살리실산염, 아민, FODMAP, 아황산염을 함유한 식품에 대한 과민증에 대해 알아보십시오.

이 기사는 Vinmec Central Park International General Hospital의 위장 내시경 및 내과 학과장인 Master, Doctor Mai Vien Phuong이 작성했습니다.

“식품 과민증”이라는 용어는 식품 알레르기와 식품 과민증을 모두 나타냅니다. 일부 증상은 유사할 수 있지만 식품 불내증은 식품 알레르기와 동일하지 않습니다. 음식 과민증이 있는 경우, 증상은 일반적으로 과민증이 있는 음식을 먹은 후 몇 시간 이내에 시작됩니다. 이 기사에서는 일부 식품 과민성 및 과민증, 관련 증상 및 피해야 할 식품을 살펴봅니다.

1. 살리실산염

살리실산 염은 곤충 및 질병과 같은 환경 스트레스 요인으로부터 보호하기 위해 식물이 생성하는 천연 화학 물질입니다. 살리실산염은 항염 성질을 가지고 있습니다. 사실, 이러한 화합물이 풍부한 식품은 다음과 같은 여러 질병을 예방하는 것으로 나타났습니다. 대장암.

이러한 천연 화학 물질은 과일, 야채, 차, 커피, 향신료, 견과류 및 꿀을 포함한 많은 식품에서 발견됩니다. 살리실산염은 많은 식품의 천연 성분일 뿐만 아니라 일반적으로 식품 방부제로 사용되며 의약품에서 찾을 수 있습니다.

과도한 양의 살리실산염은 건강 문제를 일으킬 수 있지만 대부분의 사람들은 음식에서 발견되는 정상적인 양의 살리실산염을 섭취하는 데 문제가 없습니다. 그러나 일부 사람들은 이러한 화합물에 극도로 민감하여 소량을 섭취하더라도 부작용을 일으키게 됩니다.

살리실산 불내증의 증상은 다음과 같습니다.

  • 코 막힘.
  • 부비동 감염.
  • 비강 및 부비동 폴립.
  • 천식.
  • 설사.
  • 대장염.

식단에서 살리실산을 완전히 제거하는 것은 불가능하지만 살리실산 불내증이 있는 사람은 향신료, 커피, 건포도, 오렌지와 같은 살리실산 함량이 높은 음식과 살리실산을 함유한 화장품 및 의약품을 피해야 합니다.

커피를 마신 후 두통이 드물다?
살리실산염에 내성이 없는 사람은 이러한 물질이 많이 함유된 음식을 피해야 합니다.

2. 아민

아민은 식품 보존 및 발효 중에 박테리아에 의해 생성되며 많은 식품에서 발견됩니다.

많은 유형의 아민이 있지만 히스타민은 종종 음식 과민증과 관련이 있습니다.

히스타민은 체내에서 다음과 같은 역할을 하는 화학물질입니다. 면역 체계, 소화 및 신경.

감염으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 됩니다. 전염병 알레르겐에 대한 즉각적인 염증 반응을 유도합니다. 이로 인해 재채기, 가려움증, 눈물이 흐르는 눈이 유해한 침입자를 배출합니다.

내성이 없는 개인의 경우 히스타민은 쉽게 대사되어 제거됩니다.

그러나 일부 사람들은 히스타민을 제대로 분해하지 못해 체내에 축적됩니다.

히스타민 불내증의 가장 흔한 원인은 히스타민의 분해를 담당하는 효소인 디아민 산화효소와 N-메틸트랜스퍼라제의 기능 장애입니다.

히스타민 불내증의 증상은 다음과 같습니다.

  • 피부 홍조.
  • 두통.
  • 가려움.
  • 걱정하다.
  • 위경련.
  • 설사.
  • 저혈압.

히스타민 불내증이 있는 사람들은 다음과 같은 천연 화학 물질이 많이 함유된 음식을 피해야 합니다.

  • 발효 식품.
  • 베이컨.
  • 말린 과일.
  • 감귤류 과일.
  • 버터.
  • 훈제 생선.
  • 식초.
  • 버터밀크와 같은 신 음식.
  • 맥주, 와인 등 발효주류.

3. 포드맵

FODMAP는 발효 가능한 올리고당, 이당류, 단당류 및 폴리올의 약어입니다. 그들은 많은 음식에서 자연적으로 발견되며 소화하기 어려울 수 있는 짧은 사슬 탄수화물 그룹입니다.

FODMAP은 소장에서 잘 흡수되지 않고 대장으로 이동하여 그곳에서 장내 세균의 연료로 사용됩니다. 박테리아는 FODMAP를 분해하거나 “발효”하여 가스를 생성하고 팽만감과 불편함을 유발합니다.

이러한 탄수화물은 또한 삼투성이기 때문에 소화 시스템으로 물을 끌어들여 설사와 불편함을 유발합니다.

FODMAP 불내증의 증상은 다음과 같습니다.

  • 팽창.
  • 설사.
  • 복통.
  • 변비.

FODMAP 불내증은 다음을 가진 사람들에게 매우 일반적입니다. 과민성 대장 증후군, 또는 IBS. 실제로 IBS 진단을 받은 사람들의 최대 86%가 낮은 FODMAP 식단을 따르면 소화기 증상의 감소를 경험합니다.

다음을 포함하여 FODMAP이 많은 식품이 많이 있습니다.

  • 사과.
  • 부드러운 치즈.
  • 꿀.
  • 우유.
  • 아티초크.
  • 빵.
  • 렌틸 콩.
  • 맥주.
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FODMAP 불내성은 과민성 대장 증후군이 있는 사람들에게 매우 흔합니다.

4. 아황산염

아황산염은 주로 식품, 음료 및 일부 의약품의 방부제로 사용되는 화학 물질입니다.

그들은 또한 포도 및 숙성 치즈와 같은 특정 식품에서 자연적으로 발견될 수 있습니다.

아황산염은 갈변을 늦추기 위해 말린 과일과 박테리아로 인한 부패를 방지하기 위해 와인과 같은 식품에 첨가됩니다.

대부분의 사람들은 음식과 음료에서 발견되는 아황산염을 견딜 수 있지만 일부 사람들은 이러한 화학 물질에 민감합니다.

아황산염 과민증은 천식이 있는 사람에게 가장 흔하지만 천식이 없는 사람도 아황산염에 내성이 없을 수 있습니다.

아황산염 민감성의 일반적인 증상은 다음과 같습니다.

  • 피부 붓기.
  • 코 막힘.
  • 저혈압.
  • 설사, 구토.
  • 끓다.
  • 호 칸.

아황산염은 민감한 천식 환자에서 기도 수축을 유발할 수 있으며 심한 경우 생명을 위협하는 반응을 유발할 수 있습니다.

미국 식품의약국(FDA)은 아황산염을 함유한 식품의 라벨에 또는 아황산염이 식품 가공에 사용된 경우 아황산염의 사용을 선언할 것을 요구합니다.

아황산염을 함유할 수 있는 식품의 예는 다음과 같습니다.

  • 말린 과일.
  • 술.
  • 사과 식초.
  • 통조림 야채.
  • 절인 음식.
  • 감자 튀김.
  • 맥주.
  • 차.
  • 야외 파티.

음식 과민증은 일반적으로 음식 알레르기보다 덜 심각하지만 삶의 질에 부정적인 영향을 줄 수도 있습니다. 특정 식품이나 식품 첨가물에 대한 과민증이 의심되는 경우 검사 및 치료 옵션에 대해 의사나 영양사와 상담하십시오.

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