짜 사향 중앙 지역
와 함께 가짜 돼지 고기를 요리하는 방법 이 중부 지역에서는 돼지 다리의 예비 가공 단계에서 고기를 걸러낸 다음 작은 조각으로 잘라야 합니다. 뼈는 먹기 좋은 크기로 자른다. 다음으로 고기와 뼈를 재워두는 단계입니다. 혼합물에 배치, 새우 페이스트, 갈랑갈 간, 강황 또는 강황 가루, 다진 레몬그라스, 약간의 양념을 넣고 잘 섞어 약 2~3시간 동안 재워둡니다. 소리가 정말 향신료를 흡수합니다. 다음:
- 냄비를 스토브에 놓고 약간의 기름을 넣으십시오. 팬이 뜨거워질 때까지 기다렸다가 다진 말린 양파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 절인 돼지 다리를 함께 섬에 붓습니다.
- 돼지 다리 고기가 피부에 단단해질 때까지 저어줍니다. 간은 입맛에 맞게 조절하세요.
- 그런 다음 고기가 잠길 정도로 물을 붓고 물이 끓을 때까지 기다린 다음 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 약 30분 정도 끓인 후 뚜껑을 덮고 끓인다. 15분마다 다시 섬을 열고 젓가락으로 고기가 부드러워지고 양념이 잘 흡수되었는지 확인합니다. 고기가 부드러워지면 냄비에 허브를 넣고 한 번 더 저어준 후 불을 끕니다. 그릇에 담고 과일을 즐겨보세요.
세 번째 방법: 돼지 고기 가짜 사향 남부 지방 사투리
에 가짜 돼지 고기를 요리하는 방법 남부는 북부 및 중부 지역과 약간 다릅니다. 즉, 이 요리에서 남부인들은 종종 코코넛 밀크 성분을 추가합니다. 설탕의 달콤함과 코코넛 밀크의 기름진 향을 더해 본연의 맛을 살려주는 재료들입니다. 처리 정보:
- 사전 세척 후 적당한 크기로 자른 후 양념장 2큰술 + 설탕 2큰술 + 액젓 2큰술 + 새우장 3개 + 회분 1작은술 + 레몬그라스, 갈랑갈, 식용유 각각 한 스푼 그런 다음 돼지 다리에 향신료를 섞어 약 60분 동안 재워 양념을 해주세요.
- 고기가 거의 재워지면 냄비에 식용유 3작은술을 두르고 중불에서 볶다가 뜨거워지면 레몬그라스를 넣고 양파, 마늘, 생강, 칠리 향기를 깨우기 위해 섬으로.
- 다음으로 양념한 돼지 다리를 넣고 고기가 단단해질 때까지 계속 저어가며 함께 볶습니다.
- 고기가 익으면 준비한 신선한 코코넛 밀크를 천천히 부어 끓이다가 물이 끓을 때까지 불을 끈 다음 중불로 낮추십시오.
- 냄비를 덮고 고기가 부드럽고 풍미가 더해질 때까지 끓입니다. 20~25분 정도 끓이다가 냄비뚜껑을 열고 강황가루를 조금 넣고 잘 저어 향과 색을 낸다.
- 이때 고기가 충분히 부드럽고 부드러워지면 기호에 따라 향신료를 더 추가할 수 있습니다. 요리가 끝나면 고기를 그릇에 담고 땅콩을 조금 더 뿌린 다음 그 위에 뿌린 허브를 조금 더합니다. 당면과 함께 먹을 수 있으며 빵은 매우 맛있습니다.
돼지고기 요리 완성품 의뢰 가짜 사향 되려고:
돼지다리살은 딱 알맞게 익혀져 있는데 너무 부드럽지 않고 으깨지고 쫄깃한 껍데기가 아주 맛있습니다. 갈랑갈, 레몬그라스, 강황, 새우 페이스트의 독특한 향. 돼지고기를 먹을 때 가짜 사향 회분의 부드러운 신맛, 갈랑갈의 톡 쏘는 맛, 레몬그라스의 향과 함께 돼지 족발의 천연 지방과 즙이 많은 맛을 보실 수 있습니다. 허브, 당면 또는 쌀과 함께 제공하면 매우 매력적입니다.
이랑 가짜 돼지 고기를 요리하는 방법 위에 제시된 대로. 사랑하는 사람들을 위해 맛있고 영양가 있는 요리를 만들기 위해 적용하고 구현하기를 바랍니다.
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