건강수첩 영양소

리스테리아로부터 주방을 지키세요

독서시간: 3

리스테리아증은 리스테리아라는 박테리아에 의해 발생하는 드문 감염입니다. 일반적으로 저절로 사라지지만 임신 중이거나 면역 체계가 약한 경우 심각한 문제를 일으킬 수 있습니다.

1. 리스테리아 감염이란?

리스테리아 감염 60세 이상의 많은 사람들과 면역 체계가 약화된 사람들의 건강에 영향을 미치는 식품에서 발견되는 박테리아에 의해 발생하는 질병입니다.

가장 흔한 원인은 부적절하게 조리된 조제 육류와 살균되지 않은 유제품을 섭취하는 것입니다. 리스테리아 감염이 영유아와 같은 사람들에게 나타날 때, 약화 된 면역 체계. 신속한 항생제 치료는 리스테리아 감염의 영향을 제한하는 데 도움이 될 수 있습니다.

리스테리아균에 오염된 음식을 먹으면 너무 아파서 입원해야 할 수도 있습니다. 그리고 일부 취약한 사람들에게는 이 질병이 치명적일 수 있습니다. 오염된 음식은 리스테리아 박테리아를 가정으로 가져올 수 있습니다. 대부분의 박테리아와 달리 리스테리아는 냉장고에서 자라고 퍼질 수 있습니다. 따라서 실수로 리스테리아에 오염된 식품을 냉장 보관하면 세균이 서늘한 온도에서 번식할 뿐만 아니라 냉장고를 오염시키고 다른 식품으로 확산되어 귀하와 귀하의 가족이 병에 걸릴 가능성이 높아집니다.

리스테리아 모노사이토제네스에 의해 발생하는 질병인 리스테리아증에 걸릴 위험이 가장 높은 사람에는 임산부, 노인, 면역 체계가 약화된 사람 및 특정 만성 질환(예: HIV 에이즈암, 당뇨병, 신장 질환 및 이식 환자). 임산부에서 리스테리아증은 유산, 사산, 심각한 질병 또는 신생아 사망을 유발할 수 있습니다.

임신 중 부정맥이 37주에 조기 제왕절개로 분만될 수 있습니까?
임산부는 리스테리아증에 걸릴 위험이 높습니다.

2. 어떤 식품이 오염될 수 있습니까?

리스테리아 박테리아는 콜드 컷, 핫도그, 훈제 해산물 및 상점에서 구입한 준비된 샐러드를 포함하여 많은 즉석 섭취 식품과 관련이 있습니다. 리스테리아증의 위험은 소매점에서 준비된 식품과 관련이 있습니다. 리스테리아증의 위험을 줄이기 위해 델리 음식을 제공하는 운영자와 시설이 따를 수 있는 몇 가지 단계가 있습니다.

전문가들은 노인, 임산부, 면역 체계가 손상된 사람들을 포함하여 리스테리아증의 위험이 있는 소비자는 소시지와 점심 고기를 뜨거울 때까지 재가열할 것을 권장합니다.

위험에 처한 소비자는 저온 살균 우유로 만든 경우를 제외하고 살균하지 않은 우유와 부드러운 치즈(예: 페타, 브리, 카망베르, 블루 베인, “퀘소 블랑코”, “퀘소 프레스코” 또는 파넬라 치즈)를 피해야 합니다.

소비자는 과일과 채소를 먼저 껍질을 벗길 계획이더라도 먹거나 자르거나 요리하기 직전에 모든 과일과 채소를 흐르는 물에 씻어야 합니다.

인스턴트 식품
리스테리아 박테리아는 델리 고기, 핫도그,…

3. 자신과 가족을 리스테리아로부터 보호하려면 다음 단계에 따라 주방을 청소하십시오.

3.1. 찬 음식은 차갑게 보관하세요

음식을 제대로 냉장 보관하십시오 리스테리아 감염 위험을 줄이는 중요한 방법입니다. 리스테리아는 냉장고 온도에서 자랄 수 있지만 화씨 40도 이하의 냉장고 온도에서 더 천천히 자랍니다.

냉장고는 화씨 40도 이하, 냉동고는 화씨 0도 이하로 유지하십시오.

음식을 랩이나 호일로 싸거나 깨끗한 비닐봉지나 용기에 담아 냉장고에 넣습니다. 특정 음식이 다른 음식에 주스를 새지 않도록 하십시오.

냉장고 온도계와 같은 가전제품 온도계를 냉장고에 넣고 주기적으로 온도를 확인하십시오. 필요한 경우 식품을 얼리지 않고 최대한 차갑게 보관할 수 있도록 냉장고 온도 조절 장치를 조정하십시오. 냉동실에 두 번째 온도계를 넣어 온도를 확인하십시오.

미리 조리된 음식을 사용하고 가능한 한 빨리 드십시오. 가능한 한 오랫동안 냉장고에 보관하십시오. 리스테리아균 발전할 수 있는 더 많은 기회.

3.2. 정기적으로 냉장고 청소하기

리스테리아 박테리아는 냉장고 유출로 인해 다른 식품을 오염시킬 수 있습니다.

특히 핫도그와 도시락, 날고기 및 생 가금류의 주스에서 냉장고에 흘린 모든 것을 즉시 치우십시오. 천 타월에서 세균이 옮기는 것을 방지하기 위해 종이 타월을 사용하는 것을 고려하십시오.

따뜻한 물과 액체 비누로 냉장고의 벽과 내부 칸을 닦은 다음 헹굽니다. 추가 예방 조치로 다음을 수행할 수 있습니다. 냉장고 청소 부엌 표면에 대해 아래에 설명된 것과 동일한 절차를 사용하여 매달.

냉장고 청소
냉장고를 정기적으로 청소하는 것을 잊지 마십시오!

3.3. 정기적으로 손과 주방 표면을 청소하십시오.

리스테리아 박테리아는 한 표면에서 다른 표면으로 퍼질 수 있습니다. 따뜻한 비눗물로 음식 준비 표면을 철저히 씻으십시오. 추가 예방 조치로 식료품점에서 구할 수 있는 쿡탑 세척제를 사용하여 라벨의 지시 사항을 주의 깊게 따라 표면을 청소하는 것이 좋습니다.

무향 표백제 1티스푼과 물 1쿼트를 혼합하고 표면을 담그고 10분 동안 그대로 두어 자신만의 세척제를 만들 수 있습니다. 그런 다음 깨끗한 물로 헹굽니다. 표면을 자연 건조시키거나 새 종이 타월로 가볍게 두드려 건조시킵니다. 표백액은 시간이 지나면 효과가 떨어지므로 사용하지 않는 부품은 매일 폐기하십시오.

매번 사용 후 따뜻한 비눗물로 도마를 씻으십시오. 비다공성 아크릴, 플라스틱 또는 유리 패널은 식기 세척기로 세척할 수 있습니다.

식기 세척기, 수건 및 식료품 가방은 세탁기의 고온 사이클에서 자주 세탁해야 합니다.

음식을 다루기 전후에 따뜻한 물과 비누로 최소 20초 동안 손을 씻는 것도 중요합니다.

병원 예약을 원하시면 전화주세요

또는 직접 약속을 예약 MyVinmec 애플리케이션에서 자동 시험을 다운로드하고 예약하여 받을 수 있습니다. 응시료 15% 할인 Vinmec 시스템을 통해 처음으로 약속을 예약할 때(2022년 10월 17일부터 12월 31일까지 적용). 또한 언제 어디서나 앱에서 바로 일정을 관리, 추적하고 Vinmec 의사와 화상 상담 약속을 예약할 수 있습니다.